主料
普通面粉100g 色拉油15g
清水40g 干酵母2g
白砂糖20g 玉米淀粉50g
黄油25g 盐3g
切碎葱末10g
葱香薄脆饼干的做法步骤
1 将普通面粉，色拉油、清水、干酵母、白砂糖等原料混合在一起，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹住放在温暖地方发酵，发酵成2倍大小，然后排出空气，揉成圆团继续静置20分钟；
2 黄油切小块隔热水加热成液态，然后把玉米淀粉，盐，葱末与黄油一起混合，揉成面团；
3 将第一步静置好的面团按扁，把第二步中做好的面团包裹在按扁的面皮中；
4 包好以后，收口向下，用保鲜膜包住放案板上继续静置15分钟；
5 将静置好的面团在案板上擀开成长方形，然后将两端向中间对折，然后再折，相当于四折（类似叠被子）；
6 四折好的以后将面团旋转90度，继续擀开成长方形，并再次进行步骤5的四折；
7 将经过两次四折的面皮擀开，擀成02cm厚的长方形；
8 将擀好的面皮用叉子在上边均匀叉一些小眼，用轮刀切成若干正方形或者用模具刻出不同可爱的形状；
9 将切好的饼干皮放在烤盘上。每块饼干之间留一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的15倍-2倍。放入预热好180℃上下火的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金**即可出炉。
芝士苏打饼干怎么做如何做好吃
美式巧克力饼干
材料：
1又1/4杯红糖（约310ML，压紧量，抹平量匙），3/4杯（188ML）酥油，2汤勺（30ML）牛奶，1个鸡蛋，1又3/4杯（440ML）面粉，1茶勺（5ML）盐，1杯（250ML）巧克力（切成05厘米见方的小块。巧克力的量可根据个人口味增减），1杯核桃果仁（可放可不放），3/4茶勺（3克）小苏打
做法：
1）将烤箱预热至180C
（2）将红糖、酥油、牛奶在大碗中混合，搅拌至所有材料均匀混合在一起。打入鸡蛋拌匀。
（3）将面粉、盐、小苏打在另外一个碗中混合，然后倒在（2）中拌均匀。拌均匀后的材料应该可以用手捏成团，如果不能，可以适当添加面粉，但是不要加多，能捏成团即可。将巧克力碎块拌入。
上图：将所有材料揉成面团
（4）烤盘中不要涂油，可以铺锡纸，将（3）揪成小剂子，搓圆压扁摆在烤盘上，间距2厘米左右。用180C温度烤13分钟左右（饼干底部变成浅棕色即可）。烤完后，饼干在烤盘上放2分钟后再倒出。在室温下放凉即可。密封保存，可以存放两周。
苏打饼干
材料：
干酵母 1汤匙
温水 3/4杯
水 少许
盐 少许
A：低筋面粉 300克
盐 1/4茶匙
小苏打 1/4茶匙
融化的奶油 57克
模具：
烤盘1个，垫铝箔纸
烤培：
1、 烤箱预热到240度
2、 放上层，烤约6分钟
做法：
1、 酵母撒在温水中，搅拌使之溶化
2、 加A料一起搅拌一下，再加融化的奶油搅匀，揉成光滑的面团
3、 把面团放在桌上，擀成02厘米的薄片
4、 用轮刀切成5厘米见方，约能做72片。排在烤盘上，以叉子刺洞
5、 在表面刷1层水，撒1点盐，放温暖处（38度左右）发酵10分钟即可烤培。
这个饼干有多种变化的，比如把温水替换成温牛奶，再多加1茶匙的盐，就是奶盐苏打饼干了，加入1汤匙干的葱末就是香葱苏打，还可以加入鸡精变成鸡味苏打，当然也可以加1汤匙白芝麻变成芝麻苏打了！我试过的里面觉得还是芝麻苏打和奶盐苏打最美味。
用料
主料
低筋面粉150克
辅料
牛奶
90毫升
酵母粉
15小匙
金章牌马苏里拉芝士片
20克
调料
色拉油
30克
食盐
1/4小匙
苏打粉
1/8小匙
芝士苏打饼干的做法
1称量好所需原料，牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热
2放入酵母搅拌均匀至酵母融解，将其余材料全部导入碗中拌匀
3揉成光滑的面团静置10-15分钟
4擀成大薄片，刻出饼干形状
@5将饼干排入烤盘，用叉子叉出小孔，烤箱预热190度，中层上下火约13分钟
烹饪技巧
1、在配方中放入香葱即可做成香葱苏打饼干。
2、面片一定要擀的薄一些，否则烤出来会膨胀的很厚哦。
3、配方中的马苏里拉芝士可以不放，我这是看见上次刨下来的那么点放着也是放着就一起做成了饼干，上那些深色的小条儿就是芝士丝儿，添加和不添加马苏的口感区别暂时我还没有深刻的体会，因为我只做了放马苏的饼干，感觉很好吃的，脆脆的，细嚼慢咽慢慢品尝会更合适，淡淡的咸味，淡淡的奶香。
