主料
海螺丝500克
辅料
油
数量
郫县豆瓣酱
适量
洋葱
适量
香菜
适量
盐
适量
料酒
适量
姜丝
适量
生抽
适量
糖
数量
超简单的爆炒海螺丝的做法
1
洋葱去皮洗净切丝，香菜洗净切段，姜去皮洗净切丝
2
海螺丝泡水反复清洗干净
3
过水焯一下
4
控净水分
5
炒锅加入适量的油，爆香洋葱丝
6
加入海螺丝、淋上料酒爆炒
7
加入郫县豆瓣酱炒匀，加入生抽、糖、香菜调味
8
出锅。
海螺丝是冷水绰还是热水绰？
东北爆炒海螺丝配料是：海螺蛳、葱姜蒜、大料、鸡精等。
1、准备好螺蛳，将螺蛳洗净，去尖尖的头；另外准备好葱姜少许，蒜蓉酱两汤匙，植物油少许。
2、锅内放入油，等油温热了6成，葱姜爆锅，爆出香味为好，放入螺蛳爆炒。
3、逐步放入酱油，少量盐和鸡精；加蒜蓉酱煸炒1分钟。
4、放入清水，盖上锅盖，煮4、5分钟。
5、起锅，盛盘后撒上葱花香菜即可出锅。
海螺丝的做法？怎么做才会更好吃？
事先用水焯一下海螺丝，但要注意海螺丝要冷水下锅，冷水下锅把海螺丝抄熟，炒好后的海螺丝肉会出来一点，吃起来比较方便。
秘制海螺丝的做法：
原料：海螺丝适量、盐适量、
1、先将海螺丝炒一下水，注意冷水下锅。
2、水烧开后五分钟，将海螺丝捞出，控干水分。
3、在干净锅里倒入油，烧开。
4、加入葱姜蒜，爆香。
5、加入焯水后的海螺丝，翻炒一下。
6、倒入洋葱和香菜。
7、翻炒一下，出锅。
酱爆海螺丝的做法，酱爆海螺丝怎么做好吃
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 50克 葱 20克 醋 25克 菜心 30克 胡椒粉 1克 精盐 4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 15克 湿淀粉 25克 味精 3克 水发木耳 15克
菜系：山东菜，鲁菜
[烹制方法]
1鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油
材料： 螺丝500克
调料： 花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法：
1、把螺丝用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙
2、葱切段，姜切丝，蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。
海螺丝怎么吃
酱爆海螺丝——新鲜美味的下酒必备小菜！
螺丝是许多人都喜爱的，特别是作为下酒菜，更是大受推崇。夏日的街边餐桌上，总能看到螺丝的身影。海螺丝，以新鲜美味著称。小小的海螺丝，确实让人领会到“海毛嗑”的特色。
我选择了酱爆的方法，并且所用的酱料是由黄豆酱和郫县豆瓣酱两种混合制作的，鲜香中带有微微的辣，加上大量的葱姜蒜来调味，很是鲜美。先生品尝后说，味道好极了，唯一的缺陷就是螺丝的个头太小，吃着好麻烦，呵呵。
用料主料海螺丝500克黄豆酱2勺郫县豆瓣酱1勺辅料大蒜1头葱白1根生姜1块大料2粒料酒少许鲜辣椒1个酱爆海螺丝的做法1螺丝用盐水浸泡，让其吐尽泥沙。用清水冲洗干净。2将葱姜蒜和大料准备好；3将黄豆酱和郫县豆瓣酱准备好；
4取2勺黄豆酱和1勺郫县豆瓣酱混合均匀备用（喜欢辣味的可以多放郫县豆瓣酱）；5葱姜切丝备用；6蒜切片备用；7热锅凉油，先把葱丝、姜丝、蒜片和八角炒一下，爆出香味。8再放入调和好的酱料；
9翻炒出酱香味；10将洗净的海螺丝放入。此时动作一定要快，大火爆炒哟。如果时间长了或是锅的热量不够的话，海螺丝的肉肉，都会躲到壳中，很难取出的哟。11翻炒均匀即可关火。
12关火后，倒入事先切好的辣椒丝，出锅装盘即可。酱爆海螺丝成品图烹饪技巧如果不嫌麻烦，可以将螺丝的尾部剪掉，更易于入味和食用。
如何炒海螺
香辣螺丝
材料
螺丝3斤，姜50g，蒜2头，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，干辣椒2个，香葱少许
做法
1螺丝剪去尾部洗净备用
2姜蒜切碎，辣椒切段
3锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
炒螺丝
材料
螺丝。姜片。辣椒。八角茴。料酒。酱油。鸡精。盐。油。水葱叶
做法
1锅内放油未红先炸姜出味。
2紧接着倒入螺丝、辣椒、八角同炒，至水干后放料酒、酱油再炒，然后放水焖熟，留少量汤汁并加入盐、葱叶和味精，拌匀出锅。
酱爆螺丝
材料
螺丝500克，黄豆酱适量（没有也可以用豆瓣酱），草果2-3颗，生姜一块，花椒适量，小葱一根，剪过的干辣椒适量，料酒两调羹，美味鲜酱油一条羹，盐，味精
做法
1、先将洗净并去角的螺丝放进锅内焯水，（加几片生姜）直到水开，将其捞出滤水。
2、炒锅置火上，7成热时放入黄豆酱、草果、八角、生姜、花椒、干辣椒炒出香味，放入螺丝爆炒2分钟，再放入2调羹料酒炒匀。
3、最后放入美味鲜酱油一条羹，撒上盐和味精，盖上锅盖焖1分钟，再放上几根葱段炒匀即可出锅！
韭菜炒螺丝
材料
螺丝肉，韭菜
做法
步骤1：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐泡个5到10分钟，然后用手用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净的，不然会涩嘴的。
步骤2：加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟，加点料酒接着煸炒一下。
步骤3：倒入洗干净切段的韭菜，大火煸炒让韭菜瘪下去，然后加盐翻炒几下就可以了。
步骤4：加点鸡精就可以起锅了
爆炒海螺丝
主料
海螺丝
400g
辅料
干辣椒2个
蒜3瓣
姜1小块
盐3勺
黄酒适量
油2勺
爆炒海螺丝的做法
1
海螺丝浸泡一小时，吐沙子，洗净备用；
2
蒜姜切末备用，干辣椒切丝备用；
3
烧开水，将海螺丝焯水（30~60秒）焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒，捞出沥干备用；
4
烧锅，加入适量油，将干辣椒放入炒香，在辣椒即将变色时放入姜和蒜，煸炒出香味儿~
5
放入海螺丝，加入适量黄酒和适量盐，不停翻炒，期间不用加水~海螺丝自带水，出锅装盘
做法，辣炒海螺丝怎么做好吃，辣炒海螺丝的家常做法
做法1：韭菜炒海螺肉
菜谱食材
盐 适量 姜片 2片 韭菜 250g 螺肉 1小碗
做法步骤
就是中的螺挑出了的肉，韭菜切2厘米长。

起油锅下姜片爆香。

放螺肉翻炒，

下韭菜炒，加点盐，韭菜炒熟即可。

出锅。

做法2：爆炒海螺头
菜谱食材
干辣椒 适量 海螺肉 适量
做法步骤
将海螺头切片，用水煮五分钟左右。
在油锅中放干辣椒，葱姜。
加入海螺头，放入调料。
爆炒，加水，大火收汁。
香香哒！

做法3：辣炒海螺肉
菜谱食材
姜 半块 味精 适量 蒜 2瓣 葱 1条 盐 适量 青椒 1个 芹菜 1小条 生抽 适量 红椒 4个 海螺肉 适量 豆鼓酱油 适量
做法步骤
将买回来的海螺肉放水里解冻后，加入少量盐浸泡十分钟︎
换清水，主要去除海螺肉的残留物质，保险起见宜多清洗几遍︎
大块螺肉用刀切开，放沸水中煮七分熟后捞起︎

芹菜同样也放入沸水滚一遍︎
准备好葱姜蒜、芹菜、辣椒这些食材︎

锅里放油加热，倒入辣椒等食材煸炒出味儿︎
倒入螺肉、芹菜梗，大火翻炒几下︎
加酱油、料酒、生抽，调味，可加水煮一小会儿︎
起锅前加盐、味精︎
装盘～

做法4：炒海螺
菜谱食材
酱油 2勺 蚝油 3勺 辣椒 5个 酸笋 100g 海螺 500g
做法步骤
把螺用盐水泡过十分钟洗干净。

放油热锅放蒜，辣椒，酸笋炒两分钟。
放螺进去翻炒将三分钟盖上锅盖，滚开后放入调料翻炒至螺全部开口就可以起锅了
做法5：辣炒海螺丝
菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 海螺丝 适量
做法步骤
锅中倒油、小火、放麻椒一把、花椒一把、辣椒一把、八角两个、煸香
然后放入葱段儿、姜片、蒜片炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油！
开大火、倒入洗净的海螺丝、爆炒
淋入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油翻炒！然后加水漫过海螺丝、开中火
然后加入糖、盐、鸡精调味
收了汤汁、准备出锅
爆炒海螺丝的做法
1海螺丝用清水泡好，买回来的时候已经很干净了，所以简单的泡了一个小时。
2圆葱切条状，香菜切段，我很喜欢吃香菜根，所以也留了下来。
3葱，姜，蒜切末，红辣椒切小段。
4讲各种酱料混合在一起，比例按自己的口味掌握。
5水烧热，焯海螺丝，时间不要焯的过长，时间长了，肉就缩回去了，差不多三至五分钟即可。
6热锅，放油，我喜欢花椒的味道，所以又放了花椒油，不喜欢的可以不放。
7油热后，放入切好的各种末，爆出香味。
8爆出香味后，加入海螺丝
9翻炒均匀
10翻炒均匀后，加入一半酱料，继续翻炒均匀。
11加入切好的圆葱和香菜
12将剩下的酱料都加入到菜中。
13大火
14一定要翻炒均匀，才能均匀入味。颠勺是均匀入味的不错的方法。
15大火翻炒均匀后，出锅，装盘，撒上香菜即可。
烹饪技巧
海螺丝焯水时不要太久。炒菜时一定要大火爆炒。
