;小时候喜欢吃零食，比如牛肉干，猪肉干。那时候因为零食是父母出钱，所以对钱一点概念都没有。我只知道这些东西只有过年才能吃！后来留学的时候偶尔看到牛肉干和猪肉干的价格，贵的惊人。后来年底单位聚会，每个座位只有一袋牛肉干。那袋牛肉干总是第一个被大家销毁。后来买了个烤箱，跑去姨妈家炫耀。她说买烤箱的目的是做肉干。看来烤箱不仅能做出漂亮的面包和蛋糕，还能做各种零食。;
佐料
去皮五花肉(适量)
佐料
胡椒粉(适量)鸡精(适量)生抽(适量)老抽(适量)孜然粉(适量)
炊具
电烤炉
一个
准备一块不带皮的五花肉。
2
然后准备好所有的调料。酱油，生抽，孜然粉，胡椒粉，鸡精。
三
将五花肉剁成糊状。
四
将2中的所有材料混合成肉酱。
五
朝一个方向搅拌肉酱，直到它变稠。
六
烤盘铺上锡纸，然后刷顶油。
七
取一半肉酱放在烤盘上。用另一个保鲜膜盖住它。
八
把裹着保鲜膜的肉压成薄片。
九
揭掉保鲜膜，将烤盘放入烤箱，烤箱预热，180度加热20分钟。
10
冷却后切片。
本站将和大家分享孜然味猪肉干的做法。孜然味猪肉干的烹饪步骤，以及需要的时间和调料搭配，你学会了吗？我们将教你如何手工制作孜然肉干，你可以做出营养又美味的孜然肉干。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享孜然味猪肉干食谱的烧制结果。
晒猪肉干的制作方法 怎样晒猪肉干好吃
材料
2斤肉干材料(1200g猪肉干)
1
前腿肉1500克，绞细，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。(选大约1200克的瘦肉+300克肥肉)(要比较软口感的就肥3：瘦7的比例)
2 糖380克。
3 酱青/酱油75克(5大匙)。
4 鱼露75克(5大匙)。
5 酒3大匙(A。可以全部用玫瑰露酒，或B。用 2大匙玫瑰露+1大匙米酒，或C不喜欢玫瑰香气可全用米酒，或再加少许烈酒)。
6 胡椒粉/黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。
7 红曲米粉1大匙(到药材店买红曲米磨研成粉后才用。红曲米可降胆固醇,这样子肉干吃多了也会比较安心， 也可不放， 烤出来的成品色泽也OK的。
也有些人用化学红色素-我劝就不必了。
做法
1 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶(肉团会发亮)， 收在冰箱内。
2 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。(如要越薄，就放越少，如-450克)
3 或烘培纸剪成14吋 X 12吋的大小，放入一个12吋 X
12吋的方盘内，(纸两边要超出方盘，方便取出肉片)。将秤好的肉料放入，慢慢压平。
注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤345克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 345克 =
676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小
4 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个!』
5 打开上层的胶袋纸，
把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来，
再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干。
6 晒好切成4小片的生肉干。
7 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉(炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦，
那就浪费了)。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。
8 没马上烤，可以收在冷藏库(生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸)，冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。
注意： 肉干片一定要晒的够干(至少晒6~8小时)， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放!须要冷藏。
如果自己不DIY，可以点击下面看看
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晒猪肉干的做法
1、原材料：猪瘦肉500g、生抽酱油50g，白砂糖和纯粮酒、五香粉。
2、生猪肉务必选后腿肉(烤出去的牛肉干才不容易有硬的觉得)，放冰箱冷冻结团。
3、取下生猪肉清洗，切成约1mm上下的片状，越薄的生猪肉烤出去越美味啊。
4、将切完的生猪肉放入美食碗。
5、添加生抽酱油、白砂糖和纯粮酒充足搅拌均匀。
6、添加五香粉，充足翻拌，放入冷藏室腌渍10个钟头以上。
7、将腌渍好的生猪肉取下，一片片放入框子中，在太阳下晾干水份(现在的天气2-3个钟头就充足了)。
8、将晾干的生猪肉，逐一放到铺好锡纸的烘烤盘上。
9、小烤箱230℃，左右火，中高层，烤7-8分钟上下。
猪肉干是腌制食品，主要是饭后的零食，它的味道是很好的，很多人都比较喜欢吃，但是猪肉干的制作方法是比较麻烦的，所以很多人都不会猪肉干的做法。如果你们是比较喜欢吃猪肉干的，不妨尝试它的制作方法，因为猪肉干主要腌制好，其他的过程就是晒猪肉干了，晒猪肉干的做法是选择阳光比较好的地方。

五香猪肉干

材料：糖、老抽、料酒、盐、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，猪肉。

做法：
1、加料酒煮猪肉，主要是为了辟味，不需要煮熟。
2、然后切条，调味料拌好。
3、再倒下锅里煮熟，吸收味道。
4、食物烘15小时就可以吃了!
蜜汁猪肉干
材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。
做法：
1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉)，放冰箱冷冻成团。
2、取出猪肉洗净，切成约1mm左右的薄片，越薄的猪肉烤出来越好吃啊。
3、将切好的猪肉放进料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。
5、加入五香粉，充分拌匀，放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。
6、将腌制好的猪肉取出，一片片放进框子中，在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。
7、将晒干的猪肉，逐一放在铺好油纸的烤盘上。
8、烤箱预热230℃，上下火，中层，烤7-8分钟左右。
注意事项
猪肉干要做得好吃：一是食材的选择，要选猪前腿的猪肉，如果可以的话，买到梅肉部分那就更好;二是食材的准备，猪肉要切得够薄且腌制入味，还必须晒得足够干。
黑胡椒猪肉干
材料：瘦猪肉、生抽、料酒、鱼露、蜂蜜、白糖、盐、黑胡椒粉适量、白芝麻适量。
做法：
1、将瘦肉洗净，剁成肉馅。
2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。
3、再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。
4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。
5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸，取一半肉馅放在上面，再盖上保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片。
6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。
7、烤箱200度预热，取出冻好的肉片，去掉保鲜袋，放到烤网上，再放入烤盘中。
8、放入预热好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分钟。
9、在烤制过程中肉脯会缩小，属正常现象，烤制过程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。
10、烤好的肉脯，稍冷切去四边不规整的部分，切成条状即可。
怎么样，自制猪肉干就是这么简单，赶快动手试试吧!
