大家好我是子柒，蒸茄子怎样做？我的回答是茄子首先要选择细茄子，切成段然后再蒸，蒸熟之后倒掉汤汁在调味或者淋上酱汁。
茄子作为常见的家常菜食材做法有很多种，蒸茄子是最简单的一种，直接把茄子洗净去掉尾部，再切成12厘米左右的长段，直接上蒸锅蒸制即可。蒸茄子大多是蒸熟之后再进行调味，因为茄子中含水量比较大，在蒸的时候水份会流出来，如果先调味味道会变淡，所以后调味的方法更加实用。茄子从形状上来分常见的有3中，圆形，长条形和细长条形。从颜色上来分常见的主要有绿色和紫色。我们蒸茄子选择的茄子主要是紫色长条形的茄子，这样的茄子制作方便，容易成熟味道较好。
蒸茄子好不好吃主要还是看酱汁的调制，调制一款适合家人口味的酱汁才是蒸茄子好吃的关键。酱汁的调制我主要和大家分享两种，第一种是蒜泥汁，第二种是辣椒酱汁。如果大家蒸茄子再配上五花肉建议大家用蒜泥汁，如果是纯素菜蒸茄子就用辣椒酱汁。因为蒜泥汁不需要炒制，没有过多的油脂，还能解腻。而辣椒酱汁需要把辣椒和大酱炒熟，这样做出的辣椒酱味道更好吃更适合纯素菜蒸茄子。下面就和大家分享一下这两种酱汁制作的蒸茄子吧。
===蒜泥茄子白肉===
准备食材：茄子，五花肉，大蒜，生抽，醋，香油，葱，姜，料酒。
制作方法：1茄子洗净去掉根部，再切成两段，锅中加入适量的水放入蒸帘，把切好的茄子放在蒸帘上。蒸制10-15分钟左右，把蒸熟的茄子夹到盘子里备用。
2锅中加入清水，五花肉切成15厘米左右的长段，把切好的五花肉放进锅中，加入葱段，姜片，料酒。把水烧开，撇去浮沫。煮30分钟左右，把五花肉煮制完全熟透。煮好的五花肉取出稍微放凉。
3把五花肉切成1-2毫米的薄片，切好的五花肉片卷在蒸熟的茄子上，整齐的摆在盘子里备用。大蒜去皮洗净，先拍碎再捣成蒜泥。捣好的蒜泥中加入生抽，醋，香油搅拌均匀。把调好的蒜汁淋在五花肉上即可。
小提示：
茄子如果太粗可以从中间切开再蒸，这样更容易卷五花肉。五花肉的肉片厚度不能太厚，太厚的肉片再卷制时不容易成形。煮熟的五花肉不能放的时间太长，时间太长肉皮冷却以后很难切片，不烫手就可以切片了。调制蒜汁时最好做成蒜泥，不要蒜蓉，因为蒜泥比蒜蓉更加粘稠，使蒸茄子更有味道。
===辣椒酱茄子===
准备食材：茄子，东北黄豆酱，线椒，朝天椒，色拉油。
制作方法：茄子洗净蒸熟备用，线椒可朝天椒洗净切碎，锅中加入少许色拉油，倒入切碎的辣椒炒香，再加入适量的东北大酱炒香，倒入适量的清水烧开，收干水份辣椒酱变的浓稠即可。把蒸好的茄子摆在盘子上，淋上做好的辣椒酱即可。
小提示：辣椒酱的制作要把大酱炒香，这样才能酱香味浓郁。如果不会炒辣椒酱就直接倒上老干妈也非常好吃。
以上就是我的回答。看了我的回答希望对您有所帮助。蒸茄子的方法
蒸茄子的做法如下：
主料：茄子4个。
辅料：蒜4瓣、米醋适量、生抽适量、香油少许。
1、茄子洗净，切成十字刀，摆放在蒸盘上。
2、用蒸蔬菜的功能，蒸十分钟。
3、大蒜捣成泥，加入生抽、米醋、香油。
4、搅匀后静置15分钟左右，让蒜味散发出来。
5、蒸熟的茄子撕成长条，放入大碗中，倒入调匀的蒜泥汁即可。
电饭锅是很多家庭使用的煮饭工具，而且随着高科技的发达，电饭锅的功能也越来越全面，不仅可以用来蒸米饭，还可以用来做各种蒸菜、蒸肉等等，而且电饭锅蒸茄子的做法也是很多人喜爱的一种方式。可以把茄子切的稍大一些，把各种调料和配菜放进去一起蒸，而且不需要太久时间。
第一步，准备制作所需的原材料，包括茄子、蒜蓉、葱花、味精、盐、香油、食用油各适量。
第二步，在锅里放入食用油、蒜蓉、味精、盐，加热1分钟，做成蒜蓉汁。
第三步，茄子清洗干净，切开，倒入蒜蓉汁，再在电饭锅中加油，放入茄子。
第四步，按煮饭键，开始加热，等自动跳到保温处时，表示加热完成，可以取出来食用。
蒸茄子的功效与作用
1、蒸茄子的功效
蒸茄子能清热和血，也能止痛消肿，平时人们食用蒸茄子对人类的肠风下血热毒疮痈以及皮肤溃疡等多种常见疾病都有良好的预防和缓解作用。
2、蒸茄子能保护血管
蒸茄子中含有的维生素p是一种直接能作用于人类血管的营养成分，它能增加血管弹性，防血管破裂，平时经常食用可以保护血管，也能减少人类紫癜的出现。
3、蒸茄子能防癌抗癌
蒸茄子中含有多种生物碱，特别是胆碱和水苏碱以及葫芦巴碱的含量都比较高，这些物质在遇到高温以后活性会增加，能被人体尽快吸收和利用，它们能消除人体内的癌症病毒，也能预防细胞癌变，更能抑制癌细胞再生，从而也就具有了良好的防癌抗癌作用。
4、蒸茄子能保护心脏
蒸茄子中不得含有多种维生素，还含有较多数量的微量元素钾，这种物质可以促进人体内钠盐的排出，也能调节血压，还能提高心脏功能。人体只要能吸收充足的微量元素钾，就可以减少心脏病和中风的发生。
