这种海鲜应该是毛蚶，俗称毛蛤、血蚶。毛蚶是一种比较常见的贝类，含有丰富的维生素B12，我国沿海都有出产，主要产区是渤海湾一带。
与其他蛤蜊不同，毛蚶的壳上，有一道道的沟纹，而且长有一层绒毛。毛蚶生开，取肉，就是这样的血红色。需要注意的是，毛蚶不能生吃，因为它容易携带甲肝等病菌。记忆犹新的是，1988年的上海甲肝大流行，据报道主要由于吃了被污染的毛蚶引起的。
一、葱油花蛤
用料：花蛤500g、蒸鱼豉油15g、食用油15g、葱花15g
制作步骤 1
锅内烧开水，花蛤可以分几次倒入锅内焯熟。一次性导入的话，如果锅比较小，比较容易煮老。花蛤开口后捞出。怎么煮都不开口的花蛤，就不要食用了。
锅内烧开水，花蛤可以分几次倒入锅内焯熟。一次性导入的话，如果锅比较小，比较容易煮老。花蛤开口后捞出。怎么煮都不开口的花蛤，就不要食用了。
煮熟的花蛤放在盘子里，撒上香葱末，均匀地淋上蒸鱼豉油。
制作步骤 3
烧一些油至冒烟，浇在花蛤上就可以了。
二、蒜蓉花蛤
用料：花蛤500g、吐沙：水没过食材、盐10g、食用油5g、炒：食用油15g、姜末5g、蒜末25g
生抽5g、小葱1根
制作步骤 1
蛤蜊泡在水中，加盐和油，搅拌2分钟。换水重复2-3次，让蛤蜊吐沙，最后再用流水冲洗一遍。
第一次搅拌放10g盐，第二次搅拌可以适量少放点。因为第一次就可以吐出大部分沙了。
制作步骤 2
锅中倒油， 放入姜末、蒜蓉小火炒香。
制作步骤 3
倒入蛤蜊，加生抽，转中火翻炒至开始开口。盖锅盖焖至全部开口。
制作步骤 4
撒少许小葱。
酱烧红蚶子的做法，酱烧红蚶子怎么做好吃，酱烧
超简单的煮毛蚶（毛蛤）
毛蚶很多地方都有，是属于要有一定海鲜基础的人才爱吃的东西，它不像花蛤（很多地方叫花甲）的味道没那么容易让没吃过的人立马爱上。但喜欢的朋友爱它没商量，尽管价格小贵于花蛤。
毛蚶最怕做老了，越嫩越好吃，如果你不在意带血吃最好（不是刺身）。
听说以前上海人为了吃最嫩的毛蚶，将毛蚶放于一木桶内，上面放上马粪，用马粪发酵产生的热量将毛蚶焖熟，这样是最嫩最好的！当年的上海甲肝大爆发传说来源于此。
小时候听到时恶心到不行，现在竟有些向往，尽管这是不是真事还待印证。有没有50岁以上的上海朋友给解答一下？要真正的老饕昂～这事儿不需要正能量，哈哈
用料
毛蚶15 斤
姜
醋 一碟
超简单的煮毛蚶（毛蛤）的做法
毛蚶用清水冲洗
刚倒上水就能看出还是挺脏的。
洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗，不必太过用力，如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉，因为它死了。五遍之后很干净。
锅里少放水，基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火，水很快就就开了，水开后立马关火，焖2分钟。
这时切点姜末，醋最好用黄醋。
出锅。开口的占了百分之五到十，还好还比较嫩。
很多没开口的从正面打不开怎么办？这时准备两个硬币。
从毛蚶后面拧一下打开，毛蚶太小一元的打不开就换一角的。以前的5分钱不见了，那个硬币对开毛蚶是大小通杀。
OK，粘上姜醋汁来杯啤酒，吃吧……你问太嫩了会不会吃坏肚子？！我还觉得老了呢！这不有姜末吗？吃坏肚子是体质问题了……
小贴士
洗毛蚶因为互相搓洗会在盆里留下一些小颗粒，那不是沙子，是自身的壳因搓洗掉的小渣，不必担心会牙碜，冲下就好。
清煮麻蚶子怎么做好吃
喜欢海鲜，红蛤蜊出来的肉肉，口感鲜美。劲道~此菜酱香味很浓。可以拌饭，拌面，也可以单吃！味道好极啦
食材
主料
蚶子
200g
鸡蛋
1个
辅料
辣椒
一个
面酱
少量
步骤
1准备蚶子
2炒辣椒
3打一个鸡蛋
麻蚶子是生活在沙沟里的一种东西，肉质鲜嫩好吃深受大家的喜爱。有各种做法和吃法，也可以生吃不过吃不习惯的人还是炒着吃吧，生活在海边的人关于麻蚶子的做法有很多种，最常见的一种做法是煮汤，味道是很棒的。麻蚶子要选那种新鲜的，因为不新鲜是不会开口的，要把里面的沙洗干净。
爆炒蚶子花蛤蚬子
主料
蚶子(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)干辣椒(适量)蒜(适量)胡椒粉(适量)油(适量)酱油(适量)
1这步非常的重要!吐沙。。。买回来的蚶子一定要提前5个小时左右吐干净，要你做的就是把他们放到盆里，加入海水如果没有的话就用食盐勾兑，不要淡了，千万别放淡水会死的!水不用太多，过蚶子一指高就可以了
2葱姜蒜切好，干辣椒切段，如果你喜欢辣的可以多加点。洗干净吐好沙子的蚶子，用淡水就可以了一定要洗干净哦!控干水分待用。
3大火锅烧热后加入油，葱段，胡椒粉，姜片或者姜粉翻炒大火加入酱油。
4大火，加入蚶子，一定要控干水分。翻炒至他们慢慢的都张开嘴巴。
5加入干辣椒段。
6翻炒
以上给大家推荐的这道菜做法简单不复杂，赶快收藏起来吧有时间就可以做给家里的孩子吃了，麻蚶子含有很高的营养，有各种做法可以炒着吃拌面吃，希望大家能喜欢这道菜，生活在海边的人喜爱做成汤，有一种很鲜美的感觉，炒着吃喜欢淋上些辣椒味道很
