材料
猪肉馅300克，面粉500克，葱3棵，姜1小块。
做法
1。将面粉中放入1又1/3杯水，和成偏软的面团，盖好放在旁边。
2。热油锅中放入猪肉馅炒熟，下锅后放入姜末和花椒粉，待肉馅变色略干后放入盐2茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙调味，关火后放入葱末和香油。
3。将醒好的面团分成4份取出一份，在面板上撒些面粉将面团和均匀，之后用擀面杖擀开擀薄成05厘米左右的面皮。
4。用勺将炒好的肉馅放在面皮上，用手压紧肉馅。
5。肉饼的做法有两种，一种是从一边卷起，中间切一刀，两头捏紧，然后类似做葱油饼的方法，先拧再压，最后擀开，这样的做法使得肉馅比较分散，而且象葱油饼一样有层儿。另一种简单些，就是从面皮中心向外切一刀，沿半径三折成扇形，这样的特点是可以吃到很香的肉馅。
6。平底煎锅中放入少量油，油热后开中火将饼放入两面煎熟，因为馅是熟的，所以只要5到10分钟饼就可以吃了。
好吃饼的做法大全集 好吃饼怎么做法
问题一：怎样做煎饼好吃又松软 加点苏打粉材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗。 水 1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。 3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。 4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了 5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。 6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。 补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
问题二：怎么做出来的家常煎饼松软，薄，香，好吃 材料
面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
做法面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。
发酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。)
将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
问题三：煎饼面糊怎样松软可口 你好，可以加点小苏打，同时再加点面粉和水，制作煎饼要想松软可口，入口化渣，折叠不碎裂，可以在调糊时加点泡多源，淘宝有卖小包装的泡多源。
问题四：松软薄煎饼怎么做 食材明细
鸡蛋3只
全能面粉1杯
牛奶1杯
泡打粉2茶匙
无味沙拉油适量
原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
松软薄煎饼 Fluffy Pancake的做法步骤
1
把面粉和泡打粉混合均匀；
2
把蛋液打均匀；
3
在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
4
在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
5
等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
6
看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
7
才翻转另一面，总之就两面煎至金**即可
问题五：超简单在家自制煎饼做法 怎么做煎饼即好吃又 自制煎饼的做法
1首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
2将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
3锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
4小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
5舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
6面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
7在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
8放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
问题六：怎么才能做出好吃的煎饼 准备调味汁
1
拍几个蒜，切末，放入盐、鸡精、胡椒粉等。
2
倒入生抽、香醋、香油等。
3
均匀搅拌后静置待用。
END
步骤/方法
取面粉一小碗，打入鸡蛋一个，倒入食用水静置二十分钟。
直接搅拌成糊状，然后继续加水搅拌，稀稠接近酸奶即可。
继续静置数十分钟，包括之前静置时，可以洗菜、切菜。
作家俺选的是尖椒醋溜土豆丝，切好后放入水中，防止土豆氧化变色。
开锅、倒油、大火爆炒，放入调味料及配菜翻炒，待熟出锅。
然后使用煎锅做煎饼，开锅，抹上适量食用油，防止粘锅。
继续加热，直到烧热为止。
一般的汤勺，一满勺面汁，均匀摊在煎锅内。
待半熟，即面汁凝固后，可以翻起一个小角，搭配铲子翻个面，继续加热。
如法炮制，继续煎饼，一般一碗面出4张煎饼，够一个成人食用。卷入炒好的土豆丝、鸡蛋，蘸点调味汁，即可大开吃戒。
问题七：不用添加剂如何让煎饼松软好吃 这个问题你可以咨询天牛煎饼机厂刚他们做煎饼有专业的技术员，主要是面粉、水的配比，和面的方式 鏊面处理 温度要求之类的
问题八：简单好吃的煎饼怎么做 主料
面粉适量
辅料
糖适量 鸡蛋一个
简单又好吃的煎饼的做法步骤
1 先把面粉调好，放一个蛋黄，加点糖，喜欢吃甜一点的可以多加。
2 锅烧热，放一点油，打一勺进锅，不动给它自己扩大
3 煎到两面黄即可，如刚开始调面粉时放点葱花会更香
问题九：怎么样摊出来的煎饼松软折叠不易碎 这个可以利用自动喷水，洒水，或者是在和糊子，配料方面做改变，你可以咨询天牛煎饼机厂
1、芝麻烧饼
原料：面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法：先将芝麻小火炒熟。面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团。面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵。发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团。捏紧收口，擀成厚约04厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个。面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成12厘米厚的圆形饼坯。将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金**熟透即可。
2、椒盐麻饼
原料：面粉250克、盐58克、糖97克、芝麻酱295克、椒盐粉48克、芝麻油9克、面粉145克、酵母3克、白芝麻适量、清水适量。
做法：面粉中加入干酵母，用少量的温水融化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大；将发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟；将每个面剂擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两头捏在一起，团成圆形，压扁擀开成圆形或椭圆形，即成椒盐麻饼生饼坯；在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。
3、肉火烧
原料：面粉500克、猪肉250克、葱末250克、花椒面05克、豆油125克、盐10克、味精1克、芝麻油10克、姜末5克。
做法：猪肉剁成肉末，加入盐、味精、姜末、花椒面、葱末、芝麻油，调拌成馅料；面粉200克放入豆油100克，调成油酥面；面粉300克放入豆油25克，加入温水和成面团，揉透揉匀，成为水油面团，放在案板之上，然后包入油酥面，再擀成长方形薄面片，从外向里卷起，搓成长条，切成20个面剂，然后逐个按扁包入馅料，捏紧收口，收口处向下放在案板上，然后擀成圆饼，即成肉火烧（肉火勺）的生饼坯；平锅加热，将饼坯放入，待饼两面呈**，取出放在叉子上，放进烤炉内烘烤，熟透即可。
