这个市场只有道德经可念。
1、 成本坑：目测深度不见底
房租、单店人工、运营团队、员工福利、水电、培训费、营销推广、财务费用等十几项固定费用开销，摊子越大，开销越高，躲其一不能躲其二。
2、 毛利低坑：实测能淹死2个人
一些烧钱的模式，为了吸客和导流，把行业的毛利搞成了20%或者负毛利，走自己的路，还想把别人的路堵死，一个高频次的滴滴打车，最后也回归到正常的赚钱毛利状态，你比滴滴还有钱，还能烧？
3、 维修客单低坑：实测淹死一个姚明
各种配件和润滑油及轮胎供应商，打着价格战去占有市场，即使你的额份额增加了，维修的客单上不去，你那来的利润？等死吧，低价吸引来的客户，你没了低价，他不跑？
4、 管理模式坑：淹死3个王大治
一个维修连锁，想要管理的好，就要部门岗位健全，相互监督作用，这不仅仅是人工成本的增高，更主要的是效率的低下，一件小事情，你要申请N个部门和领导的审批，等下来，黄花菜都凉了，你想和我说扁平化管理，那么你得问投资人，会相信你么？你能保证左右的资金流向都没灰色么？你是投资人你会做这傻事么？
5、 客户的需求坑：实测淹死1个张斌
客户需求的顺序是：距离、身份的匹配度（这个理解不了的自己用头撞墙）、专业性、价格，在这里价格是最不重要的环节，但是是被各位大师炒作成客户首选，客户是不怕花钱的，但是钱要花的物有所值，没有利润的服务，就没有品质的保证，这是商业里不变的王道，客户少花钱就能买你账？扯蛋
6、 汽车质量与配件供应坑：实测淹死1个潘长江
汽车的质量越来越好，真不坏了，常规的保养，更本不赚钱，汽车的配件鱼目混珠，质量好的都在外资手里，价格也贵，你只能用相对好点的品牌件，还不能保证核心配件的供应，国家都解决不了的问题，你能解决？
这种大坑至少还有3个。就不罗列了，总而言之，不赚钱烧出来的模式，钱净客跑，别被虚假的加盟和连锁蒙蔽，也劝那些金主，少扔点钱填坑，你那点钱，填不满的这个吃人不吐骨头的大坑。
我们都知道，卤菜特别好吃，可卤菜好吃却不太好做。好吃的卤菜关键点就在卤水制作这块，因此，要是能把卤水做地道了，那做出来的卤菜绝对味道差不了。卤水制作时需要加入许多食材，其中有不少是药材。卤水的配方特别讲究，在进行调制时也有些严格的程序，所以，要想做出来的卤菜好吃，就必须在卤水制作这方面下些功夫。
一、卤水制作配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
二、调制
1.将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2.将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3.锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
三、做好卤菜的注意事项
1、卤水的配置，是卤菜制作工艺中最复杂的部分，每位师傅都掌握着独家配方和比例。卤水配方中，除了常见的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香叶外，还加入了砂仁果和香茅草增添香气。2、为了保证卤菜的色泽，每次下锅卤制时都要增添新鲜炒制的糖色。3、另外一个关键，就是掌握火候，入味和熟嫩程度最难掌握，建议在第一次焯水时不要过老，以把血水除尽为原则。4。猪肉类制品，一般卤到7成熟后浸泡两小时，内脏类食材浸泡时间更久，可以达到数小时，禽类表皮容易破烂，一般浸泡一个小时就够了，不同类别的肉制品腥味不同，最好分开卤制，口味互不影响。
