原来自己做豆腐花这么简单呀，细腻柔嫩，真好吃，以后再不用买了！大肚后的我，每一个阶段也有不同的食物喜好．初期时很想吃酸辣汤，跟着又转喜欢吃菜．而最近个几月，便时常很想吃「豆腐花」．上网见很多朋友也自制豆腐花，之前自己也用「豆浆」试了几次，但凝固的效果却不太理想．今次听朋友说换了另一只豆浆之后，一次便成功，而且凝固得很好，又香又滑．而这个豆腐花，只要选对食材，其实是十分容易的做的．
自制豆腐花
材料：
豆浆－－－ 500ml（请用无防腐剂的纯豆浆）
生粉－－－ 1／2茶匙
熟石膏粉－ －－ 1／2茶匙
做法：
1）将石膏粉及生粉加入木桶中，加入3汤匙水揽搅开至融化．另将500ml豆腐用中火煲滚（小心看火因豆浆很容易滚泻）．
2）把煲滚的豆浆以约一尺的高度撞入木桶（撞入前一定要把粉桨再搅匀一下）．
3）撞入豆浆后，要快手撇去面上的泡沫．再盖上干布，加盖．待20－30分钟，凝固即成．
4）今次改用「豆腐主义」豆浆，凝固得好好，见到也觉得很滑。
为了自制豆腐花，专程到街市的家居店买这个木桶．他们有不同规格选择，这个可以做6至7碗，30元． 最后你可加入冰糖水，黄糖．今次真的又滑又香，凝固度很好，真的好满足啦．．．
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水豆花怎么做
成都美食排在前十的有跷脚牛肉、甜水面、牛华八婆麻辣烫、牛劲道跷脚牛肉、麻辣兔头、糖油果子、蛋烘糕、凉糕、火锅、巴蜀崽火锅、等。
1、跷脚牛肉
跷脚牛肉，是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口顺滑，鲜美无比。跷脚牛肉汤是四川省乐山市一道源远流长的汉族名菜。它的散寒止咳的药膳功能，以脏补脏的中医原理。
2、甜水面
甜水面甜水面又叫棒棒面或棍棍面m是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜。
3、牛华八婆麻辣烫
牛华八婆麻辣烫是成都八味餐饮管理有限公司旗下成都知名火锅串串加盟品牌，三十年经典锅底，三十年老店品牌保证，源自乐山传统风味。据说牛华八婆麻辣烫的创始人“八婆”竟是一位大叔。 荤素一世界，麻辣两味道。2月20日晚,《舌尖上的中国第三季》播出了第二集。
4、牛劲道跷脚牛肉
劲道跷脚牛肉起源于上世纪50年代乐山沙湾区,因其独门秘制的劲道牛肉和牛骨鲜汤而名躁乐山，久之便有了劲道牛肉不吃是错，牛骨鲜汤三碗过岗。牛劲道跷脚牛肉提味的关键在于秘制药包。此药包包含了20余种中药材底料。
5、麻辣兔头
麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。制作原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。
零失败豆花的家常做法？
水豆花做法一，
材料
"非基改黄豆 100g","水 500ml","棉布 1个","水 25g","熟石膏 约15g","地瓜粉 10g","二砂 100g","水 150ml",
做法
1: 黄豆清洗干净后，注入清水（份量外）泡隔夜，约需六到八个小时，水量超过黄豆一至两公分即可。夏天太热的话就放在冰箱冷藏里。
2:将黄豆取出，重新加入500ml的清水后放入调理机打成带渣的汤状，小心不要打到过细以免滤不掉。我第一次制作时不小心打太久，都变成热的黄豆泥了，蛮悲伤的结果。
3:用棉布袋将豆浆滤出来，剩下的豆渣可拿来做成料理，不管混在汉堡肉排内增加口感，或是伴着蔬菜入锅炒都相当爽快。
4:滤出来的豆浆用中大火加热到沸腾并持续搅拌。把火转小炖煮并搅拌约十分钟即可，喜欢的话可加入少许砂糖调味。
5:取一大钵，里面混合水、熟石膏与地瓜粉。豆浆加热至摄氏约80-90度，若没有温度计的话就熄火休息约五分钟。举起至约50公分高，一口气倒入步骤一的钵内，让钵内材料均匀的混合在一起。这个动作需要快速且稳定的倒完，不要喝了酒后手抖著到完，被热汤喷到不是开玩笑的朋友们。
6:不要搅拌，放著静置约三十分钟即完成。对请你不要调皮地去搅它，不会有好下场。
7:锅内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。加入水，煮滚后即可。内加入二砂，用中小火慢慢拌炒出糖香。用汤匙将豆花捞起成片状，放置碗内混合糖浆一起享用。
豆花做法二，
材料
"黄豆 一杯","水 适量","吉利丁片 18g","可可粉 15g","炼乳 适量","花生粒 适量",
做法
1:黄豆洗净浸泡。吉利丁片先浸泡冰水。浸泡好的黄豆沥乾，放到豆浆机水加到MAX和MIN中间，选择干/湿豆豆浆按键，等待提示声响代表豆浆完成。
2:豆浆过滤后，倒入锅中开小火加热后，将沥乾吉利丁片加入搅拌至快速溶解后，把一半豆浆慢慢倒入容器中，锅中的另一半豆浆加入巧克力粉溶解，倒入容器，放凉后放置冰箱冷藏4小时左右，绵密双色豆花即可。
3:将双色豆花倒入碗中，加入炼乳+花生即可完成。
4:上桌。
豆花做法三
材料
"有糖豆浆 450g","洋菜条 2g","清水 50g","冬瓜茶 随意",
做法
1:备好所有食材。豆浆盛装于耐蒸钢碗里，洋菜条剪成碎状，备用。
2:取一耐蒸钢碗，加进洋菜碎及清水量，浸泡至少30分钟让洋菜碎软化。
3:取出电锅，(外锅)加进1米杯水量。先摆上一只蒸架，放上盛装洋菜碎的钢碗。再叠上一只蒸架，放上盛装豆浆的钢碗，即可盖上锅盖进行蒸煮。
4:开关跳起，立即取出两只钢碗(小心烫手)。快速搅拌洋菜碎预防沉底，并马上加进热豆浆中拌匀。接着，用滤网过筛一次，放凉后再移至冰箱冷藏约2小时。
5:完成。
豆花做法四
材料
"无糖豆浆 1000cc","盐卤 6g",
做法
1:这次用的盐卤。(之前股东会赠品送的怪东西，放了一阵子才拿来使用，意外的超满意的)
2:冷豆浆（要低于或等于28度）放入锅内(可高温蒸煮的锅)，倒入6g~7g的盐卤混匀(尽量不要太用力起泡泡,,太多泡泡的结果完成表面不会光滑)
3:放进电锅隔水加热蒸10~20分钟即完成。豆花容器放在铁网架上，电锅水量必须要到豆花容器底部1~2cm(完成后，暂时不要移出，让豆花冷却定型再移出比较平滑)加入喜欢的配料和糖水，保证你会爱上的
甜品豆花的做法
打上小学起，我最期盼学校门口有人卖豆腐花，最开始是七毛钱一碗，到后来一块钱一碗，再到现在两块钱一碗，贵了不说，老板还爱来不来，而且没以前的好吃，现在都是一大碗糖水兑一汤勺豆腐花，吃两口就腻了。现在学着在家做，嫩滑美味又方便，妈妈赞不绝口，说比外面的好吃。
用料
黄豆 150克
水 1200ml
内酯 3克
零失败豆腐花（超详细）让新手少走弯路的做法
黄豆提前泡一晚上（当天泡也要至少2小时以上）
泡好的黄豆放进榨汁机，加1200g水打成生豆浆，因为我的榨汁机不够大，所以我分两次打。（也可以用豆浆机打）
尽量打到最细腻
用厚纱布过滤打好的豆浆，挤压出的渣是不要的。
过滤好的豆浆放进锅内，加一小勺白砂糖（为了去内酯的酸味）用中火煮开后转小火煮2分钟，过程要时不时搅拌一下，撇去上面的泡泡。（忽略被我妈煮黑的锅）关火晾三分钟
电饭锅胆里放半碗凉白开水，放入3g内酯混合均匀，从60cm左右的高处把煮好的豆浆倒进电饭锅胆里，盖上电饭锅，按保温键保温15分钟。
豆腐花做好啦。一般最上面的豆皮子我是不要的，轻轻刮掉最上面薄薄的一层
把豆腐花分到碗里，加上一大勺糖水（糖水的甜度根据个人口味决定，这里就不用教怎么煮了吧）
开吃啦，这么一碗两三分钟就可以吃完了，嫩滑又好吃，妈妈也想学着做。
emmmm，再来一碗，用大勺刮成这样的大片，加上一勺咱广东人喜欢的冰片糖煮的糖水，简直太完美了。
上个小视频看看有多嫩滑
小贴士
按照步骤做，希望你也做出自己喜欢的豆腐花。
港式甜品豆腐花的做法步骤
1
将黄豆泡7个小时。
2
用手将黄豆分开两半，挑拣出颜色不一致的豆，有花斑或者颜色不一致的豆统统拣出，如果不仔细看这些豆完全可以鱼目混珠，最终就会破坏整锅豆腐的品质，碗中就是挑选出的杂豆坏豆。
3
将泡黄豆的水沥干。
4
反复清洗黄豆至水变清方可。
5
将沥干水的黄豆压压榨出豆浆。（磨豆最好的就是石磨，味道保留最完全，其次是专用磨豆浆机。如果没有，只能用家用果汁机，但是家用果汁机因为搅拌时会不停摩擦搅拌产生热量，会影响豆的味道，所以建议在搅拌时不要不停搅拌，最好每隔十几秒就停一停。）
6
一边磨豆一边加水（水要可直接饮用的过滤水）。
7
将3000g水全部加入黄豆中磨出豆浆。
8
将磨出的豆浆用最细的漏勺过滤，过滤网的越细，做出的豆腐花越细滑，可以多过滤几次。（过滤出的豆渣用来做素食面包，嘿嘿）
9
过滤好的豆浆用小火煮沸，一边煮一边搅动，以免糊底。
10
煮沸后依然要继续煮5分钟，因为豆浆含有大量蛋白质，会有假沸现象，所以第一次看起来沸腾其实不是真的煮熟，豆浆一定要煮熟才可以。
11
煮沸后关火，将煮沸的豆浆用过滤网过滤（一定要过滤，口感需要）。
12
过滤几次，豆浆看起来完全消泡就是最佳点制温度了。
13
在长锅底加入盐露和地瓜粉溶液，然后冲入80℃豆浆，冲豆浆的时候慢慢要做拉提，但是冲入时中间不要间断，有点像斟茶时候向上拉高茶壶斟茶（是盐露，不是盐卤）。
14
倒入一半豆浆以后摇动锅将盐露和豆浆摇匀，这一点很重要，摇匀后再倒入另一半豆浆，一边倒一边搅动，完全倒入后不要动锅，将锅放着不要动它，冷却后就是嫩滑的豆腐花了。
15
炒糖，将粗砂糖放入洗干净无油的干锅中。
16
将粗砂糖不断翻炒变色。
17
粗砂糖会变粘粘附在一起。
18
炒至到糖变水状。（炒至成水状的时候不用加水，糖自己会融化）
19
这时候往融化的糖中加水，加水多少由你的口味决定，我是500g糖加1L水。
20
凉水倒入锅中，融化的热糖会瞬间变硬，将变硬的糖搅拌至溶化，这时候的特制伴侣糖非常好味，和直接加水溶化的糖水味道很大不同。
21
大概只需要10分钟，豆腐花就好了，淋上炒至好的糖浆。
22
可以加上自制的红糖红豆，红糖豆沙做法是红豆煮成可以轻易成泥状的红豆，但是可以看出整颗豆是饱满的，也未曾脱皮，这时候加入红糖煲煮至浓稠状（加红糖不但颜色漂亮，而且味道非常棒）
23
加入红糖红豆的豆腐花。
24
再上一个加入芒果，西米，甜豆浆的豆腐花。
25
将锅中豆腐花舀起在干净的细纱布上。
26
再细纱布上过滤多余水。
27
将过滤好的豆腐花放入压制豆腐的模具中（模具就是这个)。
28
压制1个钟。
29
豆腐就成型了，不过这个是做豆腐花的附带产品，做好放冰箱做菜用。
30
切块放水中再放入冰箱。
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