烤全羊虽然驴羊食街是小店一家，但在广东的餐饮行家眼里，这里的老板初哥做的羊肉料理的实力，可能是广东数一数二的。不少广州的星级大厨去到清远，只要是认识初哥的，大部分都会要求“打包”一份烤羊排回家吃，可见其“味力”有多出众。说到这里的招牌菜，肯定是烤全羊。烤全羊所用的羊严格选用1年左右的羊羔，体重大约在15公斤，经过24小时的排酸，4小时的明火烘烤，净重需控制在10公斤左右。精选的羊肉和纯熟的工艺共同成就了驴羊食街烤全羊的至尊美味。没有为人所不喜欢的膻味，入口肥美鲜嫩。将羊肉蘸上孜然或辣椒酱，包裹在生菜之中，初入口时蔬菜的清甜爽口唤醒了味觉，大口咬下，肉香在口腔中四溢，肉质嫩滑，嚼起来肉感紧实，一个“香”字就足以令人流连忘返。
如今风行于大江南北的干锅菜，据说其雏形是来自古时的农家山寨。那时寨民家中通常都有一个“火塘”，就是在厨房中央挖掘形成的一个小圆坑，招待宾客时会在其中放入柴火或木炭，再架上一口铁锅，烧炒美味佳肴以示隆重。皇帝粥海鲜城利用家家户户都有的电饭煲来制作绝对堪称是干锅菜中极品的干锅鸡，并且不用放一滴油，轻轻松松就能做出如同干锅制作一般的绝佳风味，真是想想都令人为之振奋。金黄的一盘鸡，横陈在老式的圆桌上，香气弥漫在简陋的大排档里，这本身就是一种魅力。初尝一口，胡椒和鸡肉的香气相辅相成，微焦的表皮和鲜嫩略有嚼劲的肉质以及童年记忆中才有的肉香，浑然交织，那是舌尖最完美的体验。
要说到清远人吃“鹅乸煲”，不少人马上就会想到“肥权美食”。虽然说这里是简陋的大排档，但来到这里后你就会发现，不管是午市夜市，才20多张台的肥权美食长期门庭若市，一位难求，甚至外卖也要排队。据说她家的“鹅乸煲”，关键就是配料。一般的焖鹅店，会在腐乳、配菜上做文章，但有着高明手法的“肥权”却另辟蹊径，炮制了一套独特的香料，结果一锅焖下去，清香入味，鹅肉嫩中有嚼劲，尤其是鹅掌翼的独特韧劲，是非常正宗的清远焖鹅风味。
红烧腍猪手半月湾食坊的红烧腍猪手，是清远当地一道甚有名气的菜式。这道猪手吃起来似腍焖蹄，又像隆江猪手。它的独特之处，在于所烹煮的猪手达到了油而不腻，入口即融的境界。肘子丰富的胶质和蹄筋，筋、骨、肉的错综复杂，爱美食的人当然会手执猪手，而爱不释“手”。
清远乌鬃鹅的肉质特点
清远的 美食 种类繁多，总有一样能攻陷你的胃。作为吃货的壹周君，对清远的 美食 念念不忘，来自于一只鸡。
清远鸡又名清远走地鸡，被誉为中国十大名鸡之首，因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。
清远鸡不愧是走地鸡中的头牌，它是唯一保持野生原鸡肉质和风味特征的品种，全球最优质的品种。始创于1964年的广州名菜之一，有"广州第一鸡"之说的清平鸡，其选用原料就是清远走地鸡。
清远鸡用途广泛，烹调不受单一限制，限，蒸、焖、炖、焗、烤均可成为上等菜肴，被厨师称为文武鸡。
1972年美国尼克松总统访华，周恩来总理最终选中清远鸡。2004年6月，香港特首曾荫权先生访问清远后说："清远鸡在香港就是一个很好的品牌，味道非同一般。"
白切清远鸡是广东宴客第一菜，更是酒店餐馆必不可少的菜肴。此法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清远第一菜”比普通鸡肉质更嫩滑，味道更鲜美。
不用水煮，用卤水浸熟，再用凉卤水过冷，“皮爽肉滑、骨都有味”使凉卤水中的味道自然渗入鸡肉中。所用卤水经久不弃，成了陈年老鸡汤，鸡也特别鲜香。
除了鸡，清远还有一种鹅味道也十分特别，让壹周君也难以忘怀。乌鬃鹅肉质太鲜美，体质结实，肉嫩而多汁体形适中，骨骼小，它是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。
“烧鹅”也是粤菜中的一道传统名菜，成菜色泽金红，最早是以“清远乌鬃鹅”制成，肉厚骨小，肥腴鲜美鹅体饱满，而乌鬃鹅肌肉纤维细才是这味菜的不衰秘诀！
清远还有一种小吃叫刀切糍，是一种节日食俗。用搓透的粘米团切成条，熟后再放芜茜、雪豆、芹菜等，多数会和鹅汤打底，既有鹅香又够米香溜滑，。
清远走地鸡啊！！！！驰名省内外！做法简单，味道鲜美！
其实所谓走地鸡是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜，还有大自然的一些小虫子，且鸡常走动，空气质量也比较高，因此肌肉质地结实，口感较好。由于，清远地处粤北山区，山地多，空气好，当地养鸡 历史 悠久，所以食材特别的优质！清远鸡有个特点，“三黄五短”，其中三黄表示:皮黄,脚黄,嘴黄，五短表示:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短。清远鸡，也叫清远麻鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。以皮黄、嘴黄、脚黄、毛色黄中带麻点的三黄麻鸡为正宗。因地域、饲养方法(完全放养在竹林中喝露水吃小虫的)等原因显得肉嫩、细滑而自古有名；素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名省港澳市场。据说美国前总统尼克松，日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
当然，当地的其他 美食 也是非常非常的多，非常让人难忘的，比如白切阳山鸡、牛杂、水豆腐、豆腐干、鱼糍、豆浆糍、麦羹（即玉米羹）等。
清远 美食 探店 | 藏在深巷里的 美食
没有店名 只有抓住你胃的味道
做为外地来 旅游 的游客 找到这家店还是有些不易 走去了人民医院另一个方向 后来问路少年宫 对面就是啦
店里只卖4 种小吃
不要觉得太少 两个女生吃全餐 简直不要太满足 价格非常公道 也许就是这种市井气息的 美食 才一直保持着初心
人均：8 （吃到饱腹 哈哈哈这里是吃完糖水不到2小时的两个女孩子）
牛腩河粉 rmb9
真的是我吃过这个价位 料最多的牛腩河粉了 而且不是全部带牛肥油的牛肉 是真真实实的牛腩啊 两面都有软胶质包裹着 炖煮的时间及火候控制得也是恰到好处 嚼一口牛腩爽软不硬 牛肉的丝状也可以保留下来 而且这个牛腩汤底被我完全喝掉了 不油不咸反而有回味的清甜 不知是因为浓汤把河粉的米香甜送出来 还是因为搭配了生菜 放在早上吃也不会觉得油腻 哈哈哈
ps：营业时间是下午5点到晚上十点
想去的小伙伴注意时间 别扑空啦
艇仔粥 rmb7
这是重点推荐 吃过大小酒家 早茶店 甚至是米其林星级的艇仔粥 在这个价位上 那么一定是这家让我念念不忘 粥底扔料十足 新鲜生鱼片 木耳丝 鸡蛋丝 叉烧丁 浇盖上现熬生滚的粘稠白粥 将鱼片烫熟 加入姜末去除了腥味 同时又将鱼片的鲜甜锁在这个小碗里 鱼肉嫩滑配上木耳丝 香脆花生米和酥脆油条丝 在唇齿间口感的碰撞 只会让你想第二天再来一碗
牛腩猪肠粉 rmb5
做法和其他吃过的肠粉不太一样 肠粉煮熟后是裹成条 切圆状蒸熟后淋上牛腩浓汁 再加上肉 撒上葱花 作为河粉和粥的补充小吃 量是完全够的啦
粉角 rmb4
是一种用肠粉皮包裹着馅料的三角形小吃 馅料有马蹄丁 胡萝卜丁 沙葛 香菇碎 鲜肉碎等 塑形后煮熟加入生油和酱油汁 可以加些许辣椒酱 味甘清爽
因为没有招牌 所以位置很重要啦
地址：先锋西路 清城区人民医院旁边的小巷子 巷口旁边有公交车站
下一篇会写大碗捞糖水 从北门街 大碗捞糖水 城市广场过去都不远 步行既可到达
老板娘人好又实在 吃了一口艇仔粥后 只想再打包一份回酒店 我问艇仔粥的用料 她都特别认真且耐心的回答我 临走那天 又去吃了一次
由衷羡慕住附近的童鞋 每天下楼就可以吃到一碗 热气腾腾 鲜香爽口 用料十足的艇仔粥
有很多 美食 ，也是广东客家人有很多那种 美食 的，这让人难忘的是清远鸡，他那勾机呀肥呀，吃起来口感很好的，肥而不腻，清远走地鸡在市场卖比其他的鸡还要贵一半的价钱，因为清远鸡的肌肉比较扎实，那个肉也比较好吃，所以说清远最出名的就是清远鸡了，比较就出名。很多人去清远 旅游 ，去吃饭都会点清远最出名的一道菜，清远鸡。
走地鸡
清远清远鸡清远乌鬃鹅
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整只鹅烧烤制成，要求体型适中，肉厚骨小，皮下脂肪丰富。最早是以“清远乌鬃鹅”制成，成菜色泽金红，鹅体饱满，肉厚骨小，肥腴鲜美。而清远乌鬃鹅肌肉纤维细的特点正好是“烧鹅”的上好原料，粤菜菜谱对鹅在烹调上的特殊要求和独特讲究，对选育肉质特佳的鹅品种起着重要的推动作用。
清远乌鬃鹅骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量高于20%，每100克鹅肉热能达到071～084兆焦。鹅肉脂肪含量较低，只有不到5%，且不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70%以上，溶点低，质量好。1980年全国首次水禽科研生产协作座谈会在清远召开，会议对清远乌鬃鹅的肉质进行了品评，一致认为：“肉质细嫩，味道鲜美，是人们食用、出口和接待外宾的优良产品。”
从屠宰性能上看，根据在同等条件下所做的对比试验，清远乌鬃鹅屠宰率达9176%，胸腿肌率达226%，分别比从化乌鬃鹅的9025%和2129%高出151和131个百分点。
清远乌鬃鹅香味浓郁、肉质紧密结实又富有弹性，深受消费者青睐，售价比其它鹅高。
东莞大岭大荔枝烧鹅的做法大全配方
说到清远，人们不能耳熟能详；说到清远鸡，那是家喻户晓；可说到“清远乌鬃鹅”，恐怕就鲜为人知了。
其实，清远的乌鬃鹅和清远鸡同属清远地标家禽，名优特产，广东著名鹅种。
乌鬃鹅体紧、头小、颈细、腿矮，全身羽毛呈乌鬃色，头至颈部有一条黑色羽毛带；翼、羽、背和尾羽为黑色；腹、胸羽为灰黑色。
其皮下脂肪少，胆固醇低，含丰富粗蛋白和不饱和脂肪酸。肉质上乘，鲜嫩味美，视为家禽极品。
用母鹅烹制的“鹅乸煲”已是远近闻名的清远美食。粤菜中的传统名菜“烧鹅”就是以优质的“乌鬃鹅”制成，以后在广州吃“烧鹅”自然会联想到清远乌鬃鹅。
写到这我口腔的味蕾已被激活了。
据闻，坊间对乌鬃鸦还有一个美丽的传说，在此不妨八封一下。
传说中在远古的时候，王母娘娘在天宫里有一群仙雁。
一天，仙雁趁王母娘娘午睡，偷着下凡，飞到了风景秀丽、水草肥美的北江河畔。
北江河畔的美丽山水深深吸引了仙雁，她们在江畔中开心玩耍，纵情嬉戏，流连忘返……王母娘娘醒来后发现仙雁下凡，龙颜大怒，召来雷公、电母下凡捉拿。雷公电母领旨后，施雷闪电震吓仙雁。
就在众仙雁飞回天宫的时候，雁群中最美丽动人的仙雁妹妹被闪电劈伤了翅膀滞留在了凡间。而此时受伤的仙雁妹妹正被附近饥饿的巨蟒盯上，是一只黑天鹅哥哥救了她，并精心为她疗伤。
黑天鹅的勇敢与诚实和爱心深深打动了仙雁妹妹，随之决定留在凡间与黑天鹅结为了连理。(本处省去1743个字)
不日，仙雁妹妹生下了一群小鹅。小鹅既继承了黑天鹅雄壮、勇敢的基因；又有了仙雁妹妹的细胞。
这群小鹅就是原种的清远“乌鬃鹅”，民间对清远乌鬃鹅还有“天庭仙雁”的昵称，动人美丽的故事就这样流传下来了。
有感这个美丽传说，客居凤城的我也为看官做下分享和传播，植入一回广告吧。
清远，有美食，也有好玩的地方。
如:堪称广东“喜马拉雅”的广东第一峰的石坑崆景区；有溶洞奇观的“连州地下河”；
有连南的千年瑶寨“南岗瑶寨”；
有“风光誉南国，古迹遍峡山”的飞来峡风景名胜……
朕就不一一赘述，看官自有方略了。
哈哈……
乌鬃鹅的介绍
在制作时必须严格按照工艺和流程操作，才能制作出美味可口的烧鹅美食。选鹅常用的鹅种是在三、四个月大，大约7斤重的“乌鬃鹅”。宰杀后，滚水烫皮，过冷水、拔毛，并将其肚里的内脏全部取出，然后把配料塞进鹅肚内，用牙签缝住鹅肚、吹气。配料通常有五香、八角、片糖、蒜茸、红枣、金针、酱油等等，调配份量则是独门秘方。烧炉一般由两部分构成，上面是一个圆锥状的盖子，里面插一根铁杆悬挂鹅身，下面则是一个长方形的箱子，用来放柴火。烧烤前需要先生火将烧炉烧热，以便烧鹅时烤得均匀。烧鹅都要单只单只地烤，这是矮岭冚荔枝烧鹅传统的做法。烧烤时，要用铁支不停地转动着铁杆，使鹅身均匀受热，并适时地添加柴火。烤一只鹅，一般耗时40分钟左右。
清远什么小吃最好吃
乌鬃鹅属鸭科，体质结实，体躯宽短，背平。产于广东省清远市北江河两岸。原产于广东省清远市，故又名清远鹅。因羽毛大部分为乌棕色，而得此名，也有叫墨鬃鹅的。中心产区位于清远市北江两岸的江口、源潭、洲心、附城等10个乡。该鹅分布在粤北、粤中地区和广州市郊，以清远市及邻近的花县、佛岗、丛化、英德县市较多。乌鬃鹅是小型灰色鹅种，据记载自宋朝就已经开始有乌鬃鹅的饲养，流传至今，是当地群众喜爱的鹅种。
清城区特产：清远鸡、乌鬃鹅。
特色小吃：白切清远鸡、鹅煲、鸡煲、刀切糍。
清新特产：骆坑笋、 蒲坑茶。
特色小吃：全菇宴、全羊宴、全鹿宴、石潭豉油鸡、石潭豆腐。
阳山特产：板栗、阳山鸡、阳山酥李、玉米、无花果、桐冠梨、粤北生态茶、红薯干。
特色小吃：白切阳山鸡、麦羹。
连州特产：连州白茶、蜜枣、黄精、东陂腊乳狗、瑶安冬菇、黄精、龙须草、东陂马蹄、星子红葱。
特色小吃：白切狗、狗脑煲、连州花肠、酿田螺、东陂水角、酸辣豆角干、黄茅粽。
连南特产：猴头菇、无核山楂果、无花果、山菊花、红薯干、萝卜干、百合、蜜枣。
连山特产：沙田柚、梅洞肉姜、太保白果、连山大糯、香粳米。
英德特产：英德红茶、苦丁茶、西牛笋干、英石。
特色小吃：擂茶粥、卷筒糍、大湾菜包、东乡蒸肉。
佛冈县特产：琶江鸡、芦笋、竹山粉葛。
