电饼铛版白面烙饼的做法
用料：温水120ml、酵母3g、糖5g、油10ml、面粉250g、盐1g
1、温水溶解糖和酵母，加入油、盐和面粉，揉成光滑的面团，加保鲜膜盖上发酵1小时左右；
2、一小时后发酵到2倍大，然后就把保鲜膜掀开；
3、把整个面团擀成厚约1cm的圆饼，然后用牙签在正面扎些孔洞；
4、用喜欢的模具压些花纹（也可不用模具，按个人喜好）；
5、压好花纹之后，把它放在电饼铛松驰10分钟；
6、开始烙的时候，要先把饼的底面先烙上色；
7、翻面再烙到上色，然后多次反复烙，频繁一点翻，防止面饼焦（持续的总时间大约20分钟）；
8、煎到整块面饼如下图颜色，就成功了，拿出来稍晾凉后切块装盘。
用电饼铛烙饼，这里介绍几个窍门，做出的饼不仅不硬，而且香脆可口。
1，首先是水和面的比例。最合适的比例是10:6，也就是说一斤面粉，要放进去6两水，水也是有讲究的，这6两水要分开，必须是3两热水和3两凉水。
2，和面时需要注意的。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。
3，什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的面；面要光，面的表面要发亮；手要光，手上也没有粘连的面。
4，面团的发酵。面和好后，要用毛巾或者保鲜膜把面团包好，放在温度稍微高点的地方进行发酵，时间不能太短，最低要一个小时，时间太短肯定不行。
5，面上要抹油。面发好了，先把它做成小剂子，然后重点来了，那就是在这个小剂子上抹油，并且是猪油，然后再擀成厚度合适的饼，这一点非常重要，摸了猪油的饼，做出来后，不光不会硬，而且味道非常香。
6，电饼铛要预热。即使是比较高级的那种电饼铛，也是需要预热的，要等电饼铛热起来才能把饼放进去。这个就很有意思了，相当于做菜时的热锅凉油，锅要先热起来才能才能放油，如果不进行预热，不仅容易粘锅，而且做出来的饼口感也会非常差。
7，烙饼要两面都烙。虽说现在高级一点的电饼铛都有两面加热的功能了，但是有些两面加热的功能效果还不是很好，对于这种电饼铛或者单面加热的电饼铛，要等一面已经烙好了再烙另一面，不然做出的饼也会发硬。
8，烙饼的时间。烙饼的时间不能太长，等到饼的表面稍微鼓起来的时候，说明饼已经烙好了，如果时间太长，面饼里的水分肯定要蒸发很多，等到饼凉的时候，肯定会发硬。
