藜麦有“三高”。
一是蛋白质的质量高。藜麦含蛋白质1412%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸，在谷类中含量较低）是小麦、玉米的两倍以上。
二是纤维含量高。藜麦的不溶性膳食纤维含量也较高，为65克／100克食物，与玉米相当，远高于小麦和大米。
三是活性物质高。藜麦富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质。
扩展资料
藜麦米饭的做法
用料
主料；藜麦50克、大米250克。
辅料；清水适量。
1、藜麦提前半小时浸泡。
2、将大米和藜麦淘洗干净，放到脱糖电饭煲的小篦子上。
3、加入清水，高出大米1厘米。
4、选择煮饭功能，22分钟后就好了。
5、粒粒分明，减肥和三高人群也能吃的藜麦饭。
6、藜麦米饭成品图。
人民网——藜麦营养有“三高”
藜麦的吃法 藜麦怎样做吃的
我们平常在闲聊的情况下，聊的数最多的便是减肥或是是运动健身，无论是年青人还是中老年，常常会将减肥和运动健身挂在嘴上，实际上瘦身的方法是许多 的，根据有效的饮食搭配控制，非常容易便会减肥，藜麦饭不但营养成分，并且还能预防传染病，还能够用于减肥瘦身等实际效果全是很好的，那用电饭锅做藜麦饭的做法是什么呢
释迦果鸡脯肉藜麦饭的做法
用材：
黎麦：适当
圆葱：1个
番茄：1个
鸡脯肉：1块
熟鸡蛋：1个
玉米：适当
释迦果：1个
青椒：1个
作法：
1黎麦清洗后放进水里，低火煮15分钟上下，煮至全透明就可以，捞起来控干水份预留。
2鸡脯肉清洗，擦拭水份，切割成块，油烧后放进鸡脯肉煸炒，掉色后盛出。
3油烧后放进圆葱爆锅，先后放进甜椒，玉米，番茄，鸡脯肉煸炒。
4适当生抽酱油，五香粉，五香粉，西班牙辣椒面，黑胡椒粉，盐，拌饭酱调料。
5释迦果，生鸡蛋切片，和黎麦一起放进锅中搅拌就可以起锅。
黎麦的几类简单做法：
1水焯：在开水中烧开约10-15分钟上下，令其澎涨、子粒变透明色后就可以服用。
2蒸：需要提早侵泡，黎麦是复合型木薯淀粉高膳食纤维素食材，蒸前需要长时间吸足水分才非常容易变松。
3电饭煲焖饭：水流量要稍多一些。为使其香气更浓，可在下锅以前把黎麦放到干躁的炒锅里烤制十多分钟。
黎麦归属于易熟以消化吸收的食品，口味与众不同，有浅浅的干果芳香，黎麦有很多的作法，能够 配搭其他谷类熬粥，配搭新鲜水果做水果沙拉，与新鲜水果混和成健康饮品，藜麦饭等。
藜麦饭的别的作法
咖喱酱黎麦甜虾饭
主要材料：北极虾50只,黎麦200克
调味品：姜、蒜适当，咖喱酱1盒，圆葱05个，无盐黄油10克，红尖椒1个
作法：
1生北极虾焯水汆烫后捞起来预留;
2黎麦提早侵泡三十分钟，圆葱及葱姜和朝天椒都切割成粉末预留;
3文火将无盐黄油溶化，添加葱姜朝天椒末炒成香气;
4添加咖喱粉，再次文火将咖喱酱炒化;
5添加泡过的黎麦一起煸炒，直炒成黎麦及底锅舒爽并在锅中一些弹跳;
6添加黎麦容积三倍的水;
7火灾烧开后盖上转文火焖;
8焖到水份降低了绝大多数(约十多分钟后)时，添加北极虾，要色香味俱全得话就尽可能堆放齐整;
9再次盖上用文火焖，直至水份彻底煮干，沸腾装点少量青红椒碎就可以服用。
1、蒸藜麦饭。
将藜麦搓洗几遍（以确保籽粒外层的皂角苷溶解脱落），开始烹饪。若想要做成“干饭”的效果，那建议往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（比例：藜麦：水为15:2）。烹煮15—20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈（胚芽），即代表已熟透，可食用了。
2、煮粥。
煮粥时，把藜麦放在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
3、藜麦菜肴。
搭配其它食材制作特色菜肴，一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪，例如：藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦蔬果菜肴、藜麦糕、藜麦鳕鱼、也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。
4、藜麦南瓜沙拉做法：
食材：藜麦（50g）、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎
把南瓜烤熟了，比蒸出来的干，口感更好
南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同可能需要15-20分钟，放置晾凉；
藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；
红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开；水萝卜切成细薄片；
把生菜叶子打底，然后放上各种食材，淋上柠檬汁与盐，加上少量橄榄油，拌匀即可食用。
