制作方法
1番茄用开水烫皮，去尽皮蒂，用手握挤去籽，用刀切碎（或捏碎）。
2锅上火放入花椒油，油热后投入猪肉末煸炒，待肉末变色发白时，放入豆瓣酱、葱花、姜末及蒜片略炒，再将切碎的番茄倒入锅内翻炒，随后加酱油、精盐、味精，中火炖熬1分钟即成。
正宗湖北做汽水肉的做法窍门
有次偶然，在一家餐馆吃了这样一道菜，准确说是汤，觉得无论是色、香还是味，都是非常棒滴，然后就学着回来自己动手，发现原来自己做的更好吃，(^__^)
嘻嘻……，由于当时没有照片留恋，以后再做一定要照下来！
做法很简单，首先，材料：大番茄3-4个，切成块状待用，番茄酱适量
个人口味，肉，我买的里脊，因为我一点肥肉都不吃，所以自己做就用纯瘦的
准备工作：把肉剁成肉糜，加入适量盐，两个鸡蛋，少许生粉，按道理应该放点姜，但是，本人闻不得姜味，所以冒用，把肉糜和鸡蛋揉匀待用
开始做了，把水烧开，放入番茄，为了出味也可以把番茄先用油先翻炒一下，待番茄煮到一定程度，放入番茄酱，按个人口味，接着，把肉糜做成园子放入，很快就做好了。
肉融入了番茄的酸甜味，汤有点稠稠的，口感非常好！
怎样用牛肉做汽水肉？
用料
肉末 适量
鸡蛋 1个
葱 1根
姜 姜末适量
胡椒粉 适量
生抽 2-3勺
淀粉 1勺
香菜 适量
湖北汽水肉做法的做法
里脊肉或肥瘦相间猪肉适量，剁成肉末待用。
姜末切成末待用。
葱花切碎待用。
将姜末放入肉末中。
放入2-3汤匙生抽，主要将肉末上色，用生抽了就不用加盐了。
再将干淀粉放入适量，主要起到蒸的过程中将肉末固住不会散开。
将肉末搅匀后，用汤匙背面在碗里整理一下肉的形状。
慢慢地将凉水注入碗中，小心不要将肉饼弄散。
放入锅中隔水大火蒸20分钟。
在另外铁锅中打入一个整鸡蛋🥚，想吃糖心蛋就3分钟。然后再放入汽水肉碗中，放入鸡精，葱花，胡椒粉(可以放多点儿，辛辣味重点儿)。
喜欢香菜的也可以放点儿。
汽水肉我之前还是听我老婆说过的，她就是一个湖北荆州人，汽水肉是他们那里的家常菜。在知道这个家常菜之前，我印象中跟“汽水”这个词有点关系的好像就是可乐鸡翅了，不过汽水肉完全是两回事，它是一种像嫩豆腐一样的蒸肉，只有用勺子才能“征服”它哦。不过一般做汽水肉都是用猪肉比较多，如果用牛肉的话推荐用最细嫩的牛里脊。
汽水肉的做法也十分简单：
汽水肉不需要太多的调料粉，顶多再加一点胡椒粉在肉糜里就可以了，太多太复杂的五香粉之类的会抢掉鲜肉蒸煮出来的浓郁肉香、鲜味，所以一般连葱姜都不会加，上桌的时候可以根据自己口味撒点葱花、麻油、生抽之类的就很好吃了。
这道简单而又美味的汽水肉你有没有兴趣试试呢？你的家乡如果也有不输这个的好吃家常菜，也欢迎评论分享给我们哦！
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300克纯牛里脊，80克肥猪肉，切块后一起放入料理机打散，加入05克食用碱，3克盐，2克鸡粉，2克五香粉，2克辣椒粉，一瓶盖料酒，20克红署粉，3个鸡蛋，100克葱姜水，一勺蒸鱼豉油，顺一个方向搅拌均匀，上蒸锅后在表面均匀撒上10克黑胡椒碎。蒙上保鲜膜，上汽后蒸25分钟，揭去保鲜膜，洒满蒜苗碎，淋上一勺热香油即可。成菜颜色鲜亮，味道鲜嫰！
1肥瘦牛肉切小粒后加海米剁碎
2加葱姜末，加入所有调味料和水淀粉搅拌均匀
3肉馅搅拌上劲后加入一个鸡蛋，继续搅拌上劲
4取一深盘，放入肉馅，铺平，中间扒开一个小洞，加入适量清水至没过肉面，打入一个鸡蛋
5水开后放入蒸锅，盖盖蒸15分钟左右
汽水肉的用料
纯瘦肉三两
鸡蛋一只
红枣5颗
枸杞子少许
盐适量
胡椒粉少许
汽水肉的做法步骤
步骤 1
瘦肉改刀，剁成肉糜
步骤 2
打一个鸡蛋进去，放一点点胡椒粉，一起
步骤 3
一定要搅拌均匀
步骤 4
放到汤碗里，大一点的碗哦，加纯净水进入，搅搅搅，肉糜要在水里搅散，放枸杞红枣进入，落盐，一起蒸
步骤 5
大火蒸，水开再蒸15－20分钟就OK了（看看，蛋液都蒸得变一块了 ）
步骤 6
肉蒸出来还是粉粉的颜色，超级赞，最喜欢这个汤了，超级鲜美的
步骤 7
大碗直接来，或者乘在小碗里，可以享用啦
汽水肉的做法，先把瘦肉改刀，剁成肉泥，打一个鸡蛋进去，放一点胡椒一起搅拌均匀，放到大一点的碗里加纯净水，然后把肉泥搅散，放入枸杞红枣再放盐一起蒸，大火蒸，水开再蒸15至20分钟就行了，蒸出来的汽水肉颜色粉粉的，味道很鲜美！
汽水牛是湖北省传统名菜，这道家常菜的做法是：将肥瘦牛肉切小粒加上海米剁碎，加入切好的葱姜末及所需调料加水淀粉搅拌均匀，当肉馅搅拌上劲以后，再加入一个鸡蛋，进行再次搅拌，最终上劲后，取出一个深盘，把搅拌上劲的肉馅平铺盘中，加适当清水并没过肉馅面，肉馅中加戳一个圆洞，打入一个鸡蛋，同时把蒸锅的水烧开，放入准备好的肉馅再蒸15分钟，具体看锅中肉馅厚度。最后撒上葱末淋上生抽、麻油即可。
首先把牛肉做成肉糜，加入适量的水，盐，胡椒粉，鸡蛋调味！按同一方向拌匀！加入适量的水蒸制！出锅后加入葱花即可！也可加入酱油麻油之类的
