吃了一年多的全麦面粉（至今还在吃），做过各种全麦面包、全麦馒头、全麦包子……所以这道题，我必须来回答一下！材料的占比不同，制作程序不同、烘培出来的产品就会是各种风味，特色迥异的面包。所以说面包的种类繁多，但大体上可依照其组织、口感、制作方法等特性。
这次我们就来解答一下这个关于全麦面包的问题，不过由于可能有些朋友对于面包制作都比较陌生，所以我们先从基本概念简单入手，一步步的来分享全麦吐司面包的做法。发酵完成的全麦波兰种状态如图：表面布满小气孔略有凹陷，体积膨胀2-25倍（如急用室温发到位也可以，但风味不如冷藏一夜佳）。
简单的吐司面包看上去并不起眼，却是很多朋友作为早上餐桌上的出现几率很高的食物。如果诸位有时间可以自己动手制作吐司面包，不要觉得自己做面包有多难，其实并不是那么复杂。
面包柔软香甜，香甜可口，非常的好吃，面包的做法也是有很多种，很多人喜欢在家用全麦做吐司面包，柔软拉丝，麦香浓郁，一层一层的撕着吃，又香又软，非常的好吃。
根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。烤箱160度预热10分钟，160度上下火烤35分钟。没有烤箱可以上锅蒸，凉水上锅蒸，水开蒸45分钟，关火焖五分钟。
全麦面包一定放干果皮和果仁类的来做才好吃，比如核桃，提子干，做法250克面粉，全麦粉50克，酵母4克，鸡蛋一个，水130克白糖20克。
煮了两次小麦糖水，可是煮了好久都煮不开，请问要怎样煮呢？
一、麦米和红豆洗净，放压力煲煲三0分钟（不用压力煲就要煲二小时） 二、鸡腿去皮去骨后把鸡腿肉洗净沥干水份，然后切成粒，加入盐、鸡粉、生粉和油拌匀腌二0分钟 三、红辣椒和芦笋切粒 四、芦笋飞水 5、煲淋的麦米和红豆捞起沥干水份，锅中放油烧热，加入蒜头爆香，然后倒入麦米红豆，加入适量高汤煮二分钟，让麦米和红豆充分地吸收高汤后铲起放碟中 陆、再次把油加入锅中烧热，放入蒜头爆香，然后倒入鸡肉炒熟 漆、接着把红辣椒和飞过水的芦笋倒入，加入调味料兜匀，最后倒入炒好的麦米和红豆再次兜匀，就可以上碟了
可以放入少许食用碱一起煮，下面介绍做法：
准备材料：莲子50g、高粱米50g、小麦仁50g、冰糖30g、食用碱少许
制作步骤：
1、把高粱米和小麦仁洗净，用清水浸泡一晚，小麦难煮熟，因此要多泡一会。
2、莲子洗净浸泡，也一起浸泡一晚。
3、一起放入锅中，放入高过谷物2厘米左右的水。
4、 等煮沸后放入冰糖，和一小勺食用碱。
5、继续炖煮一个小时即可，盛出食用。
