1、香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油25汤匙、淀粉2茶匙。
做法：洋葱、青辣椒洗净切丝备用；猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆；起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油；另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入05汤匙油，1茶匙生抽拌匀；将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香；下面条，翻炒均匀；加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开；面条翻炒均匀，剪入葱花，关火。
2、土豆炒面
鸡蛋面300克、土豆3个、五花肉200克、色拉油2汤匙、姜适量、小葱适量、老抽2汤匙、生抽1汤匙、八角2个、食盐少许、大蒜适量。
做法：土豆去皮切小块，五花肉切小块；热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香；加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3；这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。
3、日式咖喱炒面
面条（生）300克、虾6个、卷心菜200克、洋葱100克、西红柿1个、食盐2克、咖喱1块、橄榄油2汤匙、蒜4瓣、蚝油1勺。
做法：洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片；面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可；放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油；将面拌匀，锅中倒入橄榄油；放入洋葱丝炒香；再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味；炒匀，若是水少可淋少许水；将煮过的面条放入锅中；翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅。
大葱炒干丝的做法大全？
虎皮青椒是青椒的一个品种，也是在人们的厨房中出现比较多的食材之一。而虎皮青椒作为一种营养价值比较高的辣椒，对于人体健康也是有着很好的促进作用的。当然了，不同的地区有不同的饮食习惯，这也就导致了虎皮青椒的做法有很多种。下面，就为大家详细介绍一下虎皮青椒的几种做法！
一、虎皮青椒的简单做法
食材：青椒若干，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。
做法：
1将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里，混合均匀成调料汁备用。
4锅中倒入油，中火加热至四成热后，将青椒排放入锅中。
5用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀受热。
6青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。
7倒入之前调好的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时，即可盛入盘中。
二、虎皮青椒做法二
食材：青椒300克，植物油1汤匙，食盐1克，豆瓣酱1茶匙，蒜3瓣，生抽1茶匙，水适量。
做法：
1青椒备好，去籽洗净；大蒜切片。
2青椒在锅里煎一下，不放油；煎至表皮焦黄，起锅备用。
3锅里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4边炒边加少量清水和食盐调味。
5炒至剩少量汤汁即可。
三、虎皮青椒做法三
食材：辣椒，自制姜蒜蓉酱（或者姜蒜茸），豆豉酱，酱油，醋，糖。
做法：
1新鲜辣椒洗干净，去籽和白筋，沥干水。
2锅用大火烧热，不放油，放入辣椒，转中火用锅铲压扁辣椒，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮（蜡质膜跟辣椒肉分离）。
3辣椒翻面继续炙烤，到辣椒水分稍稍焙干，辣椒身上均匀烫出虎皮。
4另起锅，放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香，酱油翻炒调味，淋入一点点醋。
5翻炒收汁起锅。
泰州干丝做法
答：一、做大葱炒干丝需要的食材：
香干300克、大葱500克、盐1勺、蚝油1勺、姜200克、味精1勺。
二、大葱炒干丝的做法：
1、把香干切丝。
2、把大葱切小段。
3、把姜切片。
4、锅中油热，放入大葱和姜片，煸炒2分钟。
5、先放入香干，翻炒3分钟，再放入一勺蚝油。
6、放入盐，翻炒1分钟。
7、放入味精，翻炒2分钟就可以出锅了。
8、最后把大葱炒干丝装盘。
泰州干丝有两种做法，一种烫干丝，一种煮干丝。先说烫干丝。将切好的干丝放到热碱水中泡软，捞出用滚开水冲“烫”，成熟料。配以生姜丝、花生米、大蒜、香菜、肴肉等，之后用酱油、食糖、虾籽、菜油、胡椒粉配制成的“卤汁”浇之，最后滴上些许泰州特产小磨麻油，顿时芳香四溢，诱人食欲。再说煮干丝。顾名思义，即是将干丝与青菜头、木耳、笋片、香菇、河虾之类相配，放到锅里清煮，至汤沸后片刻便可起锅。这样的做法，诚如朱自清先生评价的那样：“北平现在吃干丝，都是所谓煮干丝。当菜很好，当点心却未必合适。”其实，泰州的煮干丝，也更像一道菜。
无论是烫干丝，还是煮干丝，都少不了豆腐干，以及用豆腐干切成的干丝。制作豆腐干的原料为泰州里下河一带的纯大豆。由大豆变成豆腐干要经过一个较为复杂的加工过程，这里不再赘述。制作成的豆腐干，其厚度一般不足3厘米，有经验的师傅将其“剽”成片儿，通常可“剽”出20多片，多的时候也有近30片的。“剽”好的豆腐干片儿，再用刀切成细丝，状如瘦细的面条，只是面条长，干丝较之要短。
