西红柿和茄子是绝配，随手一炒，比肉还香，味道鲜美，而且这道菜中含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，经常食用特别有益于心脑血管的健康，还可以有效的预防消化不好、肺不好、肝不好等疾病。茄子还有助于防治冠心病、高血压、动脉硬化和出血性紫癜。具有保护心血管、抗坏血栓的作用，此外还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。西红柿含有番茄红素，它是一种很强的抗氧化剂，补充番茄红素，可以抵抗衰老、增强免疫系统，减少疾病的发生。西红柿还拥有“长寿果”的美称。下面开始制作
食材：茄子 2根 西红柿 2个 葱 蒜 姜 糖 生抽 盐
做法：
1 首先把西红柿、茄子洗净，在全部滚刀切块，放入碟中备用
2 小葱洗净切段、蒜切蒜末、姜切姜末放入碟中备用
3 锅中倒油、油多一些，中火油烧热，待油温六成热放入茄子，炸一分钟左右，炸至金黄，捞出沥油放入碟中备用
4 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜翻炒香味，（蒜末先放一半，留一半最后用）再倒入西红柿块，翻炒出西红柿汁
5 再倒入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、白糖翻炒片刻
6 最后再放入剩余的蒜末翻炒片刻，关火即可盛出锅，再撒上香菜点缀
7 一道好吃营养的西红柿炒茄子就做好了，酸甜开胃超级下饭
小贴士：
1 这道菜最后的蒜末是点晴之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出
2 茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来炒，就可以省略油炸这一步
一道西红柿炒茄子制作完成，如果大家对这到道西红柿炒茄子有好的看法和意见，欢迎留言评论分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！欢迎各位朋友分享、转发、收藏、留言哦！
茄子怎么做好吃，西红柿炒茄子的家常做法
1、西红柿性味酸甘，有生津止渴，健胃消食，清热解毒的功效，下面让一起看看西红柿炒茄子怎么做吧！
2、食材：油40克，番茄2个，盐5克，蒜20克，青椒2个，茄子2个。
3、茄子去皮切滚刀块，番茄切滚刀块，青椒切块，蒜切片，锅中倒油，入蒜炒香。
4、加入茄子翻炒，加上一点水烧软，加入番茄，青椒，盐，翻炒出锅即可。
西红柿茄子的做法
用料
茄子 1个 西红柿 2个
辅料
尖椒 2个
调料
食盐 适量
蒜 适量
植物油 适量
西红柿炒茄子的做法
1茄子西红柿小尖椒洗净
2西红柿切块
3茄子去两头，用刨刀刨去茄子外皮（也可连皮），切成细条，泡在淡盐水里（这样可以防止氧化变色），下锅前滤水
4尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎
5锅内油热先下入蒜爆出香味
6茄条下油锅翻炒几下，放入西红柿块继续翻炒，炒时可沿锅边稍加点水，盖上锅盖闷一下再炒，快熟时加盐、放入小尖椒炒匀(味精按个人口味加，我家不吃)
茄子加西红柿的做法
单单是西红柿炒茄子过于单调了，可以配合尖椒一起炒这样西红柿的酸配上尖椒的辣这样比较好吃；
西红柿尖椒炒茄子的做法步骤
步骤 1
家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜
步骤 2
茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出
步骤 3
炝花椒：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒
步骤 4
待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入
步骤 5
大火，快速翻炒
步骤 6
待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐
步骤 7
调入适量生抽
步骤 8
翻炒
步骤 9
倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖
步骤 10
利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好
步骤 11
揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻
步骤 12
继续盖上锅盖，中小火焖
步骤 13
焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末
步骤 14
开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了
步骤 15
撒入蒜末
步骤 16
翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火出锅啦
西红柿尖椒炒茄子的小贴士
1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。
2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了。
3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈。
4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。
5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐
食材
主料圆茄子1个西红柿2个青椒1个 辅料盐3g糖5g醋1勺酱油1勺蒜碎适量淀粉适量食用油适量
步骤
西红柿烧茄子的做法步骤11茄子洗净后切成菱形块
西红柿烧茄子的做法步骤22西红柿切大块、青椒切片备用。
西红柿烧茄子的做法步骤33锅内放油烧热，
西红柿烧茄子的做法步骤44将茄子块倒入锅中煸炒。
西红柿烧茄子的做法步骤55加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。
西红柿烧茄子的做法步骤66煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀。
西红柿烧茄子的做法步骤77放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可
