鹅的品种较多，常见的主要有6种，分别为四川白鹅、狮头鹅、太湖鹅、乌鬃鹅、莱茵鹅、豁眼鹅。1、四川白鹅：较著名的品种为开江白鹅，其个头较大，重量一般为3-4公斤左右，优点为毛质好，肉质嫩，生长速度快等。2、狮头鹅：生长周期较短，成年后的公鹅体重一般可达10公斤以上。
一、四川白鹅
1、该品种本身就包含较多的种类，其中较为著名的品种为开江白鹅，此品种的个头较大，个体的重量一般可达到3-4公斤左右。
2、该品种具有产毛量高（每只鹅的产毛量通常可达100-200克左右）、毛质好、肉质嫩、生长速度快、产蛋率高等优点，其产出的羽毛可作为制作羽绒服的优质原料。
二、狮头鹅
1、该品种的原产地为广东省，目前是我国的唯一大型鹅种，同时也是目前亚洲的唯一大型鹅种。
2、该品种的生长周期较短，一般养殖60天左右其体重便可超过5公斤，公鹅成年后体重一般可超过10公斤。
三、太湖鹅
1、该品种原产于长江三角洲太湖地区，因此被称作太湖鹅，其身上的羽绒较洁白，而且具有轻软、弹性好、保暖性强等优点，因此具有较高的经济价值。
2、公鹅成年后，其体重一般为4公斤左右，羽绒产量可达200-250克/只。
四、乌鬃鹅
1、该品种属于鸭科，目前主要产于广东省清远市北江河两岸，因此也被称为清远鹅。
2、乌鬃鹅是一种良好的食材，其肉质较肥美，但又不松软，正宗的厚街烧鹅就是以这种鹅为原材料制作的。
五、莱茵鹅
1、该品种原产于德国莱州，属于产蛋量较高的鹅类，其特点为适应性较强，食性较广，体型中等。
2、公鹅成年后，体重一般可以达到5-6公斤左右，因此该品种比较适合大型鹅场用来生产商品肉用仔鹅。
六、豁眼鹅
1、在早期，该品种的生长速度较快，当它的年龄达到5月龄时，平均体重一般可以达到35公斤左右。
2、该品种具有较强的产蛋能力，一般情况下，母鹅达到8-9月龄时便会开产，年产蛋量一般为120-180枚，单枚蛋重120-140克左右。
肉鹅哪个品种好
朗德鹅和白鹅相比朗德鹅肉好吃。朗德鹅肉质结实、细嫩、味美，营养价值非常高，白鹅的肉质粗，有腥味，所以朗德鹅和白鹅相比朗德鹅肉好吃。朗德鹅又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。
马岗鹅、灰雁鹅、朗德鹅、狮头鹅这4种哪种鹅肉最好吃？
仔鹅60~70日龄体重达3公斤以上的鹅种均可作肉用。通常大型鹅和中型鹅为常用的肉用品种，如狮头鹅、马岗鹅、溆浦鹅、浙东白鹅等。肉用鹅体型丰满，体重大，具有繁殖率高、早期生长快、肉质优、耐粗词、适应性强、仔鹅饲料转化率高、肉质细嫩等特点。 1、狮头鹅：原产于广东省饶平县，大型鹅种。全身羽毛以灰色为主，肉瘤发达，成年鹅的头部形状因像狮子头而得名。（1）成年体重：公鹅885～955千克，母鹅785～855千克。（2）屠宰性能：未经肥育的70～90日龄仔鹅，平均体重为584千克，全净膛率71～73%，半净膛率81～84%。（3）产蛋性能：开产日龄为6～7月龄。20～30枚/年。平均蛋重，第一年 170～180克，第二年210～220克。蛋壳乳白色。（4）繁殖性能：种蛋受精率70～80%，受精蛋孵化率80～90%。 2、马岗鹅：产于广东省开平市马岗镇，全身羽毛以黑灰色为主。具有乌头、乌颈、乌背、乌脚等特征。（1）成年体重：成年公鹅50～55千克，成年母鹅45～50千克。（2）屠宰性能：全净膛率73～76%，半净膛率85～88%。（3）产蛋性能：母鹅5月龄开产，年产蛋38枚，平均蛋重160克，蛋壳白色。（4）繁殖性能：种蛋受精率815%，受精蛋孵化率895%。母鹅就巢性较强，种鹅利用期限5～6年。 3、溆浦鹅：原产于湖南省沅水支流的溆水河两岸，体型高大，羽毛颜色有灰、白两种，以白色居多。（1）成年体重：成年公鹅56～65千克，成年母鹅55～60千克。（2）屠宰性能：全净膛率70～80%，半净膛率87～88%。（3）产蛋性能：母鹅7～8月龄开产，年产蛋25～40枚，平均蛋重200克，蛋壳白色。（4）繁殖性能：受精率在85%以上，受精蛋孵化率为935%，就巢性较强，种用期限，公鹅3～5年，母鹅5～7年。 4、浙东白鹅：产于浙江省东部的奉化、象山、定海县一带，故称浙东白鹅。体躯长方形。全身羽毛白色，仅有少数个体在头颈部或背腰处混有少数黑色斑块。（1）成年体重：公鹅约5千克，母鹅4千克左右。（2）屠宰性能：全净膛率为72%，半净膛率为81%，60日龄体重3～35千克。（3）产蛋性能：母鹅150日龄左右开产，年产蛋量35～45枚，平均蛋重140～150克。 蛋壳乳白色。（4）繁殖性能：受精率在82%以上，受精蛋孵化率为85～90%，就巢性较强。 5、四川白鹅：原产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地。四川白鹅是我国中型白色鹅种中唯一无就巢性而产蛋量较高的品种。公鹅体型较大，全身羽毛为白色。（1）成年体重：成年公鹅45～50千克，母鹅43～49 千克。（2）屠宰性能：全净膛率76%；半净膛率84%。（3）产蛋性能：60日龄体重为25 千克左右。母鹅200日龄开产。年产蛋60～80枚，平均蛋重146克，蛋壳白色。（4）繁殖性能：公母配比1:3～4，公鹅180日龄左右性成熟，受精率85%以上，受精蛋孵化率为84%，基本没有就巢性。 6、皖西白鹅：原产于安徽省西部的丘陵山区和河南省固始县，全身羽毛白色。（1）成年体重：成年公鹅体重62～68公斤，母鹅50～60公斤。皖西白鹅早期生长速度较快，在以放牧为主饲养条件下， 60天达30～35千克以上。（2）屠宰性能：全净膛率为728%，半净膛率79%。（3）产蛋性能：开产日龄7～8个月。一般母鹅年产蛋两期，产蛋25枚左右，平均蛋重142克。蛋壳白色。（4）繁殖性能：就巢性特强，公鹅在8月龄左右开始配种。种用期限，公鹅3～4年，母鹅4～5年。（5）羽绒性能：绒朵大，弹性好，适合人工拔羽，平均每只每次产羽绒200～250克左右，含绒率为15～17%。
鹅有哪些优良品种？各有什么生产特性？
养鹅投入少，产出多，生长快，耗料少，鹅肉、鹅蛋的营养价值高，可提供肥肝、毛绒等特色产品，能够充分利用农副产品，开发草地、荒山和滩涂，可以说是一项投资小、销路好、效益大的速效型养殖业，正成为加速畜牧业发展、振兴农村经济的一个新的特色产业。本文把当前养鹅的主要品种介绍如下：
1 太湖鹅
产于江苏、浙江的太湖流域各县，具有体型小、生长快、产蛋多、成熟早、就巢性弱、肉质细嫩等优点，是我国蛋肉兼用白鹅之一。因为太湖鹅的产蛋多而集中，采用人工孵化能在春季提供大量苗鹅，生长的肉用仔鹅肉质好，所以很适于大批生产肉用仔鹅。
11 体型外貌 太湖白鹅除头颈、背部有少量灰褐色斑点外，全身羽毛皆白。喙、胫、蹼均为橘红色;头瘤姜黄，眼睑浅黄，虹彩灰蓝色。颈细长，无咽袋。公母外表差异不大。成年鹅平均体重公45kg，母35kg。
12 长与产肉性能 太湖鹅生长速度快，雏鹅出壳重912g，半舍半牧饲养，70日龄内每只鹅只需补喂05kg精料（碎米），体重可达2250～2500g，达到上市标准。
13 产蛋与繁殖性能 太湖鹅性成熟较早，3月份的雏鹅8月下旬开产，性成熟期约160天，年产蛋量为788～ 933枚，高产个体有123枚记录。蛋重1353g，蛋壳白色。公母配种比例1∶6～1∶7，受精率为90%，孵化率85%。第一个产蛋年为产蛋高峰年，以后逐年下降，一般利用年限为3年。太湖鹅母鹅是较好的生产肉用仔鹅的母本。
14 产羽绒性能 太湖鹅羽绒洁白，绒质较好，屠宰一次性煺毛羽绒200～250g，含绒量为30%。
2 豁眼鹅
豁眼鹅又名五龙鹅、疤瘌眼鹅或豁鹅，为中国鹅的白羽小型品种，具有产蛋率高、就巢性弱的特点，原产地为山东莱阳地区，后来推广到东北三省。
21 体型外貌 在体型外貌上具有中国鹅的品种特征。瘤头，颈较长呈弓形，前躯高抬，体躯呈椭圆形，上眼睑有一个疤状缺口，即豁眼，这是本品种最独特的外貌特征。喙、肉瘤、胫、蹼橘红色，虹彩蓝灰色，羽毛白色。公鹅比母鹅体型稍大，有好斗习性，叫声高而洪亮。母鹅性情温顺，叫声低而清脆。
22 长与产肉性能 因各地饲养条件不同，生长速度差异较大，在半舍半牧条件下，初生重70～80g，30日龄4800～5137g，60日龄14799～15233g，90日龄公19063～24688g，母17875～18833g，
什么品种的鹅肉好吃
鹅的优良品种主要有狮头鹅、太湖鹅、烟台五龙鹅、雁鹅、豁鹅等。
（1）狮头鹅 原产于广东省饶平一带，为著名大型肉用鹅种，以体大、生长快、成熟早而著称。成年公鹅体重10～12千克，母鹅为9～10千克；210～240日龄开产，年产蛋25～35枚，最高至50～80枚，蛋重250～300克，蛋壳乳白色；仔鹅75～90日龄体重可达5～75千克。善粗饲，生长快，肉厚、骨粗，行动缓慢，就巢性强。
（2）太湖鹅 原产于江浙一带的太湖地区，属兼用型鹅种。该种鹅产蛋多、肉质好、生长快。成年公鹅体重平均397千克，母鹅平均325千克；150～200日龄开产，年产蛋量为50～70枚，平均蛋重在135克以上，蛋壳白色，有就巢性。
（3）烟台五龙鹅 原产山东烟台五龙河流域，属蛋用型鹅种。母鹅一般8～9月龄开产，年产蛋120枚左右，蛋壳白色，蛋重96～163克；成年公鹅体重4千克，母鹅35千克。
（4）雁鹅 又称“百仔鹅”，主要分布在山东西南地区的金乡、鱼台一带，是当地群众引进吉林省的“子鹅”与当地杂交选育而成，它以产蛋多而著名。该种鹅成熟较晚，一般于270～300日龄开产，年产蛋100～120枚，最多可达150枚，蛋重160～220克，蛋壳白色，就巢性差。6个月龄的公鹅体重约35千克，母鹅328千克。
（5）豁鹅 系辽宁省昌图县用吉林省的“疤瘌眼鹅”与本地鹅杂交而成。它以产蛋多、生长快、耐粗饲、适应性强、肉质好和屠宰率高而著称。主要分布在吉林、黑龙江、山东等省。成年公鹅35千克、母鹅28千克。6个月龄左右开始产蛋，年产蛋130～180枚，平均产150枚，平均蛋重118克。
让我来告诉你吧！不管什么肉！只要你用心去做！在加上精湛的厨艺的话都会很好吃的！
鹅肉在30~60/斤之间
鹅蛋在3-6元一个
根据地区的不同有所差别！
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利
适宜人群：
糖尿病、食欲不振、气短乏力者。
不适宜人群：
皮肤过敏、肠胃虚弱、皮肤疮毒等患者。
选
购
宜：
质量好的鹅肉表皮干燥，呈白色或淡**并带浅红色。
选
购
忌：
不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。
烹
调
宜：
鹅肉要逆着纹路切，才不会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的人。
烹
调
忌：
鹅肉忌与鸡蛋同时烹调，同食会伤元气。
食
用
宜：
鹅肉营养价值高，其蛋白质含量比牛肉、羊肉都高很多；脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。对于预防高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有一定食疗作用。
食
用
忌：
不宜与鸭梨同食。
储
存：
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存。
希望能帮到你！
