用料
茄子
2个
黄豆酱
2勺
小红辣椒
二个
蒜蓉
适量
花生油
适量
柠檬
一片
食盐
1勺
黄豆酱烧茄子的做法
茄子洗净切成条，清水中加入1勺食盐和1片柠檬，挤出柠檬汁，再把茄子放入清水中浸泡15分钟；小红辣椒洗净切小段，蒜头剁成蒜蓉。
油锅里倒入足够的花生油，下蒜蓉和辣椒段，大火炒出香味，倒入沥干水分的茄子，快速翻炒均匀，倒入半碗清水，继续翻炒至水开后盖上锅盖，转中火焖至茄子变软、水份略收。中间必须翻炒2次，以便茄子受热均匀。
打开锅盖，倒入2勺黄豆酱，转中火，搅拌2分钟即可起锅装盘。
小贴士
浸泡茄子放食盐和柠檬汁，是为了预防茄子发黑变色。
黄豆酱焖白茄子的做法步骤图，怎么做好吃
1、酱醋蒸茄子
（1）摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。
（2）挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟。
（3）整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）。
（4）用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
2、独咸茄
（1）将黄豆洗净用温水泡软。
（2）香菜择洗干净切末。
（3）茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫。
（4）锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末。
（5）炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
3、尖椒炒茄子
（1）将茄子去皮，切成细长条；
（2）青椒去籽切成细长条；
（3）炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
（4）炒锅留少许油，放入姜末煸香；
（5）倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
（6）用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
4、红烧茄子
（1）将茄子切成长条。
（2）将红尖椒切成长条。
（3）姜洗净切末。
（4）大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出。
（5）炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味。
（6）放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
炸茄子酱的做法大全都有哪些
用料
小白茄
4根
青椒
1根
黄豆酱
1大勺
油
2大勺
水
1大碗
淀粉
1小勺
黄豆酱焖白茄子的做法
茄子滚力切好，热锅热油，下锅煎至微焦。我用平底锅，油可以少加，炒锅要加多点。
加入黄豆酱，一碗水勾茨入锅，盖盖子，小火焖至收汁。期间准备青椒，切丝待用。
加入切好的青椒丝炒五六下出锅。
黄豆酱烧茄子的做法有哪些？
主料
肉末
50g
茄子
100g
辅料
油
适量
黄豆酱
80g
葱花
适量
步骤
1茄子去皮切成小丁，葱花切好备用
2肉末备用
3锅内放油，炒熟肉末
4放入茄子丁翻炒至软熟
5加入黄豆酱小火翻炒均匀，关火即可
6香喷喷的茄子炸酱就做好啦，可以用来拌饭或者拌面，味道很好哦
小贴士
放入黄豆酱之后就要立刻转小火，翻炒均匀即可关火，不然易糊锅
茄子炒嫩黄豆米做法
前言
家里的红烧茄子用的豆瓣酱，但女儿怕辣，想办法改成黄豆酱，不仅有酱香还不辣，好评
材料
主料：茄子2条、瘦肉200g；
辅料：油适量、蒜姜适量、黄豆酱1瓶、酱油适量
黄豆酱烧茄子
1
茄子去皮切条
2
滚油炸茄子微黄捞起
3
猪肉切丝
4
姜蒜切小片
5
黄豆酱备用
6
少少油爆香姜蒜
7
倒入猪肉丝翻炒
8
生粉一勺，黄豆酱2勺，酱油少许，加水调匀
9
倒入8
10
倒入炸好的茄子炒匀
11
全部炒匀起锅啦
小贴士
本道菜几乎不用放盐，因为黄豆酱和酱油本身有咸味
黄豆的做法
用料
茄子
青椒、蒜头
油、生抽、糖、黄豆酱、鸡精
黄豆酱烧茄子的做法
茄子切滚刀块，青椒切块、蒜头切末。
锅内倒一点油，爆香蒜头，倒入茄子煸炒至软蔫，加入适量黄豆酱、一点生抽和一小碗水，盖锅盖焖煮几分钟，加入青椒、一点白糖，翻炒至青椒熟软，放一点鸡精出锅。
黄豆茄子的做法，黄豆茄子怎么做好吃，黄豆茄子的家常
黄豆做法大全。
猪脚黄豆汤，黄豆焖茄子，黄豆凤爪汤，黄豆煲猪手，佛手瓜黄豆鸡脚汤，黄豆肉皮冻，黄豆粉薄饼，黄豆酸菜煨猪手，蒜香黄豆，黄豆香菇煲猪蹄，海带黄豆芽汤，红烧黄豆腐，海带拌黄豆。
茄子焖黄豆的做法详细步骤
1 将茄子洗净切成大块；
2 香菜洗净切碎末；
3 大葱切丝；
4 沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热，放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂，加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油即可。
