导语：美味的鲤鱼是怎么做出来的呢，大家是不是很想学习它的做法，今天我把它的做法大全分享给大家吧。
鲤鱼的3种美味做法大全鲤鱼的3种美味做法大全：巫山烤鱼
用料：
鲤鱼 1条
姜20g
大蒜100g
干辣椒100g
花椒15g
郫县豆瓣3大匙3大勺
酱油1大匙(15ml)1大勺15ml
糖1茶匙1茶匙5g
鸡精少许
鲜汤250ml250ml
盐适量
葱适量
姜片适量
料酒适量
花椒面适量
孜然粉适量
酱油适量
油适量
做法：
1 宰杀干净的`新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。
3 炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
4 加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
5 将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
6 再将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
7 炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
小贴士
也可以准备香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮(或根据自己的喜好准备胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)作为配菜和调料一起煮。
鲤鱼的3种美味做法大全：蒜爆鱼
用料：
鲤鱼一条 干辣椒
花椒 蒸鱼豉油
生抽 米醋
料酒 白糖
鸡精 姜粉
蒜半头
做法：
1 菜场一般会帮你把鱼处理好，拿回家之后去腹内黑膜，抽两边肉上的腥筋，抽筋是必须的步骤千万不要省略，不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味，是介样的啊瞧好了我给亲自示范：先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀，扒开看看可见一个白点，鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面，然后用刀背轻轻敲打鱼身给它做个全身按摩，，然后揪住那个白点往外抽，这样鱼筋就很容易慢悠悠地抽出来啦，接着往鱼身两边划几道口子方便入味。
2 鱼放入锅中加水没过鱼身，加几片姜片和少许料酒，大火烧开后中火五分钟捞出乘盘。
3 煮鱼的同时调配浇汁：取一小碗，蒸鱼豉油、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精各少许，咱就不精确到克了，按自己的口味来就可以了，调好了的汁均匀浇在鱼身上。
4 半头蒜剁碎末，平铺在鱼身上。
5 炒锅里色拉油烧热，干辣椒丝和花椒一小把浸过水丢进锅里小火慢慢焙出香味，不浸水的话还没出来香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是哗!激动人心的时刻就要来临了!把热油均匀轻快地浇在鱼身上，只听到刺啦一声，一阵蒜香升腾而起扑鼻而来!
鲤鱼的3种美味做法大全：蘑菇炖鲤鱼
主料：
新鲜鲤鱼500g 蘑菇200g
豆皮100g
辅料：
油适量 盐适量
干红辣椒5g 大葱100g
花椒粒2g 胡椒粉2g
白糖1g 鸡精2g
淀粉少许 酱油3g
料酒5g 香菜10g
做法：
1食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
2把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块
3用盐料酒 淀粉
4腌制30分钟以上
5把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段
6香菜洗净切段，蘑菇洗净切片
7豆皮切菱形
8热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
9加水大火烧开，加酱油料酒白糖
10加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
11加豆皮煮开
12加蘑菇片盐，再煮一会
13加鸡精胡椒粉尝味
14关火撒上香菜末出锅
鲤鱼的做法
1鲁菜糖醋鲤鱼 特点 鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。 原料 鲤鱼1000克。 姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 制作过程 1、鳍鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（15厘米深）再斜剖（25厘米深）成刀花。 2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 3、炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。 4、用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金**时，捞出摆在盘内。 5、炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。 2浙江菜糖醋鲤鱼 『特点』鲜香润滑，外焦里嫩，鲜咸宜人 『原料』 腐皮2张，土豆05斤，素清汤4两，荸荠2个，兰片（水）、香菜段各5钱，醋、面粉各5钱、料酒2钱、味精适量、酱油1钱、玉米粉（湿）2两、盐少许、白糖1两、花生油15斤 『制作过程』 ①腐皮二张切齐粘上。将土豆蒸熟去皮过罗，兰片切丝，用水氽一遍，和土豆泥拌匀。腐皮抹满糊，把土豆泥放在中间，前后折起留一点空，再将两头折起，用食指按住前部整个卷起。同时食指往回挤，做出鱼头，在头的后部划一个半圆形刀。用香菇做成鱼眼（剪一圆圈即可），身子作成鱼形，尾巴去一个缺口，再剁上几刀，鱼身一面剞花刀，然后抹匀玉米粉糊，用温油炸熟放在盘中。 ②用素清汤，加糖、醋、味精、料酒、盐、酱油、玉米粉及拍碎的荸荠和香菜段兑好汁，烹献淋上香油，蒙鱼上即可 3糖醋黄河鲤鱼 是回、汉等民族民间传统菜肴，流行于宁夏各地。其做法是，将黄河鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏后洗干净，用刀在鱼身两面横着切成斜形纹，均匀抹上精盐腌泽入味，然后裹上由姜末、白糖、湿淀粉、清水搅拌成的淀粉湖，下油锅炸至金**，捞出置于盘碟内，浇上兑好的糖醋芡汁即成。现已成为宴席佳肴。 4糖醋黄河鲤鱼 原料： 黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。 制法： 1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊； 2、炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金**时，取出放入盘内。 3、炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。 特点：色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。 5糖醋软熘黄河鲤鱼 特点：色泽枣红，软嫩鲜香，甜酸中微透盐味。 主料：黄河鲤鱼1条（约750克）。 配料：水粉芡125克，葱花10克。 作料：白糖200克，醋50克，料酒25克，盐水15克，姜汁15克，花生油1500克（约耗200克）。 制法： 1、把鱼刮去鳞，挖掉腮，鱼头朝里，从腹鳍外边顺长开口，取出五脏，洗净，将鱼扩一下，两面解成瓦垄形花纹。油热六成，将鱼下锅，连续顿火几次。待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出滗油。 2、锅放火上，把葱花、醋、盐、鱼，一起放入锅里，添入适量清水和姜汁，用武火边熘边用勺推动，并将汁不断撩在鱼身上。待鱼两面吃透味，勾入流水芡，汁收浓，下热油将汁烘活即成。
鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼的做法大全
材料
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐15克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成**，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
酱鲤鱼详细做法 做酱鲤鱼的步骤
1 鲤鱼怎么做好吃 鲤鱼吃豆羹
原料：鲤鱼1条，赤小豆50克，陈皮、辣椒、草果各6克，葱、姜、胡椒、盐、鸡汤各适量。
做法：
1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，把赤小豆、陈皮、辣椒、草果洗净后，塞入鱼腹中，再放入盆内。
2、加姜、葱、胡椒、盐，灌入鸡汤，上笼蒸一个半小时。
3、另将葱丝或绿叶菜用汤略烫，投入鱼汤中即可食用。
功效：具有健脾解毒，利水消肿的功效。
糖醋鲤鱼原料：鲤鱼750克，醋50克，白糖125克，葱、姜、蒜、酱油、精盐、花生油、湿淀粉、肉清汤各适量。
做法：
1、鱼去鳞、鳍、腮、内脏后洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，再顺骨切15厘米，使鱼肉翻起。
2、然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀地涂上一层湿淀粉糊。
3、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。
4、用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。
5、待鱼全部成金**时，取出摆在盘内。
6、锅内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
功效：具有降低胆固醇及血液黏稠度的功效。
冬瓜炖鲤鱼原料：鲤鱼800克，冬瓜750克，香菜、大葱、姜、盐、料酒、花生油、花椒粉各适量。
做法：
1、将鲤鱼宰杀，去鳞，去内脏，洗净，鱼身两侧打斜刀。
2、冬瓜去皮洗净切片，香菜洗净切小段，葱姜洗净切丝备用。
3、炒锅注油烧热，下入鱼煎至上色，加入葱丝、姜丝、冬瓜及适量清水，用旺火烧开，撇去浮沫，改用慢火炖至鱼熟瓜烂，加入香菜、盐、料酒、胡椒粉调味即成。
功效：具有良好的滋补功效。
豆腐鲜鱼汤原料：鲤鱼500克，北豆腐200克，香菜50克，姜、盐、味精、生抽、黄酒、香油、胡椒粉、植物油各适量。
做法：
1、先将鲤鱼宰杀洗净，清洗污血、体表黏液，沥干水分，香菜洗净摘去烂叶切短段。
2、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟。
3、汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成，可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
功效：具有加强补钙的功效。
2 鲤鱼有什么营养价值
鲤鱼在我国有“家鱼之首”之称。因鲤鱼象征着“年年有余”，所以逢年过节时必定是餐桌上不可或缺的佳肴。鲤鱼富含蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等。经常食用鲤鱼，可以降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病等病症。
3 鲤鱼的选购储存
1、选购鲤鱼时应该选择活的、无缺损的优质鲤鱼。
2、储存鲤鱼时最好用保鲜袋封好放在冰箱内冷藏。但是最好现买现做，保持鲤鱼的新鲜。
鲤鱼做法大全家常
1、650g鲤鱼、适量油、适量盐、3勺香茹酱、适量白砂糖、适量葱、适量姜、适量酱油、适量醋、适量香菜、适量料酒。
2、制作步骤：收拾干净。切花刀。鱼身上摸盐，入料酒，酱油腌上约一个半小时。准备好，葱，姜，糖，香辣味的香茹酱。
3、准备开炸时，倒掉汤汁，鱼身上糊上淀粉。干锅后，锅底擦一遍姜，再干锅入油，油热入鱼开炸。
4、炸至两面焦黄，铲出，锅底留少量油。葱，姜入锅，加入三勺头香茹酱爆香味。
5、添适量水，入，醋，白糖，盐，少量酱油煮开。
6、锅开后，放鱼。再煮开，改为小火慢炖，约十分钟就熟了。中间，最好给鱼翻一下面，或用铲子，把鱼汤往鱼身上浇几次。
7、最后大火收汁。关火，把鱼铲出来，撒上香菜。浇上鱼汤。就可以了。
鲤鱼的做法有许许多多的品种和花，适合花样的
首先让大家鲤鱼洗净
洗淋浴的时间技巧是非常的多的，首先要将鲤鱼的鱼鳞去掉，然后将鲤鱼肚子括开把鲤鱼的内脏全部去掉，把鲤鱼的鱼鳃也全部去掉，再用清水冲洗，将利于服内的瘀血，还有府内的那层黑膜，全部要去掉
至于鲤鱼身上的那些腹水，语气等等的，有的人喜欢去钓鱼的人不喜欢去掉，那要随你的意了
在做鲤鱼之前，先应当将鲤鱼的尾部切开，一条小小的口子，然后在她的腮部，也就是脖子处也切开一条小小的口子，在横断面上，可以看到一条白色的，那慢慢拍，答，慢慢的从，从颈部向外出那条白色的线，胃部就可以抽出来的，这是一条关于洗到鱼的味道的一条新线的
然后根据需要你可以做成葱油鲤鱼，就是将鲤鱼煮熟以后撒上葱姜，胡椒，花椒等等的味道，再用揩油鸡这些东西可以做到很好的葱油鲤鱼的味道
也可以做成鲤鱼跃龙门的那种鱼，就是江鱼的背部切成花刀，然后沾上干面粉，在油锅里炸炸的同时，让它向上翻区的形成一个好像吕瑜要跳跃的资似的
还有可以做成糖醋鲤鱼的
也是将鱼洗净，未好味道，以后沾上面粉炸熟了后，然后再浇上糖醋汁的，吃起来也是非常的好的口感的
等等的吧，鲤鱼还有许多做法啊！
