花鲢怎么吃
这个鱼的煮法大家都应该不陌生了，我在下面介绍了几种我平常的做法。
水煮花鲢鱼
材料：花鲢鱼一条，盐适量，三大匙料酒，两大匙淀粉，豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣把它剁末，葱四棵切碎，鱼香菜拿六棵就够了，把它切碎，酱油一大汤勺，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
先把花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约02厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水，淀粉和均匀，把鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，老姜比较有味道，再把青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。拿锅开火，放油烧至四成热，放入鱼片滑散，烧至纯白色时把它捞出来，把鱼的油沥干，在锅内留约一两半油，不要太多，然后把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒，知道呈樱桃红色，在加入约半斤水，在倒入料洒，料酒味道会好一点，也能去腥味，然后鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉放下去烧沸，沸了之后改小火慢煮。等鱼熟入味、汤汁浓稠的时候，放味精、葱碎、藿香叶，翻一下就铲匀起锅装盘即成，拿几朵花洗干净，摆在鱼的前头，美味又好看的鱼就做好了。
剁椒鲢鱼头
说到做鱼头，很多人都会第一个想到花鲢鱼头的美味，因为花鲢鱼的头部较大，肉也很美味，很适合做鱼头来吃，吃完还会去想花鲢鱼头的滋味，下面就来看看剁椒鱼头。
主料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
因为剁椒鱼头的酱比较难做，时间较长，所以必须提前7天把剁椒酱做好
先将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份，擦干水分有利于食材的新鲜，将辣椒、姜、蒜剁碎，在放入容器中，在容器中加入盐、豆豉、糖去拌匀，再把把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密，因为这样细菌很难进去，把它放在阴凉的地方放7天。
将鱼头清洗干净，把内脏那些弄干净，不能吃的部位全弄掉，接着用刀劈成两半，鱼头背部相连，在取半盆清水，水可以没过鱼就可以了，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去掉腥味，也会让鱼肉更鲜嫩。浸泡大约15分钟后，将鱼头取出，在切面那面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。然后慢慢的将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，在鱼的下面垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。在这期间把油烧热，全热，到了时间取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，在浇上热油，香葱末也就会曝出他们的味道，让鱼更香。美味的剁椒鱼头就完成了。
花鲢的营养价值
1花鲢鱼他是属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，它对心血管系统有保护作用，是老年人和中年人很好的一个保健食品，因为到了年级，心血管系统那些就会没有以前那么好，适当的吃一下还能给自己一个保护罩。
2花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、经常头晕的人、还能增加智商、增强记忆力、延迟衰老，润泽皮肤，这个鱼很适合孩子们吃，还有容易头晕的人们吃，不过要适量的吃。
3花鲢鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不通畅和身体虚弱者，这些都可以拿来食用，而且也是一个较好的美味营养食物，他对肝脏也有一定的保护作用。
4花鲢鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，我们都知道哮喘发起来是一个非常不好的现象，但是呢每天喝2-3天次鲢鱼头汤，可让呼吸道感染而引起的哮喘病发生几率减少，给自己增加一份健康。
5除了丰富而全面的维生素之外，花鲢还含有众多的钙、镁、硒等微量元素，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也不低，这些都是人体所需要的最基本的营养素，而花鲢鱼里面就含有丰富的这些元素。
花鲢鱼怎么做好吃，放什么菜
炖花鲢鱼简单家常的做法如下：
食材：
花鲢鱼1条、西红柿 1个、油豆腐适量、豆豉适量、豆腐乳半勺、甜面酱半勺、生抽2勺、香辣酱2勺、白酒适量。
步骤：
1、花鲢鱼腌制：白酒两勺，味精半勺，盐3勺，姜拍一下，淀粉2勺，戴一个一次性手套抓个五分钟腌十分钟备用。
2、起锅烧油，热锅凉油放姜蒜爆香。然后放西红柿炒，加一点点盐西红柿容易软一些。然后放酸笋和豆豉，酸笋没有就不放了，炒香。
3、然后放腐乳，甜面酱，香辣酱。炒香，可以淋一点料酒更香，然后加水煮有一点温热，不要水开了再放这样鱼就很紧致不好吃了。
4、先放鱼头鱼骨，不喜欢油豆腐可以放金针菇或者爱吃的配菜。煮开一分钟这样放鱼片，然后放生抽和盐，调味，可以放一点醋更香，放一点香菜出锅。
花鲢鱼的功效
花鲢鱼是鲢鱼的一种，以头部最为美味。花鲢鱼中含有丰富的蛋白质、多种维生素及矿物质，其药用价值也很高，例如女性产后因气血不足而缺乳，经常食用花鲢鱼，效果明显。花鲢鱼味甘、性温，具有缓解胃痛、润泽皮肤、保护心血管系统、改善大脑机能等功能。
花鲢鱼不仅营养丰富而且味道鲜美，清炖、红烧、煲汤各种做法应有尽有，下面就为大家介绍几种简单易操作且味道极佳的花鲢鱼的做法。
清炖花鲢鱼
原料：
鲢鱼、葱姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、盐
做法步骤：
1鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒、适量盐腌制十五分钟左右；
2、在炒锅中放油，至八成热时，放入蒜片、姜丝和适量的花椒爆锅；
3、将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖；
4、最后出锅前加入香菜、葱丝即可，这样的鱼肉香醇、鱼汤浓郁、好吃美味。
红烧花鲢鱼
原料：
鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、面酱、葱花、香菜
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
花鲢炖豆腐
原料：
花鲢、豆腐、香葱、生姜、大蒜、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、 味精
1将花鲢收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2锅内放油，烧热，放入花鲢稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、生姜片、大蒜片，加入料酒、酱油，添加适量开水，再放入花鲢、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出花鲢放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
酱烧番茄鱼
原料：
花鲢鱼、番茄、食用油、葱、姜、盐、料酒、白胡椒、甜面酱、黄酱、糖、生抽
1 鱼块用姜、盐、料酒、白胡椒腌制15分钟；
2 番茄用热水烫，再过凉去皮，切成小块；
3 腌制好的鱼裹上一层薄薄的干淀粉，煎至双面金黄备用；
4 开始炒汁。花椒、大料桂皮炝锅，然后取出。黄酱和甜面酱1：1，加入生抽和糖。炒香后放入番茄，加水，放入煎好的鱼肉；
5 烧制15分钟，把鱼块盛出，放入尖椒，大火收汁；
6 酱汁浇在鱼上，最后撒葱丝。
