主料：土鸡1/2只
配料：干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣
调料：料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺
电压力锅改良版黄焖鸡
做法：
1半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；
2鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；
3充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；
4将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；
电压力锅改良版黄焖鸡
5 加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；
6根据个人口味调入生抽和老抽；
7加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；
8加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。
电压力锅改良版黄焖鸡
心得分享：
1如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；
2压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；
3青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；
4利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。
高压锅板栗焖鸡的做法
高压锅无水焖整只鸡一般大概需要焖15-20分钟左右。用高压锅焖鸡的时间主要根据鸡的老嫩来看，一般嫩的鸡在高压锅上汽后10分钟左右即可焖软烂，老一些的鸡则需要较长一点的时间。通常用15-20分钟都能用高压锅焖熟整只鸡。
高压锅使用的注意事项
使用前要检查锅盖中心的出气口是否通畅，若是堵塞了可用铁丝捅通后再用，这样才能保证正常安全地使用。
使用高压锅进行加热的过程中不可以中途开盖，避免蒸汽烫伤。
超过使用年限的高压锅要及时更换，不可以再继续使用，以免发生不必要的危险。
主料：鸡肉 板栗
辅料：猪油(板油) 食盐 味精 胡椒粉 料酒 葱 姜 酱油 香油 高汤
1将净鸡剔去粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净沥干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片
2炒锅内放入猪油，烧至六成热时，放入板栗肉炸呈金**，倒入漏勺沥油
3炒锅内放入猪油，置旺火烧至八成热，下入鸡块煸炒，至水干，即烹入料酒，放入姜片、精盐、酱油、肉清汤，焖3分钟左右
4用大瓦钵1只，放竹箅子垫底将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入，置小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再 倒入炒锅，加味精、葱段，撒上胡椒粉，烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
主料：三黄鸡 或鸡腿
配料：去皮栗子 青椒 小米辣 大蒜 葱 姜
调料：郫县豆瓣酱 料酒 花椒 八角 酱油 糖 盐
1，鸡肉切块
2，葱、姜、蒜 、小米辣切片。
3，青椒切块
4，锅上火，倒入水，烧沸，下入鸡块焯水。
5，焯烫后捞出待用。
6，锅入油，烧热，下入八角、花椒煸香。
7，再下入葱、姜、蒜片煸香。
8、焯好水的鸡块，入锅，加入豆瓣辣酱少许。煸炒。
9，翻炒出红油，淋入酱油和料酒少许。
10，加入白糖，蚝油 ，翻炒均匀。
11，加入开水，加盖炖煮5分钟。
12，加入板栗继续炖煮5分钟。
13，汤汁略少，加入小米辣和青椒块，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
