1青椒洗净，去籽后切成丝。
2金针菇撕成小朵后洗净沥干水分。
3锅中热油爆香蒜米。
4把青椒丝放入翻炒。
5把金针菇放入翻炒。
6炒至金针菇变软加入适量盐。
7加少许鸡精。
8淋适量生抽。
9最后加入点蚝油翻拌均匀即可出锅。
凉菜泰椒小皮蛋的做法
材料
毛豆200克，咸菜150克，猪瘦肉100克，葱汁适量调味料白糖1小匙，味精、精盐各适量
做法
1、剥毛豆去豆荚；咸菜洗净后，切成小丁；猪瘦肉洗净，切成小丁备用。
2、炒锅放置火上，烧热后放入油，待油热后放肉丁炒至半熟时，倒入咸菜丁、葱汁翻炒，加入少许水，炒至水分收干，离火盛出备用。
3、炒锅再烧热，加油，下毛豆煸炒一会儿，加少许盐、白糖再炒，放咸菜、肉丁、味精，翻炒均匀即可。
小锦囊
◇你知道吗，毛豆可是很有营养价值的食物哟它含有丰富的胡萝卜素和维生素A、B、C和膳食纤维，高纤维可帮助降低胆固醇和血压压，并有助于控制血糖，抑制肠道内病毒的滋生，还有抗癌的功效。毛豆可以煮食、炒食、做汤。
主料：皮蛋4枚
辅料：姜丝
蘑菇精
干红辣椒
八角
芫荽
酱油2勺
香醋1勺
糖1茶匙
香辣汁泼皮蛋的做法步骤：1
皮蛋对切再对切，也就是一个皮蛋分四份，(^__^)
嘻嘻……，摆在盘中；
2
将酱油、香醋、糖、蘑菇精调好；
3
干红辣椒剪成小段；
4
起锅热油，小火爆香姜丝、八角与干红辣椒，倒入酱汁，马上关火哦；
5
将酱汁直接泼在皮蛋上，拌上香菜末，哈哈，香辣皮蛋完成咯！
小贴士
这里说的切皮蛋，不是用刀哦，而且用线，用线切的皮蛋漂亮。哈哈
