主料
叉烧
150克
豆角
8条
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1先把豆角洗净，切粒，装盘待用。
2把叉烧片再切粒，越小快学香，太大块会很难嚼。
3放油翻炒叉烧2分钟。
4加入豆角继续炒2分钟，加点盐（不用放很多，待会还要放酱油，以免很咸）炒熟即可。
5加入米饭炒均匀，适量放点酱油就完成了
坡豆角怎么做好吃？
前言
泡豇豆，豆色微黄、味清香、质脆嫩，既可作为凉菜直接食用；也可制作成某些热菜，如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。
材料
主料：隔夜米饭200g、烂肉豇豆50g、火腿肠1根、鸡蛋2个；
辅料：油适量、味精适量、葱花适量
烂肉豇豆炒饭
1
隔夜米饭备好
2
烂肉豇豆备好
3
火腿肠切丁，葱花切末
4
鸡蛋打散
5
热锅放油倒入蛋液翻炒熟透
6
倒入米饭翻炒
7
倒入烂肉豇豆翻炒均匀
8
倒入火腿肠翻炒
9
熟透后撒上葱花
10
放少许味精即可
小贴士
烂肉豇豆本身就有咸味就不用放盐了
豆角可以做什么午饭吃
做法1：酸豆角炒肉末
准备食材如下：酸豆角200克，猪肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，盐2克
具体做法如下：首先将酸豆角清洗干净后切碎，起锅倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油，倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色，倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，放入盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸豆角炒腊肉
准备食材如下：酸豆角300克，腊肉100克，姜1块，葱1根，大蒜3瓣，青椒1条，食盐1茶匙
具体做法如下：将切薄片，酸豆角切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，葱切碎，青椒切碎，接着起锅加油烧热，下腊肉煸炒一会，然后下葱姜蒜炒香，再下酸豆角，加入1茶匙食盐，加入辣椒碎，翻炒均匀至辣椒断生即可出锅！
做法3：酸豆角炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，青蒜1根，尖椒1个，色拉油适量，食盐1/2茶匙，鸡精少许，葱1根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1汤匙，朝天椒2个
具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅！
做法4：酸豆角拌面
准备食材如下：凉面200克，酸豆角20克，酸萝卜20克，泡椒5个，白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，油泼辣子1汤匙，麻辣油1汤匙，香菇酱1汤匙，小米辣1个，小葱1颗，白芝麻少许
具体做法如下：酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次，挤干水分，切碎，调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油，再调入适量香菇酱，搅拌均匀，如果酸菜咸度不够，可以放点盐，将凉面盛进碗里，拌入酸豆角佐料，撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可！
做法5：酸豆角炒饭
准备食材如下：腊肠80克，胡萝卜30克，酸豆角50克，米饭1碗，香菜2颗，青椒1个，酱油1汤匙，盐少许
具体做法如下：腊肠切成自己喜欢的大小，酸豆角、胡萝卜、青椒切小丁，香菜切碎末，锅里烧热油，下腊肠翻炒，炒至腊肠微焦后放入酸豆角和胡萝卜翻炒，再加入青椒，翻炒至断生，加入米饭，炒散，调入酱油，翻炒均匀，最后放入少许盐，加入香菜碎，翻炒均匀即可！
1、豆角烧茄子
食材：豆角200克、嫩茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升
做法：
1将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用 ；
2豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
3锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 ；
4将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 ；
5炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；
6再加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀；
7盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅。
2、干煸豆角
食材：四季豆500克、干辣椒、花椒、生抽、盐、糖、鸡精
做法：
1将四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用 ；
3在锅中留1大匙油，加入干辣椒和花椒煸出香味；
4倒入四季豆，调入少许盐、生抽、糖和鸡精翻炒至入味即可 。
3、土豆炖豆角
食材：四季豆、土豆、盐、鸡精、酱油、葱、姜、蒜
食材：四季豆、土豆、盐、鸡精、酱油、葱、姜、蒜
做法：
1豆角摘干净，清洗控水，掰成小段，土豆洗干净去皮，切成块；葱切段，姜、蒜切片；
2锅中倒入适量的油，爆香葱、姜、蒜；
3放入豆角煸炒变色，放入土豆块，加酱油、清水适量大火煮开后转小火；
4汤汁快收干的时候加入盐、鸡精调味即可。
4、豆角炒肉末
食材：豇豆角：250克、猪肉末：100克、葱，蒜，小米椒、生抽，料酒，鸡精，白糖，盐
做法：
1、猪肉馅中加入少许淀粉，一勺生抽，半勺料酒，少许白糖，搅拌均匀，放置备用；
2、豇豆角切丁，葱切小段，蒜切片，小米椒切小段；
3、锅中放油，油热之后放入肉末翻炒，加入半勺生抽，炒出香味，肉末炒至8分熟后盛出备用；
4、锅中留适量的油，放入切好的葱蒜和小米椒，炒出香味；
5、再倒入切好的豆角翻炒，直到豆角差不多炒熟，加入肉末，放盐、鸡精和豆角翻炒均匀至熟即可。
5、凉拌长豆角
食材：豇豆、青红辣椒、蒜、米醋、生抽、盐、鸡精、香油
做法：
1、长豆角洗净，摘去两头，切段，大蒜拍破，切末，青红辣椒切成圈；
2、锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，控水备用；
3、把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，蒜末、辣椒圈、香油、拌匀摆盘。
6、豆角焖面
食材：五花肉、面条、豆角、葱姜蒜、老抽、盐、热水、食用油、香油
做法：
1、五花肉洗净，切薄片，如果不好切，就放入冰箱冷冻层里，等五花肉硬一点的时候再切，这样就会切的比较薄了；
2、豆角摘段，洗净控水备用；姜切片，葱切段，蒜切末备用；
3、锅中放油将五花肉煸炒，放入切好的姜片还有葱段一起翻炒，接着加老抽提味儿上色，然后倒入适量的盐；
4、放入豆角，继续翻炒，翻炒至豆角变色，倒入热水，一定要热水，没过豆角，以便用水蒸气焖面；
5、在豆角上平铺好面条，面条要整齐，调成中小火，盖上锅盖，差不多15分钟，等到水分快没有的时候，关火，将面条，豆角，五花肉搅拌起来，放入蒜末，淋上点香油即可。
7、豆角麦饭
食材:豆角、面粉、十三香、盐、葱蒜、辣椒、油
做法：
1、选颗粒饱满的豆角若干，先把豆角去掉丝，用水洗干净后将豆角全部切成小丁；
2、蒸锅上倒上水先热着，同时在切好的豆角里加入适量十三香和盐拌匀，然后再撒上面粉，快速地边撒边拌，让每个豆角丁上都包裹上面粉；
3、水开后改小火，笼箅好铺好打湿的笼布，把搅拌好的麦饭均匀平铺在蒸锅里， 10到15分钟后出锅；
4、蒸好的麦饭有两种吃法：直接用热好的油事先泼好葱蒜、辣椒加盐和醋做成调料汁，拌着麦饭吃；还可以选择自己喜欢吃的菜和调料，如炒米饭的一样炒着吃也很香。
8、豆角鸡蛋饺子
食材：豇豆、鸡蛋、饺子皮、盐、油、鸡精、胡椒粉
做法：
1、 将豇豆的头尾去掉洗净晾干后切成细末，装入碗中；
2 、准备三个鸡蛋，打散，上锅热油，把鸡蛋倒进去，煎出来；
3、 煎出来的鸡蛋也剁碎，同样装入碗中，再加上适量的调料，搅拌起来；
4、 取饺子皮，把馅料包进去， 把饺子皮所有的边缘捏好；
5、 最后上锅烧水，水开了下饺子开始煮，冷水点锅三次左右，煮至饺子皮软、饺子饱胀即熟。
