简单炒花生
材料：花生，油，盐，米酒。
做法：
1、把花生米放在清水里浸泡1分钟，泡好后沥干水。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停给花生米翻面。
3、炒两三分钟后，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。
4、关火后，用余温将花生米继续翻炒。在声音较小的，加点米酒翻炒一下。
5、最后趁花生米还热的时候撒一点盐搅拌均匀即可。
花生米怎么炒好吃
酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干红辣椒，盐，白糖。
做法：
1、花生泡胀，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出，沥油。
3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，然后倒入花生米翻炒。
4、起锅前撒适量盐，白糖调味即可。
花生米怎么炒好吃
怪味花生
材料：花生米，盐，糖，辣椒面，花椒面，温水。
做法：
1、把铁锅烧干，放入盐，然后放入花生，盐最好多一点，把花生盖住为准。
2、中火把花生炒香，待花生变色之后，调整小火，直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盘里，放凉，盐可以找到瓶子装起来，下次再用。
4、找一个空碗，放入海椒面，花椒面和少许盐，把三样调料拌匀。
5、把锅洗干净，加入一点点温水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里没有水份，粘稠即可。
6、倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散。然后倒入刚刚拌匀的调料，拌匀装盘即可。
花生米怎么炒好吃
糖霜花生
材料：花生米350克，白糖150克，水50克。
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右。中途要翻动几次，让花生受热均匀。烤完后取出晾凉备用。
2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3、倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。
4、趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
小贴士：
1、没有烤箱放入锅中炒熟也可以。
2、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金**，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。
3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
4、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。
5、做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。
6、一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆。
炒花生米的做法
炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米。
之后看见颜色变金**就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了）。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的，等到凉一些就脆了。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊。
方法二：[盐炒花生米] 其实就像糖炒栗子，大量的粗盐与花生米一起下锅（盐的作用相当于糖炒栗子中的砂子），小火预热，不停翻炒，待受热均匀后改中高火，翻炒约两分钟，起锅，筛掉盐就可以盛盘了。这样炒出的花生米较油炒花生米更脆。
不带皮的花生米的做法：
1向生花生米里放入一点水（不要加多，稍微湿润一下花生仁就可以）
2把用水浸过的花生米放在阴凉出稍微凉干（目的是让花生仁吃进水分而不是挂在花生米的表面），以防止入油炸时油星溅出
3在花生米内加入少许的白酒（二锅头还是茅台什么的随你便：）），这样炸熟的花生米会长时间的香脆可口。
4稍微凉一下。开火上锅。！！！注意：一定用小火！！！！倒入适量的油后不要等油被加热就把花生米放入锅中，用铲子轻轻反炒。（有时候花生米的皮会炸破而贱出小油点，所以一定要小心！）
5待花生米颜色稍微变深，并且尝起来很软，或者是花生米的香味刚刚溢出，就赶紧出锅，然后撒上盐末凉凉后待食。如果等到了尝起来已经脆了的时候才出锅，等花生米凉凉后再吃可就是糊的了！！！
这是我在中央台的为你服务上学来的，已经实践过两次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
特点： 香 、脆
功效： 补血养血
材料： 花生米半斤
配料： 色拉油、盐
做法：
1． 花生米用冷水冲洗，晾干
2． 冷锅放入冷油
盐炒带壳花生的做法
炒花生米是一道菜品，制作原料有花生米、油、盐等，烹饪简单，营养丰富。炒花生米时炒点海苔碎应该会更香。具体做法如下：
食材：250g花生米。
配料：适量油、适量盐。
做法：
1．将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2－3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2．将花生米捞出，铺开控干水分，
3．最好晾至表面无水，以免炒时爆锅
4．热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
5．接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
6．沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束。
盐炒带壳的花生就是文火不停的搅拌，如果花生的水分少、25分钟就能炒熟，然后停火翻动5分钟。如果花生略微水分大一点、30分钟就能炒熟，停火翻5分钟。盐炒带壳的花生味道特别香，不如意糊。
