主料
肥瘦猪肉 500克
配料
食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。
调制方法
1 肉末卤：将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净（雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种，加食盐腌成咸菜，是太原地区人民冬季食用的一种咸菜），切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油热后捞出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部变白时，再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒，随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤，烧开后勾少许薄芡，倒入大碗或小盆内即成。
2 食时将肉末卤舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。
特点
香、辣、咸、酸，鲜美可口。
注：炒肉末制法与肉炸酱相仿，但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面，特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤，味道十分鲜美。
剁椒炒肉末做法大全
问题一：猪肉末的做法大全，猪肉末怎么做好吃 材料
雪里红 一把，猪肉末 3/4碗，蒜末 ㄧ大匙，油 一大匙半，辣椒末 一点点，酱油 半大匙，糖 一大匙，青蒜末 少许
做法
1、先用干锅将雪里红末超干；
2、起油锅放入蒜末、辣椒末爆香；
3、放入肉末炒到熟，加入酱油、酒、糖调味；
4、再加入雪里红mix, 闷炒一下即可。
问题二：猪肉未怎么做好吃 1和西红柿一起做意大利肉酱面
2做成咖喱肉 可以配饭
3用点面糊 胡萝卜 洋葱 搞成肉饼 做汉堡
4加香油酱油香料搞个中式烧饼夹肉
5饺子 蒸饺
6肉末＋菜叶＋海鲜炒香 搞个 蛋饼卷肉末（什么辣的 甜辣的 海鲜的 等不同口味）
问题三：炒肉末的做法，炒肉末怎么做好吃，炒肉末的家常做法 食材明细
豆腐1块
肉末适量
香菇适量
小葱适量
干辣椒适量
辣椒油适量
姜末适量
酱油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
油盐适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
香菇肉末豆腐的做法步骤
1
准备好原材料；
2
豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；
3
准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；
4
烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；
5
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
6
肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；
7
再加入点盐和酱油调味；
8
锅中加入适量的水煮开；
9
水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；
10
再加入准备好的水淀粉勾芡；
11
大火， 待芡汁收到浓稠时关火；
12
盛入碗中， 表面上撒些小葱末
问题四：炒肉末的家常做法大全怎么做好吃视频 炒肉末的做法
1
猪肉剁成末
2
蒜切成片
3
葱切段
4
油烧热，将蒜片放入锅中爆香
5
将猪肉末放入锅中炒至发白
6
放入豆瓣酱
7
放入老抽
8
翻炒均匀撒上葱花即可
问题五：猪肉混沌的做法,猪肉混沌怎么做好吃,猪肉混沌的家常做法 食材
主料
猪肉
250g
面粉
一碗
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
香油
适量
鸡蛋
一个
花椒粉
适量
醋
适量
步骤
1先和面
面粉用水和成光滑的面团，放一旁饧至
2饧面过程中将猪肉剁成肉泥
3葱姜切末，葱可以多些
4将猪肉泥和葱姜末放在容器里拌匀
5放入适量的盐、味精、酱油、花椒粉顺时针搅匀
6再放一个鸡蛋顺时针搅匀
7再放入油顺时针搅匀
8将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
9用刀切成菱形块
10取一面皮，放入适量的馅
11对折，将边缘捏合
12再将两边角捏起来，形成个小圆肚，就包成了个馄饨
13大火，锅中水烧开，下入馄饨
14水再开后点少量凉水，重复两次，馄饨就熟了
15将葱蒜切末，香菜切段
16取一碗放入葱蒜末、香菜段，少量盐、酱油、醋、香油混合
17将煮好的馄饨连汤一起盛入碗中即可享用
小贴士
搅拌馅儿时要始终顺一个方向拌，这样肉馅容易上劲儿抱团不散
问题六：吃粉用的肉末怎么做好吃 锅内放油，放肉末，放花椒面，再放葱，姜，炒出香味，再放酱油，这时就很香很香了，你可以炒菜，或者是炒饭，都是可以的，
问题七：免肉和猪肉怎么做好吃 1 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、 麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 2 兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；兔肉和猪肉一起炖是很不错的搭配。 3 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态 整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 4 兔肉性凉，宜在夏季食用； 5 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。 注意事项： 兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
问题八：猪肉怎么做好吃 红烧肉
主料五花肉500克
辅料姜1大块 八角1个 葱4根 香叶2片 桂皮1条 黄酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖2大块 料酒1汤匙 花椒适量
红烧肉的做法
1五花肉洗净切成3、4公分的大块
2姜切片、葱切段
3五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫
4锅烧热，倒入很少量的油再将五花肉放入，煎至五花肉变黄出油
5另起锅，炒香姜片、葱段
6倒入五花肉，冲入适量开水，加入香叶、桂皮、八角，黄酒、冰糖，等水再次沸腾转小火炖1个小时
7加入生抽、老抽，继续炖至五花肉软糯
8尝过味道后调入适量盐，大火收汁直至汤汁浓稠即可出锅，出锅后撒上葱花
烹饪技巧1、焯水的姜块是另外的，不包含在煎肉时的用料里；
2、五花肉煎出油会让成品吃起来香糯且肥而不腻；
3、煎五花肉的时候只需很少的油润湿锅底即可；
4、尝过味道后若盐味足够则不需要加盐。
小龙祝你新年快乐！
希望我的回答对你有帮助
问题九：猪肉混沌的做法，猪肉混沌怎么做好吃，猪肉混沌 主料
猪肉
200g
混沌皮
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
酱油
适量
五香粉
适量
步骤
1猪肉剁成肉末加葱姜末
2放油搅拌（油冻了）
3放盐搅拌
4放酱油
5放五香粉搅拌均匀肉馅就好了
6正方形的混沌皮
7把肉馅放在一角
8向上卷两下包住肉馅
9在左边上面蘸点水压在右边的下面
10包好了
11水开锅下混沌
12开锅煮五分钟
13碗里放紫菜，虾皮。
14做好了
小贴士
不要煮过了，不然皮很容易坏的。
炒肉末的家常做法都有哪些？
1、做法一：猪肉洗干净剁成肉碎。长豆角洗净切成豆角段。油锅加油烧热。先把猪肉倒进去炒出油。接着再把豆角倒进去继续快炒。耐心翻炒至豆角变色。猪肉、豆角放盐、倒入适量剁椒。猪肉、豆角翻炒均匀、入味即可。
2、做法二：将瘦肉切片剁成内末，放碗里，拌上生抽、料酒、糖、鸡精、生粉，放一点水，搅拌均匀；将豆腐切块；起油锅，把肉末放锅里煸炒至熟，盛碗备用；再起油锅，放豆腐进锅里炒，加生抽、盐、糖、剁椒，炒得表面微泛金黄后，把肉末倒进去放一点辣油炒匀，即可。
3、做法三：葱姜改刀备用。猪肉洗净控水，改刀稍大一点的肉末。锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。加入葱姜。倒入肉末翻炒均匀。加入适量白酒去腥，同时提升口感。加入老抽，生抽，糖，五香粉翻炒均匀，倒入适量的水煮沸。大火煮开转小火慢炖三十分钟。肉熟后加盐调味大火收汁。
肉末的做法大全
炒肉末这个是家常菜的搭配，无论是在饭店的餐桌上还是在家里的饭桌上，都会有肉末的出现，而肉末的出现也是各种各样，有汤类，比如冬瓜肉末汤；有荤素搭配，比如肉末茄子、肉末炒豆角；还有其他的，比如肉末蒸蛋、肉末豆腐等等，这些都是和炒肉末搭配的家常菜。
第一个是肉末炒豆角，肉末炒豆角是一道经典的家常菜，很多家庭都会做，同样也会有很多人喜欢吃，不仅和米饭可以完美的搭配在一起，还有荤有素，既能吃到肉末的咸香，也可以吃到豆角的清甜，很是适合用来下饭。
第二个是肉末茄子，也是很多人家常菜的必选之一。因为不仅可以有肉末与茄子的鲜香，还有那美味可口又下饭的汤汁，在米饭上淋上一勺肉末茄子的汤汁，和米饭搅拌均匀，吃一口下去，这滋味和口感是可以让人食欲大增的。
第三个是肉末炖豆腐。这个是小朋友和老人特别喜欢的一道家常菜，不仅入口顺滑软糯，牙口不太好的老人和小朋友都可以吃，而且还有丰富的营养与人体所需要的成分，吃了可以吸收着肉末炖豆腐的营养。
第四个是萝卜干炒肉末。这个适合在外面辛苦作业的工作者，可以很好的补充体力，即使菜凉了也不会失去其中的美味，和米饭搭配起来反而还可以让米饭有了菜汁的浸透有更好的味道。
说了这么多炒肉末的菜，有没有大家喜欢的呢？不妨自己动手做做看，不仅可口美味，还可以多吃两碗米饭。炒肉末的家常菜有很多，每一道都是让人食欲大增的，既补充了肉末里的蛋白质，也吸收了其他食材里的营养，好吃又健康，大家可以自己在家里做做这些菜吧。
肉末怎么吃才好吃
肉末的做法，
将猪肉切成块，
然后剁成肉末，
锅中加入油，
放入干辣椒，葱姜末爆香，
然后倒入肉末炒干水分，
倒入黄豆酱继续翻炒，
炒至微干，加入味极鲜酱油，盐鸡精调味，
放入蒜蓉，再炒一分钟即可。
1
肉末酱烧茄子
▽
·主料·
茄子 | 3根
肉末｜100克
·辅料·
大蒜 | 4瓣
香葱 | 少许
红辣椒 | 2个
草菇老抽 | 1茶匙
黄豆酱 | 2茶匙
油 | 适量
·做法·
1 茄子洗净切段，放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2 将大蒜去皮拍扁后剁成蒜末，红椒和香葱切段备用。
3 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后加入黄豆酱炒匀，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽翻炒均匀，出锅时撒上香葱段即可。很简单的一道家常菜，吃着很有味儿！
2
肉末豆角下饭菜
▽
·主料·
豆角 | 500g
猪肉碎 | 200g
·辅料·
小米椒 | 5克 (可不放)
大葱 | 1段
蒜｜5瓣
生抽 | 1勺
糖 | 1勺
老抽 | 1/4茶匙
淀粉｜1勺
料酒 | 1勺
植物油 | 适量
盐｜适量
·做法·
1 肉末里加入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀，腌制10分钟。
2 豆角洗净切丁。
3 葱、蒜、小米椒切成丁。
4 锅底放适量植物油，油温低的时候就把肉末放进去煸炒，加少许老抽调色。
5 肉末盛出备用。
6 锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中爆香。
7 豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水。一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的。
8豆角炒熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀。也可以加少许鸡精（不加也可）。配饭拌面都好吃的肉末豆角，巧厨娘怎能不会？
3
青椒塞肉
▽
·主料·
长青椒｜6根
肉末｜3两
·辅料·
料酒｜1勺
生抽｜1勺
老抽｜1勺
胡椒粉｜1茶匙
盐｜1茶匙
香油｜半勺
白糖｜1茶匙
鸡蛋｜1个
葱｜5根
·做法·
1 将青椒去蒂去茎去籽洗净，葱切葱花，鸡蛋取蛋清备用。
2 肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
3调好的肉馅塞入青椒里。
4 平底锅里倒少量油，小火将青椒煎至起泡。
5 加老抽、白糖，加与青椒同样高度的水，大火烧开。
6 盖好锅盖小火焖15分钟。
7 大火收汁儿。香味扑鼻、唇齿留香的青椒塞肉就出锅了！
