鱼在人类餐桌上占据着重要地位，不论是海鱼还是淡水鱼，都大受人们的喜爱。在鱼类中，有一种鱼从古至今都深受食客的眷顾，这种鱼就是鲈鱼。鲈鱼的肉质细嫩，口感鲜香，身上的刺很少，而且营养丰富，所以一直受到人们的追捧。
说到鲈鱼，想必大家都吃过；刚好现在正是鲈鱼肥美的季节，大家都免不了购买鲈鱼吃。但是大家在选购鲈鱼的时候，要仔细挑选。因为鲈鱼分为两种，一种是淡水鲈鱼，一种是海水鲈鱼，这两种鱼的差别很大，只有在挑选之前弄明白，才能挑选到自己想要的那一种。
买鲈鱼，淡水和海水鲈鱼哪种好？老板：两者区别很大，弄懂再买！下面我就来和大家分享一下“淡水鲈鱼和海水鲈鱼的区别”，这都是我在卖海鲜的朋友那里学到的，感兴趣的朋友，一起来看看吧！
第一：生长环境
海水鲈鱼主要生长在海水中，一出海就会很快死亡，所以在市场上看到的海水鲈鱼一般都是冰鲜；淡水鲈鱼生活在河流湖泊中，淡水鲈鱼生存能力强，容易保存，不容易死亡；所以市场上基本都是生鲜。虽然这两种鲈鱼生长环境不同，但是都是以小鱼小虾为食。
第二：外观
海水鲈鱼的体型比较大，而且身体比较粗长，身上的鳞片很粗糙，还伴有黑色的小斑点。海水鲈鱼还分为两种：黑鲈鱼、白鲈鱼；黑鲈鱼的颜色是深黑色的，身上的黑色斑点不明显；白鲈鱼颜色比较浅，颜色是正常的青灰色，它的腹部是白色的，身上的黑斑点比较明显。
淡水鲈鱼的体型比海水鲈鱼小，身体是比较扁的，整体呈现出一种纺锤状；它身上的鱼鳞也比较小，一般是银灰色和淡**。
第三：口感
很多人都认为海水鱼的口感比淡水鱼好，其实对于鲈鱼来说，这一点是不存在的。淡水鲈鱼比海水鲈鱼口感好得多。海水鲈鱼因为生活在海水中，腥味比较重，而且肉质很柴，不够细嫩。而淡水鲈鱼，腥味较浅，肉质细嫩，吃起来很Q弾。
第四：营养
淡水鲈鱼和海水鲈鱼的营养价值都很高，都含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。但是因为海水鲈鱼生活在海水中，它所吸收的营养物质要比淡水鲈鱼多，所以它的不饱和脂肪酸、微量元素等都比淡水鲈鱼高。所以在营养这方面，海水鲈鱼胜。
第五：价格
因为淡水鲈鱼是生鲜，海水鲈鱼基本上是冰鲜，淡水鲈鱼比海水鲈鱼新鲜，所以淡水鲈鱼更贵一点。但是如果是鲜活的海水鲈鱼，价格就会贵一点。
如何挑选出新鲜的鲈鱼？我来教你几招！（这里只针对已经死掉的鲈鱼）
海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个贵 海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别
1、海鲈鱼和海鱼一样以冰鲜为多，口感比较柴，而且腥味也较重。淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感来说，淡水鲈鱼比海鲈鱼好吃。
2、海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别：外形，海鲈鱼有一个特别明显的标识——鱼背上有很多的黑色圆点。不同品种的海鲈鱼，黑色圆点大小、排列不同。海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在15至18千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。
3、口感，淡水鲈鱼肉质细嫩，肉的结构呈“蒜瓣”状，适合清蒸。都是活鱼的情况下，海鲈鱼在肉质紧致及鲜味两方面远胜江鲈鱼，相当于牛肉与猪肉的区别。超市冷冻过的海鲈鱼口感较柴，有海产品特有的腥味。
4、气味，江鲈鱼长在淡水，海水鲈鱼生活在在海里——海鲈鱼的海腥味比江鲈鱼浓。在超市里，江鲈鱼一般在鱼缸中游弋，海鲈鱼大多摆放在冰块上。
鮰鱼和鲈鱼哪个贵一些
1、海鲈鱼比较贵，海里生长的鲈鱼一般寄生虫比较少，海水中的物质也能在鱼中得到体验，就是鱼肉海鲈鱼比淡水鲈鱼要紧实，要鲜味。
2、区别
（1）海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在15至18千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。
（2）在口感上，两种鲈鱼也会有所不同，相对的来说，海鲈鱼的肉质吃起来比较柴，而且腥味也比较重，淡水鲈鱼的肉有点儿像蒜瓣肉，蒸好以后容易出现散开的情况，肉质比较有弹性，吃起来就有淡甜鲜香的特点，尤其非常适合清蒸，适合老人和孩子食用。
海鲈鱼和淡水鲈鱼哪个好吃
鲈鱼要贵一些,因为鲈鱼的总体产量要比鮰鱼少一些,鮰鱼是属于长江水产品的三宝之一,它的肉又鲜又嫩,皮又肥。鲈鱼的口感也很好,但是鲈鱼在全国各地的价格皆不相同,不同的品种价格会略有差异,现如今在市面有淡水和海水鲈鱼两种类型。
平时我们吃的鲈鱼是海鱼吗？
深海鲈鱼比淡水鲈鱼更好吃。
深海鲈鱼与淡水鲈鱼都是以蒸着吃最佳，可以保留最大程度的营养。只能说深海鲈鱼的肉质更加的细嫩，更容易入味。但是他们的营养都是差不多的，价格却相差非常远。一条深海鲈鱼价格相当于淡水鲈鱼五条的价格。可以根据自身的经济条件来选择吃那一种鲈鱼。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
淡水鲈鱼泛指生活在淡水中鲈鱼，常见的有大口黑鲈、河鲈等，其中大口黑鲈是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、棘臀鱼科、黑鲈属淡水鱼类，别称加州鲈鱼、黑鲈等，而河鲈则是动物界、脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲈科、鲈属淡水鱼类，别称五道黑、赤鲈等。
海鲈鱼简介：
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，一般身长30 ~ 40 cm，体重400 ~ 1000 g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
鲈鱼有海鱼也有淡水鱼。因为有的生活在海水中，有的生活在淡水中。
1、海鲈鱼也叫做花鲈，是一种海鱼，主要分布于中国、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区生存。
2、松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈就属于淡水鱼，这几种都是生活中比较常见的。
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼主要分布在太平洋西部，我国沿海地区均有出产，其中以黄海以及渤海居多，鲈鱼渔期为春、秋两季，每年10-11月是盛渔期，此时价格相比以往便宜些。鲈鱼一般栖息在清澈流水的底层，多在白天潜伏，夜间出来捕食虾类和小鱼。
