百合芦笋
1、百合掰开洗干净，白果冲洗干净，干辣椒切段，蒜切片
2、芦笋去掉老的部分洗净切段
3、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水
4、热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒
5、再放入芦笋、白果炒至熟
6、加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可
大虾芦笋沙拉
1、芦笋洗净切小段，过水焯变色后捞出，过冷水待用
2、虾仁洗净后过水，焯时加料酒，变色后捞出待用
3、小黄瓜切片，洋葱切碎，彩椒分别切小块
4、与焯好的芦笋和虾仁一起放入大碗内
5、依次加盐、糖、米醋、黑胡椒碎调味
6、最后滴适量山茶籽油即可装盘
鲜菇炒芦笋
1、芦笋洗净芦笋切段
2、沸水中滴几滴油加少许盐
3、将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉
4、黄红彩椒切小菱形块，干辣椒切小段
5、蒜切片，姜切丝，香菇洗净切小片
6、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香
7、再倒入香菇片翻炒至软
8、加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油
9、再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可
青笋的做法大全家常菜
清炒芦笋要焯水。
芦笋要焯水两大原因：
1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
2、是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
芦笋焯水方法：
1、焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。
2、加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
3、但是焯水是对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
三大注意事项：
1、水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的材料入锅。
2、加几滴食用油，能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。
3、加入食盐，这样加热的过程中，盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味，口味更好。
：芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。
白芦笋怎么吃 白芦笋的家常做法窍门
凉拌莴笋
材料
莴笋，盐，白醋，味精，糖，香油
做法
1将莴笋去皮，切细丝，加盐烧腌制一会
2挤出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌匀即可
莴笋炒肉片
材料
莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油
做法
1猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香
2略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可
莴笋炒木耳
材料
莴笋，木耳，葱花，盐，油
做法
1、莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。
2、油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
莴笋炒山药
材料
主料：山药400克，莴笋半根
辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油
做法
1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
2、莴笋去皮洗净，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。
4、葱、姜分别择洗干净，切片。
5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋炖排骨
材料
做法
1
加入姜和排骨炒至呈棕色
2
之后加入约300ml水和莴笋
3
加入适量盐调味
4
即成
5
莴笋炖排骨
酸辣莴笋
材料
做法
1
在碗中将莴笋同盐混合
2
在另一个小碗中混合辣椒油，醋，麻油，鸡粉和切碎的红尖椒
3
将混合好的酱汁浇到莴笋上，搅匀
4
即成
5
酸辣莴笋
莴笋清炒腊味
材料
调味料
做法
1
放入蒜蓉，腊肠和腊肉炒3分钟
2
放入芦笋和水
3
芦笋去皮切成条
4
蒜拍碎
5
加入调味料
6
然后加入炒过的腊肠和腊肉
7
装盘
8
即成
9
莴笋清炒腊味
腐乳莴笋
材料
莴笋300g蒜头45粒姜丝少许水半碗豆腐乳半块橄榄油1汤匙盐巴少许
做法
1
莴苣洗净，切小块(我是用手随意撕小块)。起锅，放入半碗水与蒜头、姜丝，煮至香味出来
2
放入莴苣拌炒，不可炒太久哦！免的养分流失了
3
依序淋上橄榄油，加入少许盐巴，快速拌炒，即可盛盘，最后放上豆腐乳增加香味，完成。
莴笋炒肉丝
材料
莴笋4~5根肉丝适量辣椒适量蒜头适量
做法
1
少许油热锅,爆香蒜末,香味出来后放入肉丝快炒,等肉丝略白后加入少许米酒 加入切成片的莴笋快炒,加入水少许,盐少许,鸡粉少许辣椒片,即可起锅
青芦笋酱拌意面怎么做 青芦笋酱拌意面做法
白芦笋是芦笋的一种，我们常吃的芦笋是青芦笋，但是白芦笋的营养价值也很丰富，而且因为生长环境，白芦笋还富含矿物质。那么白芦笋怎么吃比较好呢？整理了一些白芦笋的家常做法哦。
白芦笋怎么吃白芦笋最传统的方法就是将其焯水，连酱汁都不需要而直接食用。在酱汁方面，过于浓郁的酱汁会影响到白芦笋的香气，所以需要搭配味道相对清淡的、能够起到烘托白芦笋自身独特香味的作用的酱汁。至于其他做法，白芦笋跟海鲜或者杂菜等味道不太强烈的食材搭配尤佳，不会被抢去自身的香气和味道。
白芦笋的家常做法窍门 白芦笋炒鸡丁主料：
白芦笋、鸡脯肉、青椒、葱、姜。
做法：
1、油温炒香葱、姜，放入鸡丁炒至鸡丁稍变色。
2、加入白芦笋翻炒，这个很快就会熟的，大火快速翻炒几下就行。
3、放入青椒翻炒几下，加入盐、醋、鸡精拌匀即可出锅。
凉拌白芦笋主料：
白芦笋300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、盐2克、白糖2克、芝麻油3克、红椒1小块。
做法：
1白芦笋洗净切两段。表面的老皮建议削掉，这样吃口感会好很多。
2蒜苗叶切末备用。
3红椒切片备用。
4烧一锅开水放入白芦笋，水开后捞出沥干水摆盘。
5热锅起油，油烧热后淋在蒜苗上。碗中加入生抽、醋、盐、白糖、芝麻油搅拌均匀。
6将调好的酱汁淋在白芦笋上。最后摆上红椒装饰即可。
白芦笋炒香肠主料：
白芦笋400g，香肠1段，油10ml，盐4g，葱1根。
做法：
1准备食材。
2芦笋去皮洗净，斜着切片，香肠亲长条，再切片，葱切碎。
3锅内加水烧开，放入芦笋焯水，捞出过凉水，控干水分备用。
4锅内加油，放入香肠炒香炒熟。
5放入葱煸香。
6再放入芦笋煸炒。
7放入少许味极鲜、盐调味。
8翻炒均匀即可盛出。
蒜蓉清炒白芦笋主料：白芦笋、大蒜
做法：
1白芦笋用刮刀削皮切斜刀块，滚水焯一分钟捞出，泡入冰水备用。
2剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
3热锅凉油，放入一半蒜蓉炒香，再放入沥好水的白芦笋块，快速翻炒。
4放入盐，糖和鸡精调味，再撒一点点白酒，翻炒均匀后放入剩下一半蒜蓉。
5出锅前淋上淀粉水勾芡，然后即可装盘。
白芦笋炒虾仁主料：
虾仁100克、白芦笋罐头200克、芹菜80克、胡萝卜50克、泡发木耳50克、豆腐皮4块
做法：
1白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁
2虾仁处理干净，放入盐、料酒腌10分钟
3锅中放油，将豆腐皮放在漏勺中，炸成小碗状
4另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用
5锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟
6最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下，调入盐、糖出锅
7盛入炸好的豆腐皮中即可
白芦笋的功效与作用芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
1、原料：青芦笋100克，罗勒一把，橄榄油2大匙，盐1/4小匙，芝麻适量，大蒜1瓣，意面一把。芦笋去老茎后，入沸水中汆煮30秒，捞出后浸泡于冷开水中。蒜剥皮、罗勒洗干净待用。
2、芝麻洗干净后，在热锅小火中慢炒到微黄，盛出后用粉碎机打成粉末待用。
3、锅中入宽水，煮开后，加入盐和一点橄榄油，加入意大利面，按照说明时间煮熟。
4、意面捞出后沥水，并趁热拌入一大匙的橄榄油。
5、趁煮面的时候，将芦笋和罗勒、蒜瓣放入料理机中打成细密的浓稠状，中间加入剩下的橄榄油、盐打匀，即为青芦笋酱。
6、做好的青芦笋和意面拌在一起，并撒上芝麻粉即可。
