:糖饼是一种家常面食品，它是以糖为馅料制作而成。制作糖饼的方式有两种，分别为:烤制和烙制。而糖饼又分为酥糖饼，或者家常糖饼，虽然都是糖饼，但做法工艺还是大不相同的，对于糖饼的馅料使用也很有讲究，用不同方式制作的糖饼，它的做馅方法也不一样。在分享糖饼的做法之前，我先为大家说说怎样制作糖馅也就是“甜味馅”。
甜味馅调制
在我们制作甜味馅儿的时候，大致可以分为三种。“糖馅”，“泥蓉馅”，“果仁蜜饯馅”，今天我们要分享的是糖饼的制作方法，所以我就说说“糖馅”的制作方法吧。
糖馅:糖馅是以绵白糖或者白砂糖为主要原料，与其它调料拌制而成，调制糖馅儿的时候，需要加入适量的熟面粉搅拌调制，这是因为白糖在加热成熟的过程中溶化很快，膨胀也很迅速，很容易使面食品爆裂，加入熟面粉，可以防止糖液流失，使馅心酥松柔软，同时可以保证所制面食品的质量。
熟面粉的制作方法:将面粉放在铺上干屉布的蒸笼或蒸箱里，蒸一个小时，待面粉成熟后取出过筛备用。
★在我们制作白糖馅儿的时候，还可以加入其它的配料，将它们揉搓均匀即可使用。制作甜味馅时，白糖与面粉的比例为1:04。
★甜味馅的做法就说到这里了，下面我就为大家分享几种糖饼的详细做法！
家常糖饼
所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐十克，白糖馅儿200克（按我们以上所说的方法，制作成的白糖馅）。
做法:
①将精盐加入到500克的温水里面溶化，与800克面粉搅拌成面梭子，再把200克面粉用100克开水烫成面梭子，然后将两种面梭子混在一起，在用手带入少许的冷水，将它们揉成有筋性的面团。
②将揉好的面团儿再揉成长条，然后揪成十个面剂，团成椭圆形，擀成长圆片儿，刷上一层油，撒上20克白糖馅儿，把它们的宽度拢在一起，抻长盘成圆饼。
③取一平锅烧热，放入少许食用油，将饼放在锅中，两面刷油烙成金**即可成熟。
★这是最普通的家常糖饼，制作方法简单，而且糖饼松软香甜，非常美味。
清糖饼
所用食材:面粉1000克，白糖700克，熟面150克，香油100克，猪油300克，青红丝少许，桂花少许
做法:
①把600克面粉加入100克猪油，用300克温水和成面团儿，再将400克面粉加200克猪油和成酥油团儿。
②将熟面与白糖拌匀做成糖馅，加入香油，青红丝，桂花搓成馅团儿。
③将面团包入酥面团儿收严剂口，擀成一厘米厚的长方形薄片儿，再将它卷成筒形，揪成20个面剂，将面剂按成中间稍厚边缘稍薄的圆形剂片，包入糖馅收严剂口，用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的圆形饼状。
④平锅烧热，擦上一层食用油，饼面儿朝下放在锅中，盖严锅盖，用慢火将两面烙成淡**即可成熟。
★我们制作的这个“清糖饼”，采用了大包酥的做法，糖馅中加入了青红丝与桂花，这样增加了糖饼的清香味，使这个清糖饼更加酥软甜香。
糖酥烧饼
所用食材:面粉1000克，食用油300克，糖馅200克。
做法:
①将150克食用油放在盆儿中，加入300克温水，倒入600克面粉搅拌成面梭子。再用手带入少许的冷水。和制成有筋力的面团。
②将400克面粉放在面案上，兜成一个圆圈，中间放入200克食用油和制成酥油面团。
③将面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片儿，再把和好的酥油面团放在里面收严剂口，擀成1厘米厚的长方形薄片儿，从上往下卷成一个筒状，揪成20个面剂。在把面剂擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形薄片儿，包入事先准备好的糖馅儿，在收严剂口，擀成直径十厘米的圆形饼片儿，码在烤盘中，放入烤炉烤制十分钟后，饼皮呈金**时即可成熟。
★制作糖酥烧饼，我们也是采用了大包酥做法，使用的是白糖馅，制作成熟的糖酥烧饼，干香酥甜，层次清晰。
大饼怎么做
咸、甜酥烧饼做法：
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如175克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜
千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金**时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
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用烤箱做烧饼的时候，烧饼的生坯应该擀的薄一点，然后在烤盘上摸少许油，等温度升上去的时候再烤就好了
还有你的烤箱分上下火吗
如果分：上下火那你可以把下火调高一点。
如果不分：那你可以把温度调低一点。
等外面烤上色就在烧饼上盖上锡纸停止上色。
烤盘上有少许油就行了
糖饼的家常做法大全图解窍门
大饼是大家熟悉的一种面食，因为大饼吃起来的味道好，而且大饼制作起来也比较方便，所以大家对大饼比较喜爱，而且大饼吃起来的味道以及口感的确不错，那么具体来说大饼应该怎么做比较好，这是大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧。
大饼怎么做
大饼吃起的来的味道不错，所以大家应该对大饼的做法也有所了解才行，首先需要我们把面粉和水和在一起，之后需要揉成光滑的面团，然后就可以醒面20分钟。之后我们把面团需要擀成面皮，而且这时候是不需要擀的太薄的，在擀好的面片上需要放上一把面粉，还需要倒入一些油，再在其中加入适量的盐搅拌均匀，然后均匀的抹到面片上就可以了。之后我们把面片卷成卷，然后再揪成小面团，给电饼铛进行加热，我们把面团擀成饼坯之后，就可以把饼坯放到电饼铛中，然后再盖上盖子，等到大饼一面开始变色的时候就可以翻面，然后我们在大饼两面刷上一些食用油。等到电饼铛出现冒热气的情况时，就可以开盖翻面，等到大饼两面完全变成金**的时候出锅就可以了。等上5分钟就可以了。
大饼怎么做又软又层多
想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好，在给大饼和好面之后，需要盖上湿布或者保鲜膜静置，之后让面团饧上半小时左右的时间，当然这时候的时间越长会越好。也可以在前一天的晚上和好面，之后放到冰箱中，第二天早上的时候就可以拿出来，是可以让大饼制作出来味道更好的。之后就可以让面团更容易加工，也可以更柔软，之后制作出的大饼就更加筋道、柔软，而且口感也能够更加的细腻和顺滑。我们把面团饧好之后，需要在案板上撒上一层薄面，然后再取出适量的面团。这时候面团就可以呈现一个非常细腻的状态。这时候我们用擀面杖，轻轻地把大饼擀开，这时候是不能用大力的，否则会导致面团全部粘在一起，这时候就很难出现分层的问题。所以擀到一半的时候，需要我们把面团整个都翻个面，然后接着继续擀，是不能只擀一面的，否则也会出现分层不明显的情况。
把锅烧热之后就可以刷一层油，然后把大饼的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。这时候我们是不能使用小火或者是微火的，否则会因为烙饼的时间太长，导致大饼中水分丧失的严重，而且虽然说面团和的再软，这时候饼依然是会出现发硬的情况。所以翻面之前需要刷油，等到把我们两面全部烙出金黄颜色的时候就可以了。把大饼取出之后拿起饼，在案板上摔几下，可以让大饼的分层更加明显。
大饼搭配什么一起吃
吃大饼的时候搭配炒合菜很不错，需要准备好韭菜、鸡蛋、胡萝卜、豆芽，还需要盐、酱油、葱、蒜。我们把韭菜洗净之后切段。然后把鸡蛋放在锅中摊好之后切成丝。在锅中放少许油，再加入葱末和蒜末一起爆香。接着再在其中加入胡萝卜丝继续翻炒。放入韭菜以及鸡蛋丝翻炒均匀就可以吃了。
酸辣土豆丝同样是一个不错的搭配大饼的吃法，需要准备好土豆、辣椒、酱油、白糖、花椒粉、香醋、盐、葱以及蒜。把蒜片放碗中，在其中加2勺酱油、1勺白糖、一勺醋、半勺花椒粉以及适量的盐一起调匀。把土豆去皮之后洗净，切成细丝，浸泡2分钟之后去除其中的淀粉，控干水份。再把辣椒切成圈，香葱也需要切成段。烧热锅中的底油，把辣椒下锅，爆出辣味的时候倒入控干水的土豆丝，翻炒均匀，把调味汁放入其中炒匀。最后下入葱段翻炒片刻就可以出锅吃了。
大饼怎么和面
制作大饼的时候需要和好面才行，首先要做到软，和面的时候应该加入鸡蛋，搅拌均匀之后，要稍微稀一些。我们放上一小会儿，这时候再给锅加热，在其中先放油，均匀滑上油之后就可以倒入锅中大饼，然后用铲子摊平均匀，保持厚度均匀就可以了。
上面给大家介绍了有关大饼的情况，能够发现大饼吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以说大家对大饼应该有所了解，上面介绍的这些大饼做法是比较简单的，我们完全可以根据自己的口味，选择出最适合自己的大饼吃法。
糖饼吃起来甜滋滋，刚搞好的糖饼吃起来更美味。实际上糖饼的做法并不繁杂，能够试着着自身做个看，下边是。

食物

小麦面粉300g

白砂糖100g
油适当
方式/流程
先将小麦面粉300g放进盆里，往盆里添加适量的温开水，像平时揉面一样，混和匀称，搓成面糊。面糊要尽可能做的软一点。
接着就是要把把面糊醒一会，时间一般为半小时以上。能够运用这会时间制做糖馅。糖馅制做非常简单，把小麦面粉，糖，白芝麻拌和在一起就可以。
接着就是在面案上涂一点食用油，避免面糊粘在面案上。把面糊擀成环形的面皮。
在面皮上适度的涂一些油，再把面皮卷起来，切割成小段，预留。
把段儿的面卷擀成环形，把制做好的糖馅包入在其中。然后擀成厚薄适度的饼形。
把锅中添加少量油，把饼形煎煮双面金**就可以。
常见问题
小麦面粉与糖的占比一般为3:1,还可以依据自身的爱好适当加上。
擀面皮要和得软一些，加多一些油。
吃面点的益处
1、面中带有防癌物质
面中含有皂角苷、胰蛋白酶缓聚剂、大豆异黄酮、钼、硒等防癌成份，对前列腺癌、皮肤癌、直肠癌、食道癌等都是有遏制功效。
2、面点可以养神气
麦子性温，味甘。中药材里边有一个“淮小麦”，便是专用型来养心安神。这一功效尽管很平静，但假如做为一种食材而言，对身体素质具备一定的改进也是十分难能可贵的了。都说人要心胸宽广，除开自身对心态的调整之外，食材的辅助功效也是不容小觑的，一切非常容易爱钻牛角尖的人，能够适度多吃一些面点，可以推动心浮轻缓。
3、健脾开胃
面点易于消化，发热量高，可以抵挡挨饿，面点也有健脾开胃的功效，对脾胃虚寒者有养生保健的功效。吃面点时，由于易于消化，胃液就代谢得少，胃不至于疲惫。但是，一般都是有面点非常容易造成长胖的叫法，由于面点营养丰富，因而，在很多的服用后非常容易长胖，可是针对基本的平时三餐是彻底没有问题的。一切需有度，一切食材全是这般，这一世界上几乎也没有最好是的食材，只能最好是的食物营养，因而无论再喜欢吃面点必须留意营养成分的平衡。
