冬至吃饺子夏至吃面这个是中国多年一直延续的传统，相信到了夏天爱吃凉面各种面的朋友有很多，这里给大家推荐的便是适合夏天吃的各种好吃的拌面的做法。
家常款入门级拌面★ 葱油拌面
大街小巷学做饭的入门款美味，食材简单，10分钟搞定，却可以让人猛猛吃上三大碗。除了基础款之外，给自己加上其他的浇头，香肠、小龙虾、排骨都是很不错的选择，又是一款独一无二的私房葱油拌面了呢。
用料:香葱200克，植物油100克，生抽150克，老抽100克，耗油25克，白糖35克
操作步骤:
1将葱洗净，取葱青部分斜切成段备用;
2将生抽、老抽、耗油混合调匀后备用;
3炒锅里倒入油，用小火加热，等个30-40秒钟左右，加入葱青炸到变的酥脆捞出控油;
4将混合后的调味汁倒入炸好的葱油中(刚才炸的葱青也可一起放入锅中);
5等酱汁煮开(有大气泡)加入白糖，继续搅拌，一直到白糖融化后关火;
6另起一锅将面条煮熟捞出后，浇上葱油酱汁再散上炸好的葱就可以吃啦。
温馨提示:
1炸葱油的过程和熬酱汁的过程可尽量使用小火;
2剩下的酱用空瓶子把它装起来，放冰箱里，想吃的话随时都可以拿出来享用。
★ 鸡丝凉面
食材：细碱面 黄瓜 鸡脯肉 花生 蒜 小米椒 葱 豆芽（搭配的辅料可以根据自己喜好，比如海带丝，鸡蛋皮，胡萝卜丝等）
1葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米椒切圈，花生米捣成碎末 黄瓜刨成细丝
2将上述材料装一起，加生抽、醋、红油（我买了瓶红油酱，多加点红油避免太稠。）
3烧开的水将豆芽煮熟，断生。
4鸡脯肉先抹点料酒去腥再煮熟（水里加点盐），捞出切丝
5煮面，同样适当在水里加点盐，煮熟后放入凉水或冰水中过一道，这样口感也会非常Q弹。
6在面上多淋点香油，将豆芽、鸡丝、黄瓜丝铺在上面，最后把调好的酱汁淋上去，均匀搅拌即可。
★ 麻酱拌面
南方人夏季吃凉面，花生酱是必不可少的配料，麻酱凉面，混合了芝麻酱和花生酱，过油熬煮过之后又更为香气四溢，口味醇厚。面的做法不难，生活薯这里就不做单独的介绍啦~
材料：白芝麻 、 酱油 、白砂糖、 白醋、陈醋、大蒜、黄瓜丝、面条 、胡萝卜丝 、蛋皮丝
步骤：
①白芝麻60g放入锅中，小火炒熟取出装入碗中
②料理机中放入熟白芝麻60g、酱油30ml，陈醋15ml、白砂糖20g、白醋15ml
去皮大蒜3瓣，搅打细腻
③再倒入清水120g，搅打均匀，倒入碗中备用
④煮熟面条，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝、蛋皮丝
⑤浇上酱料
⑥撒上熟白芝麻，即可享用
夏天味道的酸甜味拌面
★ 番茄鸡蛋面
番茄，酸甜的口感，在夏天无论是凉拌还是做菜，都是当之无愧的首选食材。一碗番茄鸡蛋面，不但做法方面，美味可口，而且还营养均衡，生活薯敢说，一个礼拜吃三次都不会腻!番茄炒蛋炒出来浓浓的汁水，是这碗面完美的要点，所以记得多留一些汤汁来拌面哈~西红柿先打十字在滚水里过一下 再入冰水[鄙视R](去过皮的更好煮)
拿两个鸡蛋 打散 加少许盐 打开大火 等锅热的差不多时候加油 转中火 把打散的鸡蛋到锅里 等起泡之后就可以反面啦(打散的鸡蛋里面加少许盐 煎的时候鸡蛋会特别蓬松 口感更好)
炒西红柿鸡蛋最主要的是放糖和番茄酱 家里没白沙糖了 放了两颗冰糖 我做的是一人份 就放了一个西红柿 一般做两人份会放3颗 4颗鸡蛋 最后煮的差不多把面扔进去煮 这样的面条能煮的很入味 比直接把卤菜盖在面上好吃的太多啦 (一定要把西红柿煮烂才好吃 我今天煮的基本都找不到啦[萌萌哒R]) 下次教你们做葱油面[吧唧R][吧唧R]
★ 花生酱酸辣拌面
重口味的小红薯，夏天你们还是可以一如既往的辣辣辣到底噢!不但好吃，还是超级懒人的做法，不管你是小能手还是小笨手，包教包会。
准备材料：面条、花生酱、生抽、醋、香油、糖、老干妈
步骤就二步：
1 把所有调料放在一起调匀，调料没有配比讲究，想多些甜香味，就多加些花生酱;辣味想要厚重些，就多一些老干妈
2 水烧开煮面，面条烧好后过一下冷水，这样的面条咬起来更有劲道。然后就可以把面放入做好的调料，拌匀开吃啦
西北特色拌面在家做
★ 新疆拌面
除了大盘鸡，大家最耳熟能详的新疆菜要数这碗面了吧~在外面吃新疆拌面，经常会碰到用油过多，太过油腻，跟着小红薯在家自己动手做吧~
材料：1拉面 适量、2熟牛肉 200g、3西红柿 2个、4洋葱 1个、5胡萝卜 1根、6土豆 1个、7青椒 1个
调料：1生抽 5匙、2蚝油 2匙、3白糖 2匙、4花椒粉 1匙、5孜然粉 1匙、6五香粉 1匙、7温水 1小碗、8淀粉 3匙、9盐 适量
步骤：
1、将熟牛肉切丁，洋葱切小块，土豆切片，胡萝卜切片，西红柿切丁，青椒切小块备用
2、取一锅放水，将拉面放入水开煮至断生即可捞出放冷水备用（不放冷水面条干了会坨，不宜炒开）
3、取一干净的锅倒油烧热后放入西红柿丁，煸炒至番茄汤汁出来，随后分别放入牛肉丁、洋葱块、土豆片、胡萝卜片、青椒块炒制，加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉、五香粉调味
4、将拉面倒入锅内一起翻炒，勾芡（将温水和淀粉混合均匀），尝下咸淡，加入适量的盐，然后出锅。
★ 油泼扯面
陕西的传统美食，在面食当道的西北，他还能让吃过的人都说齿颊留香、百吃不厌，连电视剧《白鹿原》，白嘉轩的妻子仙草都是凭借一手油泼面俘获了夫家的心呢，想必大家可以体会到这碗不平常的面了吧~
用料：1面条机制作扯面 4-5人份、2葱姜蒜、3酱油、4醋、5油菜、6辣椒面、7油
做法：
1把压好的面条放在锅中煮，记得要开锅点三次凉水
2在面条快要煮好的的时候，在锅里把洗好的油菜煮熟
3煮好后面条和油菜放凉水中过一下
4每人准备一个大碗，每个碗中放上两勺酱油一勺醋
5把面条和菜捞出来，放在碗中
6葱姜蒜切成小丁，撒入碗中的面条上
7最后撒上辣椒面
8锅中烧开的油，记得油一定要冒烟，然后把烧好的油取一汤勺，醮在碗中，听见吱吱的声音，就说明火候到位了。
做拌面用哪种面条比较好呢？要圆的那种不是扁的
同样的面条，在搭配不同的调料，以后。就可以得到完全不同的美味。满足不同人的需求。具体来说，面条拌上美味的鸡蛋酱。香辣的辣椒酱。以及香浓的芝麻酱。这三种调料以后会变得更加的美味。第一。面条拌鸡蛋酱。不但制作简单方便而且非常的好吃。在日常拌面的调料当中。鸡蛋酱是使用频繁最高的一种。鸡蛋酱的制作非常的简单。只有将鸡蛋搅拌并加入葱花盐等少量的调味料，加油烹调即可。虽然剪制作简单。但是鸡蛋酱的味道却非常的鲜美。用它来拌面是非常的好吃。正因为如此。在日常我们经常会在时间有限的情况下，吃一顿鸡蛋酱拌面。在简单方便的同时还可以获得营养丰富的美味享受。第二。用辣椒酱拌面。香辣开胃吃起来也非常的美味，爽口。在拌面的调料当中，辣椒酱也是我们经常选择的一种美味调味料。辣椒酱的特点是香辣可口。而且非常的开胃。用辣椒酱拌面吃起来非常的爽口。给人非常舒爽的感觉。在制作辣椒酱的时候我们会根据个人的口味选择不同种类的辣椒以获得不同程度的辣椒来满足自己的口味。这样做出来的辣椒酱又香又辣又爽口。用它拌面吃起来格外的美味。第三。用芝麻酱拌面。味道香浓可口。是非常好吃的一种选择。在拌面的各种调味料，当中。芝麻酱是最香浓，可口的一种。芝麻酱本身非常香。用它拌面，能够带来极为浓郁的美味，感受。同时芝麻酱还有丰富的营养。对我们的身体健康非常的有益。
拌面用什么面
圆面条比较好。
圆面条少少粗一些，更有弹性，口感好，不容易粘锅。煮的时候一定要用滚开的水，面下锅之后，离开用筷子搅开。然后水滚过三次之后，滴上几滴食用油，焖至三分钟既可以捞出来。
哪几种拌面食谱做法简单省时，道道家常爆款呢？
拌面可以用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。
葱油拌面制作方法：
原料:
食用油200ml、葱适量、老抽100ml、生抽100ml、糖50克、挂面一匝。
做法：
1、把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:05，如根据油的量来定200ml的油、老抽就是100ml、生抽100ml、糖50克。
2、小葱洗净，切掉葱白部分，绿叶部分切成长段。
3、热锅温油，放入葱段。
4、用小火慢慢的熬成焦黄。
5、葱油熬好之后，转小火在锅中放入生抽、老抽、白糖稍微搅拌均匀。转中火烧至锅中起泡，马上端锅离火，用铲子不停的搅拌锅中的葱油，直至葱油完全变成液体，再放在锅上用小火稍微熬30秒即可，这里要不停的搅拌。
6、成品的葱油。
7、取干净的锅，加水烧至沸腾，加入鲜面条煮30~40秒立即捞出。然后淋上葱油，搅拌即食。
拌面是由鸡蛋面、阳春面等煮熟后，加上葱花与花生酱、酱油拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)故名“拌面”。
拌面俗称拉条子，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品。加入佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。
葱油拌面是哪里的小吃？用什么面做出来口感好？
哪几种拌面食谱做法简单省时，道道家常爆款呢？生活中茄丁面
色香味美茄丁面，每一次花朵制做，都让亲人胃口大开，茄卤鲜美绵滑，里边还加入了肉末和西红柿，那样料汁浓厚，炒面吃十分香。食材提前准备：长茄子二根角瓜一根番茄一根肉馅200克生姜沫蒜泥适量鲜面条适量植物油、米酒、生抽酱油、耗油、盐作法：
准备好必须的食材。角瓜、番茄洗干净后削皮滚刀块，四季豆清洗一样也切半丁。炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入肉馅，翻炒掉色后倒入少量生姜沫炒出香味，再去一勺米酒进行爆香。
然后放入滚刀块和番茄丁，放入二勺耗油，一大勺生抽酱油，翻炒匀称。然后倒入切完的角瓜丁，倒入未过食材的温开水烧开，烧开后尝一尝料汁的味儿，酌情考虑放入糖和盐。
维持文火，炖10min上下，时间到了，倒入适量蒜泥，翻炒匀称再焖2min，添加蒜泥，能让茄丁卤变香。运用这里炖卤的时长，另一个厨房灶台上就能够提前准备煮面条了。给出锅浇上卤吃，起锅后过一遍矿泉水的，拌上茄丁卤，吃起来是温补的，而直到夏天是，过上好日子两侧水，吃起来便是可口的凉皮了。
西红柿鸡蛋面作法更为简易，端上桌却能百吃不腻的炒面，莫过西红柿鸡蛋面了。下班了回到家，相较于做米饭炒菜，一盘可口下饭菜的西红柿鸡蛋面，制做下去可就比较简单了，一起来试试吧~~~食材提前准备：番茄2个生鸡蛋2个青瓜一根葱末少量鲜面条适量植物油、米酒、生抽酱油、盐作法：
炒菜锅内放入适量植物油，烧开后倒入拌匀的鸡蛋液，凝结后快速打撒成块。倒入清洗切完的西红柿块，用铁铲轻按几回，挤压料汁，倒入适量生抽酱油和盐调制。
然后倒入未过2/3食材的温开水，维持文火焖3-4min。焖的时间段无需过长，保存充足的料汁，炒面才好吃。切适量的黄瓜丝烧菜码，再煮开适量的鲜面条，炒面后颜色光亮，口味清新，尤其下饭菜。
培根意酱面坚信许多工薪族也和我一样，家里会必备意大利肉酱面，这类“欧式面条”，便于储存，口味丝滑，并且热量低，日常下班了赶不及做烧菜，为自己和亲人做些培根意酱面，浓厚的西红柿味儿，汁多香醇的培根，越吃越上瘾了。食材提前准备：西红柿2个培根4条四季豆一小碗意大利肉酱面适量植物油、生抽酱油、番茄酱、黑胡椒、盐
作法：2个西红柿清洗切片，适量的四季豆清洗切条，4条培根切条预留，再换3炒勺番茄酱、一勺生抽酱油、适量白砂糖和水一起拌匀，制成酱汁。选一个平底不粘锅，锅内无需加点油，立即放入培根段，维持中文火先煎一下培根，培根稍微翻卷后盛出预备。
炒菜锅内放入少量植物油，然后放入西红柿块，等翻炒变松后倒入酱汁，再碾磨适量黑胡椒。然后倒入煎好的培根段，四季豆也倒入，翻炒情况下尝一尝味儿，酌情考虑加盐。
这儿说起一下，食材准备好后，能够先往厨房灶台上煮意大利面，由于用的时候会非常长，开水中煮必须8-10min的时长。面条煮之后放入炒菜锅中。和别的食材一起，搅拌匀称，这样就能够盛出。
有哪些拌面，是你吃了一次还想吃的？
阳春三月，终于恢复开工，可以在大部分城市外出，英雄已经凯旋，都是令人兴奋和骄傲的消息。但是不聚在一起保持健康仍然是我们长期需要做的事情。
葱油拌面是小湖一带的特色小吃，取细葱，熬葱油，用毛笔制作，再配上调料，清新芬芳。因为只煮葱油需要很多时间，所以为了更容易，建议根据豆妈妈的方法一次性做很多，吃面条的时候像吃方便面一样，轻松做一周的早餐。
一，煮葱油
1买一把葱洗净，晾干后准备。
2在锅里烧到3成油温度(手在锅上感受温度就可以了)，然后转动小火。加入两片生姜，葱白，开始炸。继续炸到波浪白色变色为止，然后放入波浪叶继续炸。炸到这个状态，波段很香，喜欢的可以在这个时候停止。通常更进一步，继续炸到下图，波浪段呈现美丽的焦糖色。关灯，停下来，把葱油煮完！整个过程大约15分钟。这时葱油最香，但葱段有点苦，但拌在面里吃的话很好吃，所以大家可以根据自己的喜好来选择。
二、储存
先捞出葱段，放入保鲜膜，表面撒一些盐(不撒，放一些盐更香)。然后葱油倒入玻璃罐，随时都想吃。
接着，另一个锅按照3: 1: 1: 1: 1: 3的比例，加入生草、老草、蚝油、糖、清水和小火，用调味汁煮开。也就是说，生吃30克，老罗10克，蚝油10克，糖10克，清水30克，就会增加一倍。
最后煮的调味汁也放在保鲜膜里。到这里为止，葱油、炸葱和沙拉酱都准备好了。盖上盖子，放在冰箱里冷藏。你什么时候想吃葱油面？只要料理面就可以了。非常方便~调味汁一次两天就够了。不要做得太多。现在住的更新鲜。而且煮面条的时候穿衣也特别方便。
三，想吃的时候随时拌饭
1在锅里烧水，放入面条，煮到熟透。
2捞出煮好的面条，过一点冷水后(也可以)，放入碗中，放入2勺葱油，2勺酱汁
注意：过冷水时间不能长，面的热量会进一步刺激葱油的香气加入适量的炸葱叶，拌匀即可食用。喜欢的可以放葱花，炒的白色芝麻~非常香的碎纸机完成了！色泽鲜艳，迷人，香气扑鼻~喜欢吃炸酱面的儿子说，这是他吃过的炸酱面。哈哈，颜色差不多，我也没解释~
[制作提示]:
1整个葱炒过程必须点小火，葱不能炸黑，黑色真苦。
2炸葱油的时候放两粒姜，葱油更香。如果你喜欢的话，可以把几根香菜和两个红洋葱炸在一起，使味道更深。
3煮得好的葱油不仅是拌面，拌饭也很赞~
做拌面凉面用什么样的面条？
肉酱拌面、广式炒面、鸡丝拌面、青菜香菇凉拌面、番茄凉拌面都是我吃了一次还想吃的拌面，下面分享一下它们的做法给大家。
一、肉酱拌面食材 ：面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根
配料：叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱
做法：1胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。
2肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。
3起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。
二、广式炒面食材：全麦面200g、鸡蛋1个
配料：猪油、生抽、米醋、葱
做法：1将三种酱料——白醋、生抽、猪油，调一起待用。
2煮好面条，过冷水后，沥干水份，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
3煎一个荷包蛋放在面上，撒上葱花，就可以享受啦！
三、鸡丝拌面食材：宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g
配料：油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精
做法：1豇豆掐去头尾，洗净后切成小段，放入烧开的淡盐水里焯烫至断生，捞出沥干备用；鸡脯肉去掉筋，撕成细丝；蒜头调入少许盐，捣成泥。
2热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入鸡肉丝翻炒至变色；加入焯烫好的豇豆，调入老抽、盐、鸡精翻匀，盛出备用。
3 烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；拌入炒好的鸡丝豇豆，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
四、青菜香菇凉拌面食材：面条500g、烤香菇几个、青菜几棵
配料：豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精
做法：1青菜洗净，炒熟；香菇去根，洗净，放烤箱烤熟。
2面条放入开水煮熟，捞出放凉。
3面里倒入少许植物油，撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁，放上青菜、香菇，撒上葱花即可。
五、番茄凉拌面食材：面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g
配料：油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花
做法：1西红柿洗净，入开水锅煮10秒，撕去外皮，切成块；青椒洗净切小块；鸡蛋中调入料酒、少许盐，打散。
2将面下入开水锅中，滴入两滴油，放盐，煮熟捞出，放入盆中用凉水浸凉后，沥水捞出。
3起油锅，将蛋液翻炒成块，盛入碗中；另起油锅，放入葱花爆香，放入西红柿块，调入白糖、白醋、生抽、盐，翻炒出沙，再倒入鸡蛋翻炒，大火收浓汤汁，拌面即可。
用面粉揉成的面最佳，实在没有也可以用普通面；
做法：
将猪里脊切成细丝。
放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。
黄瓜和胡萝卜都切成细丝。
锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。
焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。
鸡蛋煎成蛋皮。
把煎好的蛋皮也切细丝。
炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。
看到肉丝变色之后就捞出放入碟中备用。
把切好的菜丝都码放到盘中备用。
取适量芝麻酱，放入碗中倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。
汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，捞出。
将面盛入碟中，放上各种细丝菜，淋上酱汁，放上辣椒油，搅拌均匀即可。
