想要腌制的泡萝卜非常脆，第一步就是要撒上盐去把萝卜里面的水分逼出来，如果这一步做不到位的话，做出来的萝卜就非常软，一点都不脆爽。首先把萝卜清洗干净以后切成薄片或者，准备腌制的容器洗净晾干待用。2，将白萝卜洗净切片用适量的盐腌制15分钟左右，3，将腌制好的萝卜控干水分，放入容器中，放入泡椒及泡椒水，倒入白醋，放入白糖适量。
泡出来的白萝卜变脆的方法：把萝卜切好用白酒和盐腌一晚上（一般5小时），然后用小水不停的冲洗，冲洗到没有盐味即可。首先看你选的是什么品种的萝卜，市面上常见的有青皮萝卜，红皮萝卜，还有白皮萝卜，青皮萝卜适合切细丝凉拌，爽口！白皮萝卜适合腌制脆萝卜，煲汤！
首先将菜市场的白萝卜买来洗净备用。你饿步，将白萝卜切成小条红萝卜切成小条撒一些盐进去腌制一下。然后截干水分，放入冠中。加入大蒜子和姜丝，泡萝卜要先用盐把萝卜里面的水份去掉，大约要腌制半天左右，然后把腌冲掉，把水份晾干，再腌制，根据口味放红米椒，味达美，陈醋，适当的放些柠檬，增加萝卜的脆度。泡萝卜切完萝卜后需要用水浸泡3-4次，每次浸泡3小时，然后换水，浸泡中间加入些许食盐，这样经过几次浸泡换水后，萝卜吃起来会很脆的。
取干净的泡菜坛子。泡茶坛子的坛口有水槽。因为跑酸萝卜属于泡菜。而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的。厌氧菌遇到空气会大量死亡。导致泡菜腐败影响口味和身体健康。备好嫩姜、新蒜和豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉，豇豆角就能长期泡着。
重庆凉拌白萝卜丝的做法
1、苦瓜炒肉
苦瓜可以用来跟肉一起炒，做好的苦瓜炒肉味道是非常香的，而且它的苦涩味道也会被掩盖一些，做这道菜要准备好新鲜的苦瓜和新鲜的猪肉，把苦瓜洗干净切成片，将猪肉也洗干净切成片。然后在锅中放入食用油，把锅烧热，再将准备好的苦瓜和猪肉一起放进去翻炒，再加入生抽酱油，味精等等，等它炒熟炒香就可享用。经常制做苦瓜炒肉这道菜吃的话，能够让自己的身体得到很好的滋补。
2、清炒苦瓜
把苦瓜炒肉，味道肯定是非常好的，但是如果没有肉的话，那你也可以直接把它清炒着吃，清炒苦瓜是最能够品尝到它原汁原味的，虽然苦涩的味道让你会感到很无奈，但是带来的营养价值却是非常高的。清炒苦瓜就跟清朝其他的蔬菜是一样的，只要把苦瓜处理干净，然后放入锅中加入植物油，把它炒熟了就可以了，这道菜吃起来虽然有点苦，但是能够让我们的肺得到很好的养护，可以润肺止咳。
3、苦瓜炒鸡蛋
把苦瓜和鸡蛋搭配起来炒着吃也是比较美妙的一种做法。苦瓜炒鸡蛋，只要将鸡蛋打在碗中搅拌均匀，然后把苦瓜洗干净切成一片一片的，然后先把鸡蛋放入锅中炒熟，再把苦瓜放入锅中一起翻炒，炒熟炒香后，加入一些生抽和酱油，就可以出锅装盘食用。做好的苦瓜炒鸡蛋能够滋阴润肺，润燥祛痰，可以使体内的一些有害物质得到排除。
凉拌双色木耳怎么做如何做好吃
凉拌白萝卜丝的做法
白萝卜一般有一股萝卜味比较重，有些冲鼻。可以加一些温水浸泡十分钟以上去除异味。
泡完水沥干，再加上胡萝卜丝调色，其实白萝卜跟胡萝卜是可以同食，说相克的原因是只是互相克制对方的营养，降低营养而已，我只是放少量的调色。然后撒上食盐腌制至少是在10分钟左右，可以在做午饭之前或者晚餐之前预备。等做好了这顿饭，这道菜也好了。
准备香葱段和大蒜切沫，小红米椒也切碎预备使用。
腌制好的白萝卜挤干水，然后把切碎的那些调料一起放在白萝卜里，放入麻油，再加少许食盐，白糖，白醋一起搅拌便可食用！
第二种做法:先把一棵白萝卜切的比较大条，剁点生姜末。放盐，放醋一块腌制。一般可以从早上或者中午做到晚餐吃，切大条根的萝卜，可以腌制时间很长。晚上腌制到明天早上吃最好。在腌制过程中。就放生姜末，盐，白醋。别的不要在这过程中放别的配料。
腌制好的白萝卜。在吃时提前十分钟，放入事先准备好的配料。这个配料就是，把干红辣椒碎还有蒜末在碗里，用热油泼，有点类似油泼辣子。等凉了再加油泼辣子和白砂糖搅拌。
油泼辣子和白糖腌制十分钟。
装盘的时候撒一些香油，喜欢吃葱花的加一些。不喜欢吃的也可以不放。
用料
黑木耳
金耳
红米椒
泡椒
芹菜
凉拌双色木耳的做法
冷水提前泡发
开水煮熟
然后把白芹菜去掉叶子，只要茎，然后切节，小米辣红色的一个就可以了，插个色在里面，也切节，野山椒6个，切节，再加两勺子野山椒水，调味了，柠檬，味精，白糖，薄盐，白酒，浸泡3小时就可以装盘食用了。
夏天放冰箱
装盘开吃
