香辣虾做法大全家常 在家也能做出美味大虾
香辣虾这种做法大家可能做的不算太多，其实这样做虾味道也是非常鲜美的，而且多吃虾对身体也很不错，能够补充人体的蛋白质和微量元素，那么大家知道香辣虾的做法吗香辣虾怎么做好吃呢下面小编就为大家介绍一下香辣虾的营养价值吧。
虾中所含的蛋白质和微量元素都非常的丰富，多吃对身体是有很大的好处的，而且香辣虾这样连皮吃的话还有很不错的补钙作用，下面我们就一起来看看如何制作出美味的香辣虾吧。
干锅香辣虾做法一
材料
鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖。
做法
1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚。
2、把大虾洗干净挑出尾部黑线，锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香，放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒。
3、倒入适量生抽调味。
4、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。
小诀窍
1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。
2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉，保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全。
3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。
4、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
香辣虾做法二
材料
海白虾500克，背脊开边。干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，葱切丝，泡辣椒若干，泡姜一块(切片)。
做法
1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣，倒入虾。
2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。
4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐，起锅。
香辣虾做法三
材料
大虾300克，土豆1个，蒜薹100克，熟花生米50克，姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。
做法
1、大虾洗净，去掉泥肠，土豆去皮，切条。
2、姜蒜切片，葱、干红辣椒切段，蒜薹洗净切段。
3、锅内放植物油烧热，放入虾炸熟，捞出沥油。
4、炸土豆条，捞出沥油。
5、锅底留一点油，放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。
6、放入蒜薹，翻炒几次，加入炸好的虾和土豆条。
7、翻炒几次，蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。
8、加入熟花生米，淋点香油，翻炒出锅。
香辣虾做法四
材料
虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻。
做法
1买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。
2葱切断儿，蒜扒皮整个备。
3锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出。
4把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。
5倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀。
6倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒。
7加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。
香辣虾做法五
材料
南极虾，芹菜，葱，姜，蒜，香叶，香辣酱，豆瓣酱，豆豉，辣椒油，鸡精，糖。
做法
1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。
2、芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。
4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。
5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。
6、放入芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。
香辣虾做法六
材料
活虾1000g，A干辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大红袍辣椒适量，B豆瓣酱，辣椒酱，C料酒，盐。
做法
1油稍多些，烧热后放入a中所有，炒香后，放入b，用小火让他们咕嘟一下。
2倒入活虾，翻炒至虾熟。
3放料酒，盐，翻炒一下。
4倒入一点点开水，足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。
5找只虾钳子试下味道，淡的话可加些剁椒酱，花椒，豆瓣酱或盐，总之自己吃只要在乎结果就行了等汁收的差不多就可以出锅了。
结语：以上就是为大家介绍香辣虾做法大全家常所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的香辣虾了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
辣炒虾仁的家常做法
青椒炒虾仁简单做法如下：
买回来的基围虾先去除虾头，倒入食用碱加入水制成碱水，然后倒入虾碱水一定要尽量盖过虾体，_泡大约15分钟。
调味料准备：洗净的青椒斜刀切片，姜切丝改刀切成沫，大蒜用刀背拍扁去除大蒜皮切沫，葱洗净切段待用。
泡好的虾沥干水分，锅中注入适量清水烧开，倒入盐和油搅匀，倒入虾煮至虾壳稍稍变红，快速捞出沥干水分用清水冲凉，剥去虾壳。
注油起锅倒入葱姜蒜煸香。倒入虾肉炒匀撒入料酒炒香。加入耗油，老抽，生抽炒匀。
倒入青椒炒翻炒片刻，加入盐，鸡粉炒至食材断生。
辣椒炒河虾怎么做
先来整理一下食材吧：鲜虾500克，小葱10根，蒜米4粒，生姜1小块，食用盐1勺，白糖1勺，1勺料酒，1勺淀粉，少许清水

首先是选材，我和男朋友一起去超市买虾，在这里我们一定要挑选活虾，特别是必须要那种大小比较接近的虾，因为只有个头大小相近炒的时候才会受热均匀，最终口感一致。下面我们就要开始做啦！我们要先处理虾，必须把虾的虾线用针挑出来，之后就都放在碗里，并且加入一勺淀粉和一勺食盐，慢慢地用手擦洗，之后用清水洗净，再加入5克淀粉和少许食用盐搅拌均匀后腌制5分钟(这里很多人会说要放入料酒来腌制虾肉，其实不然，在腌制虾肉的时候就放入料酒会使虾仁的蛋白质失去水分，这样做出来的虾肉就会没有弹性，不脆口了！而且上浆和料酒不能一起混合，因为一旦预热浆水凝固就会把酒精锁住，酒精就没有办法挥发出来了，做出来的虾会有一股异味，而缺失一种鲜美的味道，所以料酒要在后面放入，而不是在腌制虾肉的时候一起放入哦。)

我们可以充分利用腌制虾肉的时间来备好其他的配料，把小葱洗净切段备用，大蒜去皮后用刀拍碎备用(我一般是喜欢用刀背拍碎，也可以切碎)，生姜也切碎备用，虾头洗净后备用。下面调制酱汁：我们可以在玻璃碗里放小半勺食用盐，小半勺白糖，5克淀粉，半勺料酒充分搅拌均匀，留作备用。起锅：锅烧热后倒入少量食用油，倒入虾头小火翻炒，将油炒香后把虾头扔掉(这里还有一个小秘诀哦！烹调虾仁的时候要学会给虾仁裹衣服，这样的话浆水就会在虾仁的表面行成一层保护膜，放进锅里烹调的时候虾肉不会直接碰到油，这样的话一旦浆水受热在虾肉外部凝结后贴合在虾肉上，就可以很好的锁住虾肉本身的水分，这样做出来的虾肉吃起来特别的鲜嫩可口，颜色也会非常的漂亮哦！)

接下来煎炸虾仁，用刚刚炒虾头的油，将虾仁平铺在锅底，翻身煎炸直至变色。放入一半的碎蒜和生姜碎翻炒，炒出香味后倒入之前调好的酱汁，大火煮沸，直至汤汁呈现透亮的时候用汤勺翻动。最后把剩余的葱花和碎蒜以及生姜碎倒入锅中，小火慢炒，当闻到一股淡淡的香味就可以了，然后出锅装盘。

锵锵锵~香葱炒虾仁就做好啦！这道菜可是小时候妈妈经常给我做的呢，每次我和弟弟都争着吃的，姥姥姥爷也常夸好吃，现在终于轮到我给男朋友做啦！我相信等他下班回来的时候看到我给他做的菜一定会很开心的！真这希望我的男朋友可以因为这道菜感受到我对他慢慢的爱意，两个人可以一直好好的，永远幸福下去。相信大家学会这道菜，给自己的老公或者家人做，他们会很欣慰的。
炒辣大虾方法
辣炒小河虾
〖材料〗新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精
〖做法〗个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用；
2炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；
3油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；
4根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅；
这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了；
辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
大虾仁，辅料有胡椒粉、葱花、姜米、糟辣椒、郫县豆瓣酱、醪糟浮子等。干烧虾仁金红色，辣鲜嫩。
烧热锅放入生菜油，待油温达四成热时，将虾仁下锅划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，原锅盛入生菜油，放入姜米葱花，糟辣椒，郫县豆瓣酱，醪糟浮子，煸炒，下番茄酱再炒几下，加入虾仁，盐，味精，糖，酒，湿菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不断颠锅，盛大入盆内，即成。
大虾仁500克，蛋清半只，黄酒10克，精盐85克，味精4克，番茄酱50克，醪糟浮子50克，白糖25克，胡椒粉1克，葱花5克，姜米25克，糟辣椒10克，郫县豆瓣酱10克，辣油25克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)。
做法
1、虾仁盛入碗内，用盐抓一抓，然后用清水洗净，沥干水分，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，拌匀上劲，再点入生菜油10克；
2、烧热锅放入生菜油，待油温达四成热时，将虾仁下锅划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，原锅盛入生菜油(50克)，放入姜米葱花，糟辣椒，郫县豆瓣酱，醪糟浮子，煸炒，下番茄酱再炒几下，加入虾仁，盐，味精，糖，酒，湿菱粉勾芡翻勺，淋上辣油，不断颠锅，盛大入盆内，即成。
原料：大虾仁300g、西兰花1个、葱30g
洗虾用材料：淀粉10g、料酒5g、盐5g
泡虾用材料：淀粉3g、蛋白1个、料酒5g、盐3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
调料A：高汤100cc、豆瓣酱15g、番茄酱45g、绍兴酒10g、酱油3g、糖3g
调料B：淀粉3g、水20cc
做法
1虾仁背部的黑线去掉后，用洗虾的材料轻轻揉3分钟左右，用水洗净。
2把泡虾用的材料加入，揉匀后浸泡20分钟。
3用热水烫一遍虾仁，滤掉水分，用纸巾擦干。另外把西兰花也焯一遍，我抠门把西兰花的根茎部分也切小块另外焯好。
4西兰花摆到盘子里待用。
5材料A和葱切碎待用。
6锅里放一勺油煸炒材料A，香味儿出来后加入调料A，中火慢慢的熬到汤汁浓稠香味儿出来。
7放入虾仁和西兰花的根茎部分一起翻炒。
8撒入葱花翻炒一下后，倒入调好的调料B，翻炒一下马上关火。
9倒入西兰花的盘子里就完成了。如果喜欢更辛辣的可以加入白胡椒调味。
