每年的清明节前，孩子们都要去山上砍松枝，去河边折柳条，过节的时候插在门口，插在院里的磨眼上。清明节最乐意干的还是碰鸡蛋，染的红红绿绿的熟鸡蛋相互碰撞声里给我们带来了多少乐趣啊!碰鸡蛋是门学问，要在碰撞的时候立于不败之地，最关键的就是选鸡蛋。
选鸡蛋得从老母鸡下蛋以前着手，一天下一个的我们不选，天天下蛋，肯定缺钙，缺钙的蛋壳经不起碰。要选择四五天下一个的最合适。我经常抓把石灰趁母亲不注意撒在鸡食盆里，据说这能给母鸡补钙，有了充足的钙，蛋壳的硬度自然就高。
清明节那天，小巷里全是提着鸡蛋网兜的孩子，鸡蛋网都是自己亲手编系的，花花绿绿，大小不一，带着彩色的穗子，随着一跑一颠，荡出满巷的欣喜与春意。短网兜里装一个或两个鸡蛋，长的网兜里底部少不了一个鹅蛋，然后上面又摞五六个鸡蛋。
网兜系的漂不漂亮并不重要，有没有鹅蛋并不重要，网兜里鸡蛋数量的多少也不重要，重要的是谁家的鸡蛋硬!
小手里攥紧红红绿绿的鸡蛋，找到对手就厮杀，两个鸡蛋的碰撞关系着两家的面子问题，谁的破了，就垂头丧气，谁的没破，就趾高气扬，胜者有权利在对方剥开的鸡蛋上先咬一小口。
清明节年年都过，那快乐也就逐年流淌，真高兴我的现在的光阴!
酥脆的网格鸡蛋卷怎么做如何做
在鸡的整个饲养费用中，饲料费用占70%左右。而在养鸡生产中，由于种种原因，很容易引起饲料浪费。所以，如何节省饲料是降低养鸡成本的关键。具体可以采取如下措施：
一是饲养高产品种。在相同饲养管理条件下，现代优质高产蛋鸡，如罗曼、伊莎、迪卡等鸡，产蛋量高，耗料相对较少，其料蛋比为20～25∶1左右。可见，更新品种能提高饲料报酬，相对减少饲料消耗。
二是使用全价饲料。过去农家养鸡，往往有啥喂啥，以单一料喂鸡，结果吃料多，产蛋少，饲料报酬低。而全价配合饲料是根据科学配制而成的，能满足蛋鸡对各种营养物质的需要，因而饲料报酬高。
三是饲养鉴别雏，以便及时淘汰公雏。公、母比例要恰当，不要过多养公鸡。繁殖季节过后，立刻将公鸡淘汰。
四是料槽结构要合理。长形槽的槽帮和圆料桶的底盘不能过浅，而且要有回檐。添料要少加勤添，深度以不超过料槽深度的1/3为宜。
五是及时淘汰病、弱、残和寡产鸡。
六是定期驱虫，防止因体内、外寄生虫的影响而使蛋鸡消瘦，影响产蛋量，浪费饲料。
七是二次断喙。第一次在10日龄前后进行，第二次在12周龄前后进行。通过断喙，一方面可以防止啄癖发生，另一方面可有效地节省饲料。
八是改散养为笼养。由于笼养蛋鸡活动量少，维持需要较少。
九是注意饲料保存，做好防鼠、防潮、防霉工作。
十是回收不能喂鸡的污染料。将鸡粪中、鸡舍走道上、水槽里、装运物上的污染料回收，用于喂猪或其他家畜。
主料
鸡蛋1个 配方奶60毫升
低筋面粉65g 炼乳15g
辅料
裱花袋1个
酥脆的网格鸡蛋卷的做法步骤
1 鸡蛋1个打散
2 加入冲好的配方奶或牛奶搅匀。
3 筛入低筋粉
4 用手动打蛋器搅打均匀。一定要挤到无颗粒，否则挤的时候很容易堵住裱花袋的口。
5 搅拌好的面糊一定要呈流水状的面糊。
6 面糊倒入裱花袋
7 尾部打一个结，以防止面糊外流。
8 尖部剪一个很小很小的口。一定要剪的很小，剪大了挤出来的面糊会很粗，不好看也不容易酥脆。
9 用不粘锅不用放油，我用的普通锅开始抹了薄薄的一层油，后面不再粘锅就不用抹了，挤出你想要的图案。可以画圈圈，也可以挤随意的网格。
10 煎至底部凝固，翻面稍微煎一下。取出趁热卷起，或在锅内直接卷。
11 卷好一个蛋卷，继续卷下一个。依次做完所有的面糊，这个量的面糊我做了差不多9个。
12 配上小米糊和水果，宝宝一定很喜欢。
