青海省是中国最大的三文鱼淡水养殖基地，全国每3条三文鱼中就有1条来自青海。
青海被誉为“中华水塔”，拥有丰富而充足的冷水资源，省内黄河干流龙羊峡至积石峡300公里间多座大中型水电站的水库因水体洁净、水质优良，水温在2摄氏度至22摄氏度，常年不封冻，被国内外公认为网箱养殖三文鱼条件最好的地区之一。
据了解，2021年全省沿黄网箱养殖鲑鳟鱼的养殖户(企业)已发展到27家，网箱养殖面积达326公顷，以三文鱼、虹鳟鱼、金鳟鱼为代表的高品质、无污染的青海产冷水鱼畅销省外，去年向俄罗斯出口了1600吨三文鱼。
青海省三文鱼养殖发展历史
凭借得天独厚的资源优势，从2007年开始，青海省借鉴并引进挪威成套冷水鱼网箱养殖装备技术和生态环保的养殖装备，从美国、挪威、丹麦引进鱼种，以鲑鳟为主推品种，以深水大网箱养殖为主推技术，推广覆盖到了沿黄水库大水面，启动了陆基渔业示范试点工作。
期间，先后突破了鲑鳟鱼人工繁殖、苗种培育、人工饵料投饲、规模化养殖、鱼病防治等关键技术，获得渔业基础研究和水产养殖技术示范推广科技成果8项、省部级科技进步奖2项，全省冷水鱼养殖规模也随之不断壮大，也为清澈的黄河流域增添了更多经济价值和活力。
“淡水三文鱼”究竟算不算李鬼？
淡水养殖三文鱼不是海鲜。
海鲜(Seafood)，又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。
经干燥脱水处理的海产食物则称为海味。
出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜多指海味。中国就有"山珍海味"之说。海鲜的分类有这么几种情况：活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。
词目：
海鲜
拼音：hǎi xiān
可供食用的,新鲜的,海洋生物
英文里又翻译为seafood
sea 海洋 food 食物
[seafood] 供食用的新鲜的海生动物
海鲜多指海味．中国就有“山珍海味”之说．海鲜
海鲜的分类有这么几种情况：
1、活海鲜2、冷冻海鲜 3、干海鲜
以上几种情况属于海鲜为了储存、运输以及食用方便而出现的方式。
海鲜的定义基本上可以这样认为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风[2]，青岛市全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜[3]素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。
详细解释
谓食用的海生动物。
元杨显之《酷寒亭》第三折：“我江南吃的都是海鲜。”《圣武记》卷二引 清许旭《闽中纪略》：“自此海禁遂撤，会城之内，海鲜满街。”
日前有媒体报道称，中国市场上1/3 的“三文鱼”都被青海省龙羊峡镇“承包了”。不过这种所谓的“三文鱼”并非大西洋鲑，而是虹鳟，一种外来物种。目前，天猫、京东等电商平台均有“淡水三文鱼”出售，但其皆隐去“虹鳟鱼”的真身，以三文鱼的姿态推荐消费者生食。
不看新闻的中国三文鱼刺身爱好者，估计很难想象每年消费的9000吨“三文鱼”，原来并非来自遥远深海、而是黄河水库。对此，有人反思大规模虹鳟鱼养殖会否威胁土著鱼类，有人谈论淡水鱼生吃的寄生虫危险……10多年来，真假三文鱼之争一直在民间发酵，三倍体虹鳟究竟能不能冠之以“三文鱼”之名，眼下恐怕该给出个权威说法了。
首先，如果是科学认知的纠葛，可以见仁见智，但如果事关消费权益，则有必要分出“李逵”和“李鬼”。目前美国食品药品监督管理局已明文规定，虹鳟在食品包装上不得标注为鲑鱼（Salmon）。那么，按照国际惯例来说，恐怕也要有所区别。其次，从产业价值和终端定价来看，传统意义上的三文鱼（鲑鱼）和淡水养殖的虹鳟鱼，成本与售价有着天壤之别。把“淡水三文鱼”卖出深海三文鱼的价格，理论上说是不可能、也不应该的事。最后，中国消费者理解的“三文鱼”概念，和养殖公司提供的虹鳟鱼，显然有着很大的差异。少数销售方只字不提虹鳟的科属，蹭着三文鱼的热度、卖着三文鱼的价格，甚至对此讳莫如深，本质已然涉嫌商业欺诈，是疑似侵犯消费者知情权和自主选择权的主观恶意行为。
虹鳟鱼究竟该归于哪个家族，是个生物学问题；虹鳟鱼能否利用信息不对称冒充消费者认知上的深海三文鱼概念，却是个市场公平问题。退一万步说，即便三倍体虹鳟鱼同属“三文鱼”大家族，备注虹鳟及学名、向消费者告知基本信息，是负责任企业的基本底线。一个淡水鱼，一个深海鱼，前者偏偏要美颜成后者高价出售，这对于整个产业链来说都无异于浑水摸鱼。在不能明确溯源、标明产地，区分天然与工厂养殖的前提下，售卖方若不提示生食风险，则其产量越大、隐患越大。
虹鳟的口感与价值是一回事，怎样“包装上市”则是另一回事——尤其是在食品安全议题殊为敏感的今天，日益庞大的淡水虹鳟产业链究竟是怎样的姿态朝前奔走，拷问的不仅是一个行业的正道，更关涉千万消费者的切身利益，关涉市场的秩序规则。有数据称，智利三文鱼2014-2016年向中国出口翻倍。根据荷兰合作银行的调查，欧盟、美国和中国占据全球超过70%的养殖三文鱼消费量。当此语境之下，如果深海三文鱼和淡水虹鳟因人为因素而始终“傻傻分不清”，又如何遏止商家靠山寨三文鱼而蒙骗消费者的逐利之心。
眼下的情况，是各说各话。生物学分类也好、虹鳟物美价廉也罢，对于消费者来说，也许只想弄清楚买的究竟是什么、吃的究竟是什么。有个细节很值得玩味：如果三文鱼确实就是个大品类，为何虹鳟要多此一举地在前面加个“淡水”的标贴？此事也提示一个现实的问题：水产品命名缺乏权威的审核认定与规范操作。于此而言，不妨借鉴药品领域化学名、通用名和商品名三名齐全的命名法则，将水产品的俗名、学名、商标等悉数告知消费者。
名不正则言不顺。时下而言，面对“淡水三文鱼”这个越发庞大的消费品类，职能监管部门不能再对协会、企业和舆情的互掐作壁上观了。
来源：光明网-光明日报
