猪肚汤并非只有猪肚一种材料，更重要的是讲究食材的搭配，发挥之间应有的保健功效。下面我为大家介绍，希望能帮到大家！
猪肚汤做法1
主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；
配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。
做法：
1、土鸡去内脏洗净后切块备用；猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状。
2、重新煮开一锅水，放入鸡块和猪肚，焯水去掉血水捞起备用。
3、准备一个汤锅，放入猪肚和鸡块，加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒，加入清水浸没过材料。
4、开大火烧开，然后调成小火继续煮2-3小时，在出锅前的5分钟加入食盐调味就OK了。
猪肚汤做法2
食材：猪肚150g、香油、碱灰各10g、熟猪油30g、味精2g、精盐3g、葱白5g。
做法：
1、先准备好上述食材；
2、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗；
3、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状（差不多就可以了）；
4、葱白洗净，切段，还有姜洗净，拍破待用
5、然后将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐；
6、再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即可！
猪肚汤有五大好处：
1、健脾养胃。多喝猪肚汤，除开可以健脾养胃之外，还能改善人们胃口不好的现象，促进肠胃消化，缓解消化不良的现象。
2、增强体质。猪肚汤因为搭配了不同的保健食材，可以起到更好的改善虚弱以及增强体质的效果。
3、改善尿频。猪肚可以缓解尿频、尿急的现象，特别适合小便频繁的人们饮用。
4、防治遗精。猪肚汤对于男子遗精、女子带下者可以起到防治的功效。
5、补中益气。猪肚汤搭配山药可以起到很好的补中益气效果，搭配胡椒则能让人胃口大开，搭配霸王花还能润肺止渴。
猪肚汤的做法大全
玉米猪肚汤
材料：猪肚一个、猪踭肉一块、玉米两棵，莲子、百合、黄豆、红萝卜。
做法:
1、玉米去叶，洗净，切成一段段的。
2、猪肚内外翻洗干净；猪踭肉切成块。
3、所有的材料一起放入纱煲内，中午慢煲一小时。
4、之后把猪肚捞起，继续另外用卤水煮好，切块，弄写酱料一起沾着吃。
5、最后在猪肚汤里面加入适量的食盐，调味即可食用。
营养价值：
1、开胃健脾：猪肚汤具有开胃健脾的作用哦，因此，对于食欲不振的人群，可以每天喝一碗猪肚汤。
2、促进消化：猪肚汤中富含多种营养成分，能够起到促进肠胃蠕动的作用，从而能够起到帮助消化的目的。
3、润肺止咳：猪肚汤中含有多种营养元素，能够起到润肺止咳的作用哦，很适合在秋天的时候食用。
4、补血益气：猪肚汤还能够起到补血益气的作用，因此，对于体质虚弱的人群，可以每天喝一碗猪肚汤。
5、提高免疫力：猪肚汤中含有多种营养成分，能够起到提高人体免疫功能的作用哦，因此，对于免疫力较差的老人或者小孩可以常吃些猪肚汤。
清炖猪肚汤
[原料]猪肚150g
[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
[做法]
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。
3、葱白洗净，切段。
4、姜洗净，拍破待用。
5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
[营养]
内含蛋白质21g，脂肪469g，碳水化合物05g，钙336mg，磷3616mg，铁17mg，维生素A275国际单位，维生素B1018mg，维生素B201mg，尼克酸96mg，维生素C165mg，能产热3279kcal。
[功能]
其功能与炒肚片相似，可参见之。
甘菊猪肚汤
风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。
原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。
制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。
白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
霸王花猪肚汤
〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个
〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙
〖调料/腌料〗：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐
制作过程
(1) 霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
(2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。
(3) 适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
〖备注〗:
(1) 霸王花可在中药店购买
(2) 把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。
腐竹白果猪肚汤
十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。
(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片。
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。
附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食。
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。
