1瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花
2将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用
3热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用
4锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟
5放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀
6最后放入葱花、炒匀即可
营养功效
1、山药有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药可以和猪肉炒么
1 山药乌鸡汤
众所周知，汤是一种非常有营养的食物，精华都在汤里面，所以很多人都非常喜欢喝汤，也喜欢做各种各样的汤，那么今天就来看一下山药乌鸡汤，也非常美味有营养。
它的主要食材有乌骨鸡，山药，枸杞和葱，姜，盐料酒，制作过程是先将乌骨鸡宰杀，之后进行处理，清洗之后将其剁成大块，放入沸水中煮3分钟，然后捞起洗干净，放在一旁备用，然后将山药去皮清洗干净，切成块状之后备用，然后将上述准备好的食材一起放入锅中，开大火进行煮，然后转入小火慢炖45分钟即可，出锅后可以放上枸杞，这样就可以出锅了。
这道菜主要可以起到健脾益胃，滋肾益精的功效。
2 山药炖排骨
也可以制作山药炖排骨，是比较家常的一道菜，用到的食材包括山药，排骨，枸杞，姜，罗汉果和食盐，做法是先将排骨清洗干净，之后倒入少量的料酒去腥，然后将排骨放入锅中焯水，之后将山药去皮清洗切块，同时将枸杞泡水，再将排骨放入锅中，之后将山药，姜片和罗汉果依次放入锅中进行慢炖，半个小时就可以出锅了，营养又美味。
这道菜能够起到养胃护胃，益气补肾的作用。
3山药炒肉片
介绍的第三道菜是山药炒肉片，更是一道家常菜，用到的食材有肉片，山药，菜椒，白醋，料酒，盐，鸡精和生粉，主要的做法是先将山药去皮清洗干净，之后将其放在一旁备用，然后坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出来也放在一旁备用，然后坐锅热油煸香大蒜片，之后依次放入山药，菜椒和肉片进行翻炒，再加入食盐和鸡精，这样就可以食用了。
这是一道简单的家常菜，相信很多人都自己做过，那么其实这道菜也非常健康，可以滋养胃部，缓解胃部疾病。
4桂花山药
桂花和铁棍山药在安徽人家大厨手下得以结合，无论是味道、色泽，还是营养，都无可挑剔。
5四季粗粮
入秋后，在我们经历了苦夏，又即将面临寒冬的来临，作为秋天自然是储备能量的季节。但是从科学饮食，健康饮食的角度去看，除了大鱼大肉，五谷杂粮一样不能少！
这道四季粗粮，多种粗粮组成，玉米，山药，紫薯，花生等，不仅营养美味，关键是应季而食身体棒！
山药木耳肉片的做法
可以的，可以做成猪肉炒山药食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 300g、山药 80g、食盐 适量、味精 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、生抽 适量、淀粉 适量、柿子椒 10g、胡椒粉 适量、调和油 适量、元贞糖 适量。
1、第一步把猪肉切成片，放入准备好的盐、生抽、淀粉，用手抓匀，静置半小时。
2、锅内放油加热，放入猪肉，快速翻炒。
3、翻炒到两面脆脆的盛出备用。
4、把山药切成斜片，放一旁备用。
5、把青椒切成小块，放一旁备用。
6、锅内放油加热，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7、锅内放入准备好的山药，青椒和糖，快速翻炒。
8、然后放入水、猪肉，盐，味精，胡椒粉拌匀。
9、拌匀盛出，这样就已经完成了。
干山药片炒肉时怎么做
大厨教你木耳山药炒肉的正确做法，美味又营养好吃，拿肉都不换
今天分享一道清脆爽口，益气强身的养生菜：木耳山药炒肉。下面开始操作：
主料：山药300克 前腿肉150克 木耳100克
配料：红椒块30克 生姜片10克 大蒜片10克
1 提前准备一个干净的容器，加入干木耳25克，倒入适量的冷水，开始泡发。泡发大约需要3个小时。如果赶时间，可以用温水泡发。等待过程中，将后腿肉改刀切2-3毫米的薄片。将红椒改刀，切成菱形的小片。
2 将山药洗净后，用刮刀刮去表皮。接着斜45度把山药切成3-4厘米的小段，再把山药段竖起来，直切成小片，形成菱形片。将山药片倒入干净碗中，倒入没过的清水，加入5克白醋，防止山药变色。
3 将洗净肉片放入一干净碗中，加入盐15克，加入料酒10克，加入生抽10克，加入胡椒粉1克，分多次加入水淀粉25克，每加一次就用力搅拌，让肉片吸足水分，直到水淀粉加完，肉片发粘为止。再加入植物油10克，防止粘连，并用力搅拌均匀。
4 锅中加入稍微多一点的冷水，加入黑木耳开始焯水。等水煮沸后，继续煮黑木耳3分钟，让木耳完全成熟。再将山药倒入锅中，开始焯水1分钟，一分钟后立刻捞出冲冷水，让山药和木耳迅速冷却，这样操作能保证山药的脆度。
5 锅中加入植物油200克，开中火，油温120度，下入全部肉片150克，迅速滑散。等到肉片的颜色刚刚变白，即可捞出沥油备用。
6 锅中加入植物油20克，再加入猪油10克，用混合油，等会就不放鸡精和味精了。下入生姜片和大蒜片爆香，下入红椒片30克，再倒入焯完水的黑木耳和山药片，倒入全部滑熟的肉片。开大火，翻炒40秒，将食材全部炒熟。下面开始调味：加入盐4克调味，加入糖1克提鲜回甜（可以不加），开大火继续翻炒20秒，即可起锅装盘。
一道营养健康，色泽清亮的“木耳山药炒肉”就完成了，山药和木耳清脆爽口，富含维生素和微量元素，搭配香滑猪肉，营养均衡，特别适合补肾益气，调理身体。
技术总结
1 切山药的时候，很多人的手都会非常的痒，除了极个别特殊体质，建议带上一次性手套进行操作。如果不幸沾上，用醋和肥皂反复清洗可以缓解。
2 如果是小木耳，泡发完即可直接使用，如果是大木耳，则要用手撕成小片。
3 焯水后,要迅速给山药降温，它就能保证雪白和清脆。有条件加入冰水效果更佳。
4 山药和木耳适合所有人群，最后一克糖仅仅做提鲜用，也可以完全不加。
铁棍山药炒肉怎么做
主料山药200克 辅料油适量盐适量生抽适量青椒适量红椒适量淀粉适量料酒适量鸡精适量猪肉适量
步骤
山药炒肉片的做法步骤11山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡。
山药炒肉片的做法步骤22将肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟。
山药炒肉片的做法步骤33青红椒切小块备用。
山药炒肉片的做法步骤44热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽。
山药炒肉片的做法步骤55再倒入山药翻炒约2分钟。
山药炒肉片的做法步骤66再倒入青红椒翻炒至熟。
山药炒肉片的做法步骤77最后放入鸡精炒匀即可。
做法，山药炒肉片怎么做好吃，山药炒肉片的家常做法
山药炒肉做法一，
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1干木耳热水泡好
2肉切成肉片备用，辣椒切片
3山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5放入辣椒木耳翻炒，放盐
6放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
做法二，山药炒肉丁
材料
山药半根，肉丁少许，胡萝卜半根，小黄瓜一根，蒜末少许，盐少许，糖少许，料酒少许
做法
1山药，胡萝卜，黄瓜和肉都差不多大小的丁（黄瓜丁忘了拍照）
2油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）
3再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅
做法三，山药炒肉片
材料
主料：山药300克，猪里脊肉100克，
辅料：水发木耳50克，
调料：鸡蛋清40克，豌豆淀粉5克，大葱5克，植物油20克，盐3克，味精2克
做法
1山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
主料
猪肉
150克
山药
200克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
大葱
适量
辣椒
适量
五香粉
适量
醋
少量
生抽
适量
老抽
少量
步骤
1肉切薄片备用。
2山药去皮对刀切薄片，青尖椒切碎，姜切末，大葱切丝。
3锅里入适量的油烧热，加入肉片翻炒。
4加入适量的生抽，少量的老抽，五香粉，盐翻炒片刻。
5再加入葱姜辣椒山药翻炒片刻再加入适量的醋炒均。
6炒熟后即可装盘。
7装盘
