用料
主料
猪蹄4只
调料
食盐
5克
酱油
5克
葱
半根
姜
5片
八角
1个
花椒
5克
桂皮
1小段
干辣椒
3个
蚝油
2滴
黄酒
15克
红糖
5克
香叶
2片
香菜
2棵
麦芽糖
1大勺
植物油
1汤匙
辣椒粉
15克
花椒粉
10克
花生仁(炒)
20克
黄豆粉
15克
细香葱
1根
五香粉
10克
卤汁
20克
烤猪蹄的做法
1四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒
2大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)
3不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）
4煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料
5煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油
6小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油
7将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出
8取一大勺麦芽糖加热水化开
9刷在猪蹄表面(此步可省略)
10刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可
11烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合
12猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食
哪有卖好吃的烤猪蹄
烤猪蹄
主料猪蹄1500g
辅料老抽2大勺 红糖10g 白酒1大勺 蜂蜜10g 水适量 姜15g 食盐3小勺 八角2个 白醋1小勺 香叶5片 茴香籽5g 葱15g
烤猪蹄的做法
1猪蹄剁开
2用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净
3放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用
4电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒
5加少许白醋
6加适量老抽
7加适量红糖
8多加点盐
9然后将焯烫好的猪蹄放进去
10倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档
11用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用
12等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟
13烤期间再刷两次料汁颜色更好看
烹饪技巧烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子，千万别烫到手，还有不要烤太久了，不然猪蹄的皮就会像皮筋了。
想找个快餐类创业项目，不要满大街都是那种，符合年轻人口味的？
门店都有卖的烤猪蹄，不过最好是自己比较放心卫生的，也挺好吃的，先把猪蹄处理好烧好，然后放在烤箱或者微波炉里面烤制，在烤制的过程中刷一点酱上去，我用的是cook黑椒酱刷的，黑椒味道比较浓郁的，吃起来也不腻的
合肥的方燕烤猪蹄加盟可靠吗？？
1、炭火烧烤
炭火烧烤基本上都是很多消费群体喜爱的一种美食， 在烧烤的经营过程中会有非常广泛的消费群体，烧烤对于中国人来说也有特殊的意义，行业的发展非常稳定，是不错的一种创业项目，很适合年轻人。
2、麻辣烫
麻辣烫现在在市场上拥有非常大的地位，对于很多的创业者来说，麻辣烫是不错的一种创业项目，可以根据当地的饮食习惯来选择一些优质的品牌进行加盟。灵活的决定市场的运营方式 ，能够提升品牌在市场中的影响力。
3、烤猪蹄
烤猪蹄是街头小吃的新宠，所以在国内的很多夜市中，大街小巷都会见到烤猪蹄的品牌，火爆的烤猪蹄摊位前有洛意不绝的顾客。不仅色香味俱全， 只要一经推出就受到很多消费者的喜爱和认可。
4、铁板豆腐
铁板豆腐是最常见的小吃种类 ，对于年轻人群来说 经营铁板豆腐不仅操作简单 ，而且消费群体也非常的多。在制作工艺上也比较简单， 只要吃过铁板豆腐的人群， 相信都会赞不绝口。
5、炸鸡排
鸡排是很多吃货们喜爱的一种产品，有非常强大的诱惑力，鸡排的肉质细腻，通过高温油炸，不仅保存了味道的鲜美，而且在口感上也十分的香脆。可以学习一些炸鸡排的技巧 ，来开一间炸鸡排店铺。
年轻人在市场发展中会有非常多的可选性， 以上就帮大家推荐了几个优质的餐饮项目，不仅是热门的创业选择 ，而且在市场上会有稳定的消费群体。
“方”和“燕”取自公司创办者夫妻名字的最后一个字，最早在合肥开了一家“方燕烤猪蹄”，他家没有官网，所以你不要被网上打着方燕旗号的骗了。
“方燕烤猪蹄”在合肥淮河路步行街明教寺旁。
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