牛肉怎么炒才好吃：
1牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2洋葱洗净切片。3青椒及各种配料切好备用。4锅放油，放姜片爆一下。5放入腌好的牛肉快炒。66快炒至牛肉断生。7盛出备用。8原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。
怎样炒牛肉又嫩又好吃
你好！青椒炒牛肉做法如下：
配料：牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽
1、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆丝切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入葱姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克葱姜水，用手不停的揉抓，葱姜水要分次放入。
2、再放入一勺白糖，再次抓匀，白糖有软化牛肉纤维的作用，再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，再放入小苏打，抓匀后放入一勺生粉，再次拌匀，再放入食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏四十分钟。
3、牛椒去蒂去籽切斜片，红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅，油热以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一点食用油，油温四成热放入酱好的牛肉片，滑至变色即可捞出。
4、锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，再放入青红椒片翻炒断生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀就可以出锅了，这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。
牛肉怎么炒才嫩才好吃
以下是炒牛肉的步骤，让牛肉又嫩又好吃：
选用优质的牛肉，如西冷牛扒或里脊肉，切成薄片或丝。
将牛肉放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和少许淀粉腌制15-20分钟。
锅中倒入少许油，将牛肉均匀铺开，煎至两面金黄，取出备用。
锅中加入切好的洋葱、青椒、蒜等蔬菜翻炒至香。
将煎好的牛肉放回锅中，翻炒均匀。
加入适量的盐、胡椒粉等调料，并淋上少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：炒牛肉时不要过度煮熟，过度煮熟会导致牛肉失去口感和嫩滑的口感。
牛肉怎样能炒的好吃？
芋头炒牛肉
材料：
芋头500克。配料：牛肉300克。调料：料酒15克，酱油15克，葱段15克，姜片15克，蒜末10克，精盐3克，白糖1O克，味精3克，鲜汤300克，淀粉10克，色拉油750克。
做法：
1、将牛肉切成小块。芋头去皮切滚刀块。
2、勺内加色拉油烧六成热，下入牛肉块炸透捞出。
3、再将芋头入油炸黄捞出。
4、勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、酱油、鲜汤、白糖，下入牛肉用小火烧至七成熟烂时，下入芋头块、精盐烧透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺，鲜嫩的芋头炒牛肉装盘即成。
菜品特点：
色泽金红明亮，咸香微甜，软嫩绵软，营养丰富。
个人经验：
炒牛肉鲜嫩的窍门：牛肉如何切薄片
相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断才会嫩，成为薄薄的片，再将片的截面逆纹路切成丝，这样筋与纤维束交融在一起成丝，不易碎烂，烹调时又易成熟。
如果顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
如果顺着纹理切，就很容易咬不动。
紫兰炒牛肉的做法
牛肉怎么炒才好吃：
1牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2洋葱洗净切片。3青椒及各种配料切好备用。4锅放油，放姜片爆一下。5放入腌好的牛肉快炒。66快炒至牛肉断生。7盛出备用。8原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。
紫源牛肉怎样炒
主料
牛肉100克
青椒一只
红椒半只
洋葱半个
辅料
蒜
三个
姜
三片
孜然粒
两勺
辣椒粉
两勺
盐
一勺
鸡精
一勺
生抽
两勺
胡椒粉
一勺
孜然炒牛肉的做法
1
牛肉洗干净血水切片，用盐，鸡精，生抽，胡椒粉，芝麻油，生姜腌一会（我不喜欢吃生姜，为了一会好捡出来，所以生姜切片）
2
青红椒洋葱洗干净切块备用（红椒可以不用，我为了美观才加的）
3
锅里倒油，将肉片放进去滑炒至断生，盛出备用
4
锅里剩下的油，将蒜末放进去炒香，再加入准备好的菜，翻炒一会，加入盐，鸡精，炒至断生
5
再将肉倒回锅里，加入辣椒粉，孜然，翻炒均匀即可出盘！
如何炒牛肉
牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法：
(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子；
(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮；
(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩。
要牛肉嫩还有个秘籍，把菠萝切小块和牛肉伴一起腌制，过15~20分钟后去掉菠萝，再加上生粉抓下，然后快火炒~菠萝能使牛肉变嫩~
牛肉怎么炒才好吃：
1牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2洋葱洗净切片。3青椒及各种配料切好备用。4锅放油，放姜片爆一下。5放入腌好的牛肉快炒。66快炒至牛肉断生。7盛出备用。8原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。
