水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类方法。
水产品在冻结之前,除进行一般的原料处理之外,尚需一些特殊处理，如：为减少鱼品在冻藏中的干缩损失，需进行挂冰衣处理，冰衣层的量以相当于鱼重的2～3%为宜；在挂冰衣的用水中，加用海藻酸钠、甲基纤维素、聚丙烯酸钠等增稠剂,可防止鱼体龟裂;为防止冻藏的鲜、鲽等白肉鱼类在解冻时损失大量流出液，需先用浓度为10～15%的冷却盐水将鱼体浸05～1分钟，或用3～5%的盐水浸鱼05～1小时；对冷冻鱼片也需先浸盐液，以减少损失；为防止多脂鱼类在冻藏中发生脂质酸败，可先在含有BHA（丁基羟基茴香醚）或BHT（二丁基羟基甲苯）或α-生育酚等抗氧化剂的水中浸渍后,再以聚乙烯或二氯亚乙烯薄膜等材料包装。
（见食品冻藏）其他金枪鱼都是刚从海洋捕捞起来就立刻放血、去鳃、去内脏，将容易腐败及影响鱼肉鲜度的部分剔除，然后立刻进行超低温速冻，速冻到零下50多摄氏度只要40多分钟的时间。”朱工介绍：壹捌捌贰零壹陆壹壹柒柒，零下60℃速冻，可以使鱼的活体细胞膜免遭破坏，保持肉质新鲜，如果之后的每一个物流环节都能保持超低温状态，这样金枪鱼就能保持完美的鲜度。
进口水产品需要办什么手续
水产品进口报关手续
（一）国外提供：
1原产地证
2水产专属健康证（卫生证）
3中英文标签
4箱单
5合同
6发票
7提单
8CITES证（如果是濒危的冷冻水产品）
注意：所有清关单据一定要确保单单一致，单证一致。确保信息准确无误。
（二）国内提供：进境动植物检验检疫许可证（养殖的需要）
我们现阶段的冷冻食品生产厂家(经营面点、火锅料、牛羊肉食材等
需要以下证件：
1、进出口经营权；
2、原标签和对应中文穗拿氏翻译件；
3、食品流通许可证；
4、原产地证书；
5、生产国卫生证书/自由销售证明；
6、收发货人备案号；
7、装箱单及合同等；
8、动植检证明猜散；
9、生产商成分检测报告；
10、产品信息、品名、数敏春量、包装、重量及体积等。
进口水产品清关需要哪些单证关税税金是多少：
具体税金和进口所需单证需要结合具体品名以及进口国家而定的。
水产品关税，根据国家制定并公布的海关税则，对进出口其国境的水产品所征收的税金。包括水产品举数进口关税、出口关税和过境关税等。
是国家财政收入的重要来源，也是保护国内经济、实施宏观经济调控、发展水产品进出口贸易的重要手段。
各国都以征收进口关税作为限制外国货物进口的一种手段。适当的使用进口关税可以保护本国工农业生产，也可以作为一种经济杠杆调节本国的生产和经济的发展。
计算进口关税税款的基慎蔽本公式是：进口关税税额=完税价格乘以进口关税税率。
综上所述，经营冷冻水产品营业执照；冷冻水产品卫生许可证进口前需要提供证明/许可文件：原产地证书；生产国卫生证书；生产商成份列表；生产商产品检验报告；产品在其，地区，注册和批准销售的证明；原包装标签样张一份，中英文标签样张三份。
法律依据：
《进出境水产品检验检疫管理办法》第九条
进境水产品必须从国家质检总局认可的口岸进境。
水产品的进境口岸应当具备下列条件：
（一）具有与进境水产品数量、规模相适应的存储库；存储库应当符合《进境水产品存储库检验检疫要求》（见附件1），并经所在地的直属检验检疫局备案；
（二）口岸检验检疫机构具备实施进境水产品检验检疫的必要专业技术人员和设施。
第十条
水产品进境前或者进境时，货主或者其代理人应当持进境动植物检疫许可证、输出国家或者地区官方签发的检验检疫证书正本、原产地证书、贸易合同、信用证、提单、发票等相关单证向进境口岸检验检疫机构报检。对列入《实施企业注册的进口食品目录》的水产品，报检时还应当提供注册编号。
水产品随附的输出国家或者地区官方检验检疫证书，应当符合《进境水产品输出国家或者地区官方检验检疫证书基本要求》
山东顺发冷藏有限公司。上海浦之灵食品有限公司是经营冷冻食品的，包括面点和火锅料。主要生产，销售，代理冷冻水产品，羊肉制品及速冻蔬菜的国内销售，且销售网络覆盖区域主要为江浙，沪及中西部地区。
