保存生姜有很多种方法：
①洗净、晾干，埋入盐罐。
②将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1-2个月。
③将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
④洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
⑤用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。
生嫩姜怎么腌制好吃
1、切片冷冻法：将鲜姜切薄片，装入保鲜盒或保鲜袋内密封，再放入冰箱冷冻室保存即可。如此鲜姜随取随用无需解冻，能保存2个月不变质。
2、塑料袋保存法：将鲜姜装到一个干净的塑料袋里，然后均匀地撒入少许食盐，挤出袋子里面的空气，扎紧袋口，放到阴凉通风的地方保存即可。利用食盐杀菌的特点，可保存2-3个月。
3、大米保存法：将整块鲜姜洗净泥土，充分晾干水分，直接埋到大米，生姜能保存一年的时间不变质。大米可以隔绝空气，而且具有很好的吸潮的作用，能够给生姜一个干燥适宜的环境。
腌制生姜如何切片保存 腌制生姜怎么切片保存
可以做酱腌嫩姜好吃又放得长。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。
1、嫩姜用清水清洗干净，然后晒干水分备用。
2、把洗好的嫩姜，切成厚薄适中的姜片。
3、把嫩姜放到容器里（想要保存更长时间，嫩姜全程中不能接触有油的容器），然后撒上适量的精盐，搅拌均匀，腌制1个小时。
4、嫩姜腌制出水后，用手把水分挤干。
5、把挤干水分的嫩姜放到玻璃瓶中，然后加白砂糖、醋，香醋，生抽。
6、嫩姜，需全部浸入酱汁中，然后密封保存。腌制一晚上以后就可以吃了。
7、完成。
1、首先，选择好的生姜，然后把生姜放在食用盐水中两个小时。
2、然后，再用刷子把生姜刷洗干净,再把生姜切成薄片，薄厚适中。
3、再把生姜片放入保鲜膜内,然后再放到冰箱的冷冻柜中存放,能够存放3个月不变质。
