鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。 豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。
在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。 主料：鸡、红葱头
辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱
1 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽
2 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会
3 倒入糖（10克左右），继续按摩，
4 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎
5 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香
6 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满
7 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀
8 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！ 用料 三黄鸡1/2只 调料 食盐1勺 冰糖3粒 姜5克 料酒3勺 生抽1勺 老抽2勺 香油1小勺 小葱5克 植物油适量 制作
1三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡(整鸡最好，容易保持鸡皮完整)
2生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时(期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀)
3锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油
4烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去
5烧沸，熬煮2分钟
6把鸡放进去(小心放，别让油汁溅出来烫到自己)
7先将表皮煎黄上色
8再翻面，将内面也烧煮上色
9淋入芝麻香油1小勺
10盖上锅盖，转中小火，10分钟
11用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡(一斤半)差不多10分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒
12继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘
材料
主料：鸡(土鸡，家养)
辅料：姜、洋葱
调料：酱油、片糖、花生油
做法
1、走地鸡一只约600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋葱（本来一般使用火葱头的，家里没有就用小洋葱代替了。）各15克
4、片糖15克（片糖也是红糖。）
5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用
6、老姜切片、小洋葱切开备用（如果用的火葱头得话，整个的不用处理）
7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香（油放多一些）加入豉油
8、加入清水（清水和豉油的比例1:1）
9、加入片糖大火熬开
10、把腌制好的鸡放入
11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上
12、5分钟左右把鸡翻一下身，让鸡上色更加均匀（大概翻5到6次）
13、20-25分钟后，咱们的家常豉油鸡也就完成了
14、斩件装盘。
小贴士
1倒入的花生油和酱油的量是1:1
2盐的量要少，因为放的酱油多了。
3第12步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
豉油鸡的做法 家常
将鸡洗干净，撒盐涂抹均匀通风处晾干，将有佐料的汤汁不断淋在鸡上面，然后加入水炖煮熟即可，具体做法如下：
主料：北京油鸡一只
调料：盐（腌制用）一勺、老抽1勺、清水一小碗、小葱一把、姜片2-4片、八角2-3粒、香叶2-3片、冰糖5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺
1、将鸡解冻清洗干净，尤其是内脏洗干净。
2、撒盐涂抹均匀，内脏也要涂抹，在通风处晾干。
3、锅内加入所有调料（除盐）。
4、烧开后放入油鸡转中小火。
5、焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面。
6、翻面继续炖煮3-4分钟，然后重复步骤5-6。
7、根据鸡的易熟程度调整炖煮时间的长短，一般1-2小时，最后熟透了关火盖盖再焖15分钟。
8、取出后稍晾凉。
9、切块儿淋上汤汁即可食用。
注意事项：
酱料可依照个人口味来调。要中小火来焖，效果更好，更入味。
油煮鸡的正确方法 鼓油鸡的正确做法
豉油鸡做法步骤如下：
主料：鸡腿一只，蒸鱼豉油一大勺。
辅料：洋葱半个，生抽一勺，葱姜适量，八角桂皮各一个，黑糖一块。
1、鸡腿洗净、把大块的鸡油切下来，热锅热油把鸡油煎出油脂。
2、爆香葱姜及洋葱，加入生抽、蒸鱼豉油、清水、大料、黑糖。
3、放入鸡腿，中火煮开，把汤汁浇到鸡腿上。
4、煮至汤汁浓稠即可。
5、装盘，成品如下。
豉油鸡的制作方法是怎样的？有哪些步骤是必不可少的？为什么？
1、材料：三黄鸡2斤，油适量，葱姜适量，鼓油鸡汁半瓶。
2、准备2斤重的三黄鸡洗净。浸泡一会去除血水。
3、锅内放少许油爆香葱姜。
4、加入半瓶鼓油鸡汁。
5、大火煮开。
6、鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片，给鸡翻几下面，使全身都粘上汤汁。
7、盖上盖子，小火炖30分钟，期间多次给鸡翻面，肚子里也尽量进去汤汁，总之就是全身都入味。
8、再打开盖子，转中火，不停的用勺子舀起汤汁浇在鸡的身上，这个过程持续5分钟。
9、5分钟后关火，可以在大腿部用筷子扎一下，轻松穿透，并且不会带出血水，就是熟了。
10、鸡捞出来略微凉一下。
11、温热的时候斩块，要选用快刀，厨房剪辅助一下，注意不要破坏表皮。
12、装盘，剩下的汤汁也不要扔了，可以存起来下次继续用，不过直接用来拌饭简直不能再好吃。
豉油鸡的做法 豉油鸡怎么做
豉油鸡的制作方法是怎样的？有哪些步骤是必不可少的？为什么？
豉油鸡原料：一只鸡、植物油、姜片、酱油、红片糖或老冰糖、小葱结。
制作流程：先把鸡泡流血水足够的清理干净，需多清理几次，洗好了鸡屁股向下挂起来控干内外水分，然后把鸡屁股和鸡脚剪去，鸡脚剪去手指甲（在炖的情况下鸡脚不易被煮至，剪下放进锅里煮就行）。锅中放一些油，把姜片切成块或者敲碎了放进锅中中煎出香味，再把鸡一整只装进去煎一下，一面掉色后旋转一下鸡身煎另一面，直到把鸡的每一面都小火煎金黄。
鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，二斤的鸡用大概150mL的酱油，把酱油淋在鸡的身上，再倒入一碗清水，再倒入一块红片糖（没有就直接放几片老冰糖进来），最终放一个小葱结进来。料汁烧开了之后，拿勺子不断舀着锅里的料汁淋在鸡的身上，不断地淋上五分钟，再盖上盖文火焖十分钟。十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。
反复上边的步骤几回，每过十分钟浇数分钟的料汁上来，反复地背面让它能卤的匀称一些，了解鸡的色调变为深咖啡色时，料汁也变得很粘稠了，拿筷子能插透鸡脯肉就熟了。把煮熟鸡取出来放凉，直到鸡脯肉放凉之后，把他剁碎一小块，摆放在盘里边就可以吃了。
豉油鸡皮脆肉嫩，吃着特殊的鲜美，做法和调料很简单，只需不厌其烦的往鸡的的身上浇料汁，它也会回报你非常好吃的香味！若想让它吃着皮脆肉嫩，油炸这一步是必不可省的，煎的金**了才会让鸡皮肤吃着脆脆的。放糖就是为了中合酱油的盐味，提升鸡肉的鲜香，也是非常重要的一步哦
豉油鸡的制作和配料
1、准备走地鸡1只，豆豉油半瓶，生抽适量，盐少许，姜适量，食用油适量，蒜少许，葱3根。
2、将走地鸡洗干净，除去其中的血渍，若不喜欢太肥，可以适当出去一些鸡油。然后稍微给肉做一下按摩。
3、准备辅料和调料，用碗装好豆豉油，生抽。把姜切片，再把葱洗干净打好结，蒜剥皮备用。
4、把鸡放在盘子里，倒入生抽，豆豉油，加入适量盐还有食用油。将调料涂满，并进行按摩，让肉入味。腌制半个小时。
5、油锅烧热，把姜片，蒜瓣下锅，用油爆香，然后再把腌制的走地鸡下锅炒一下，给食材进行着色。
6、加入适量水，放入打好结的葱段，盖上锅盖进行焖制1个小时，之后就可以出锅，切块，装盘享用了。
用料
黄片糖 15片
土鸡 1只
生抽
老抽
玫瑰露酒 可选
姜 2片
葱 5-6根
水
广式豉油鸡的做法
土鸡破开两半，去头、颈、屁股和脚，洗干净用厨房纸抹干水。
大锅中倒入生抽、老抽、玫瑰露，放入黄片糖和葱姜，鸡皮朝下放入鸡，加入没过鸡的水。
盖锅盖大火煮滚，关小火后开盖撇去豉油卤汁表面的泡沫；如果颜色不够可以稍加老抽，味道太甜可以稍加生抽。
小心将鸡翻面，盖锅盖保持小火煮5分钟，再开盖翻面煮5分钟，如是此每5分钟开盖给鸡翻片，共煮45-50分钟。
将鸡取出放在碟上彻底晾凉后再砍成小块。
捞出葱姜，锅里卤汁开火，可再加点玫瑰露酒，煮滚煮稠，浇在鸡上即可!
