原料：乌鱼 西红柿2个，葱姜蒜适量，调味料适量。
做法：
1乌鱼收拾干净切块备用，西红柿切块，葱姜蒜切碎
2锅里油热后，先放葱姜蒜呛锅，炒出香味后，放入西红柿块翻炒，西红柿炒出红油后，放鱼块和没过鱼块的开水
3 加调味料，盐、鸡精、醋、酱油、白糖、料酒，量的多少随自己口味而定，开锅后转成中火，盖盖十分钟时间到了，出锅就成
重庆酸汤乌鱼花的做法
是四川的特色菜、结合了川菜中的精华。
原料：乌鱼 西红柿2个，葱姜蒜适量，调味料适量。
做法：
1乌鱼收拾干净切块备用，西红柿切块，葱姜蒜切碎
2锅里油热后，先放葱姜蒜呛锅，炒出香味后，放入西红柿块翻炒，西红柿炒出红油后，放鱼块和没过鱼块的开水
3 加调味料，盐、鸡精、醋、酱油、白糖、料酒，量的多少随自己口味而定，开锅后转成中火，盖盖十分钟时间到了，出锅就成
酸汤乌鱼的做法步骤
1 杀后去头去骨
2 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用
3 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。熬至汤发白备用
4 锅中入菜籽油100克藤椒油10克烧至五成热放入姜片和切好的酸菜，放少许泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。
5 炒好的酸菜中倒高汤，放番茄，盐，鸡精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子极少许，我是放的磨好的香料粉），米酸500克（按自己的口味）。
6 淘净的鱼放入少量盐、料酒，蛋清、水，抓匀。这一步看似简单其实不然，一定要把握好盐、水、淀粉的量；多抓一会要让鱼肉吸收充分的水份，这样鱼肉才细嫩爽滑
7 可依自己喜好放入蔬菜
8 一款最简单的蘸碟。泡椒末，蒜末入油锅，小火炒至段生即可，起锅前放少许鸡精味精
9 汤开下鱼，煮沸关小火，即可食用
