清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油；
3坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
软溜草鱼段
材 料： 草鱼中段 粉丝1包 麻油少许
葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料：酒1大匙 酱油2大匙 糖4大匙 黑醋6大匙 盐、胡椒粉各少许 水6大匙 太白粉1大匙
作 法 ：
1 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
奶油草鱼
原料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。
配料： 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
做法：
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金**。
3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金**为好。
5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
清煲草鱼
用料：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。
制作：将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。
砂锅鱼片
材 料：草鱼肉片 8两(头或腹)
包心白菜 1个(12两)
竽头 1个(8两)
乾金针 1/4两
香菇 3朵
炸油 2杯
(1)盐 2茶匙
水 3杯
油 2杯
作 法：1白菜洗净，切大片，用油炒软置砂锅中。
2竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。
3金针、香菇泡开后，金针打结，香菇切丝。
4鱼片、金针、香菇及(1)料放入砂锅中，炖煮30分钟即可。
油淋草鱼
材 料：草鱼 1条(1斤)
葱 5支(切丝)
姜 6片
盐 1茶匙
酒 6茶匙
酱油 6汤匙
油 3汤匙
作 法：
1鱼去鳞鳃、内脏洗净，擦乾水份，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。
2姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。
3葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
。
茄汁草鱼片
原料草鱼肉500克，番茄酱 50克。
辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐25克，白糖20克，味精05克，鲜汤50克，熟菜油750克。
制作过程
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈**时捞起。
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
草鱼豆腐
·配 料: 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量
·操 作: 1将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。
2炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
苹果炖鱼
·配 料: 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
·操 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。(
西湖醋鱼
·配 料: 草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。
·操 作: ①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。
②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。
③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。
蒜油鱼
·配 料: 主料：草鱼 辅料：大蒜末、香菜
调料：盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操 作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着），把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；
2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；
3、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；
4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可。
特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。
提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老。(
啤酒鱼
·配 料: 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽
·操 作: 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。(
花椒鱼片
〖主料〗：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克
〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克
〖调料/腌料〗：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
·操 作: 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成
红烧下巴
主料：草鱼下巴 6片
辅料：葱末 2支、 大蒜苗 1支
·操 作: 1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；
2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗
鱼米羹
主料：草鱼肉
辅料：虾仁、香菇、熟胡萝卜、冬笋、鸡蛋清、香菜
调料：精盐、料酒、姜汁、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油
·操 作: 1、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐、料酒、水淀粉上浆待用，虾仁、香菇、熟萝卜、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；
2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁，调入姜水、精盐、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉拌匀即可
炖草鱼的具体做法是什么？可以加入适量的豆腐、豆芽菜等作为辅料吗？
炖草鱼好吃的做法
食材
原料：草鱼一条。
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
做法
1、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
功效
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
炖草鱼的家常做法窍门
炖草鱼是一种非常健康的食物，也是一种非常美味的食物。在里面加入适量的豆腐和豆芽菜是可以的，经常吃炖草鱼对我们的健康很有帮助，可以促进我们的健康。首先，草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病患者的好食物；它可以促进我们血管的健康。同时，草鱼富含硒。经常食用具有抗衰老、美容的作用，对肿瘤也有一定的防治作用；此外，炖草鱼很有营养。对于瘦弱无食欲的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃滋补。我相信很多人会买草鱼来做泡菜鱼或煮鱼？但这样做对我们来说会不会太麻烦？今天就教大家炖草鱼的具体做法吧。
1首先准备一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏、腹部和鳃的黑色薄膜，然后清洗草鱼，切成小块，放入盆中备用。在盆中加入适量生酱油和料酒，搅拌后放在一边腌制一段时间。腌制后，取出鱼片备用。
2洋葱切成大块，香菜切成段，红辣椒切成段；
3先把鱼片煎一下，将鸡蛋放入碗中，将鱼的两面浸入蛋液中；提前在煎锅中倒入适量油，中火加热；这样鱼片的味道会更鲜美，味道会更鲜美。此外，通过这一步骤，炖鱼汤将呈乳白色，味道鲜美，没有腥味。
4在煎锅中加入食用油，然后加入适量的辣椒颗粒、干辣椒片和葱、姜和大蒜。搅动它们，使它们变香。然后把鱼片倒进锅里炸。炸它们不需要太长时间。煎一点后，你可以在锅里加入适量白酒、醋、生酱油、老酱油和白糖。继续向锅中加入适量清水，使清水没过鱼片表面。火烧开后，加入适量盐，搅拌，鱼汤就会在火中榨汁。
5将鱼汤用中火加热至沸腾。盖上盖子，用小火慢炖30分钟。这汤又浓又香。最后一道炖草鱼就这样做好了。
炖草鱼怎么炖
制作配料：草鱼1条 豆腐1块 洋葱半个 金针菇半把 豆芽1把 大蒜半头 生姜5片 青红辣椒1个 香菜适量 生抽2勺 味极鲜1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 香醋1勺
制作方法：
1、准备一条洗干净的草鱼；2、草鱼先从头部尾部各切一刀，然后把鱼腥线抽出来，再把另一面的鱼腥线也抽出来，然后把鱼切成鱼块；3、鱼块放入稍微大一点的盆中，加入料酒、生姜片、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀，腌渍一会儿；4、准备一块老豆腐，切成薄片；5、平底锅倒入适量植物油，放入豆腐块煎至两面金**即可；6、再把鱼块钱也放进去煎至两面金**即可；7、砂锅内铺上大蒜、姜片、洋葱；8、然后铺上金针菇、豆芽；9、再铺上煎好的豆腐块；10、最后放上煎好的鱼块；然后放上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，最后加入一碗清水；11、大火烧开，转文火炖10分钟。出锅之前加入青红辣椒、香菜段即可；12、草鱼这样做鲜嫩多汁，特别的入味儿，而且加了豆腐、豆芽、金针菇，口感丰富味道棒
炖草鱼的做法和步骤
炖草鱼的材料
草鱼一条，葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
炖草鱼的做法
在进行烹饪之前，我们需要把材料都准备好，然后先将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段，这样可以让鱼更好的入味，然后选择把葱切段，姜切片。将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁备用，炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓，这时候就可以吃了。
炖草鱼的食用功效
炖草鱼是非常健康的一种食物，也是非常养生的美味食物，常吃炖草鱼对我们健康很有帮助，能很好的促进我们的健康，首先草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;是可以促进我们血管健康的，同时草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;而且由于炖草鱼十分滋补，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃养身，所以我们在平时就应该经常去吃炖草鱼，这样自然对我们健康是有帮助的。
炖草鱼是很多人都爱吃的食物，常吃炖草鱼对健康是有很大帮助的，能通过吃炖草鱼来补充营养，这样自然对健康是有帮助的，同时我们吃炖草鱼还可以开胃滋补，对我们人体健康有帮助，同时爱可以帮助促进我们血液循环，大家不要错过。
小草鱼怎么炖好吃
用料
草鱼 一条
葱 一根
生姜 一块
八角 四颗
花椒 适量
干辣椒 适量
盐 适量
鸡精 少许
糖 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
菜油 少许
清炖草鱼的做法
大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用
第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好
草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟
锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。
油温起来后，不断翻炒。
当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）
大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。
偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^
加少许胡椒粉，出锅～
家常炖草鱼的做法大全 家常炖草鱼的做法
问题一：小草鱼怎么炖汤 有姜 葱 加上点醋 就很好吃
问题二：盘点怎样炖草鱼好吃又简单 草鱼炖豆腐的做法
1鱼块洗净，沥水，入盆，加盐；加黄酒拌匀，腌制二十分钟
2小火坐锅，锅热，入油
3倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动
4加花椒
5加糖
6加醋
7加生抽
8加豆瓣红油
9加入清水
10用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖
11焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧
12烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精
13装盘，上桌
问题三：小草鱼怎么炖 步骤 您好，我介绍一款草鱼冬瓜汤，您可以自己结合食材变换菜谱：
草鱼冬瓜汤
材料
用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
希望对你有用，望采纳~
问题四：清炖草鱼怎么做好吃 清炖草鱼
原料：草鱼两条，葱半棵，大蒜六瓣，酱油6ML，醋2ML，花生油6ML，八角一个，花椒粒七个。
做法：
1 把草鱼清洗干净，控干水。
2 把鱼身沾少许淀粉。
3 放到平底锅把鱼的两面煎成金**。
4 锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。
5 加入5毫升酱油和500毫升水，煮沸。
6 把煎好的鱼放入锅内，加入2毫升醋，大火三分钟，转小火炖十二分钟，收汁。
7 放入盐，装盘。
问题五：草鱼怎么炖好吃又简单 炖草鱼的做法
1将草鱼洗干净
2切好葱和姜
3香菜和蒜备好
4爆香葱姜
5加入老抽，料酒，醋，煮开
6加入开水
7水开后加入鱼
8熬半个小时后，加入食盐
9加入香菜和蒜调一下味道即可
问题六：怎样炖草鱼好吃 清炖草鱼的做法步骤
1 草鱼去鳞去内脏，去两侧鱼肉部分(另菜用)其余备用。葱姜切段，蒜切片，香葱切圈
2 鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段
3 锅里放入油烧热，放入鱼煎至双面发黄，加水没过鱼，放入料酒煮开
4 葱姜段、蒜片放入锅里，放入酱油、醋、糖少量，盖锅盖小火炖30分钟
5 加盐调味，大火收汁，出锅装盘，撒香葱末在上面
问题七：清炖草鱼的做法，清炖草鱼怎么做好吃，清炖草鱼 清炖草鱼的做法
1将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净
2准备好佐料
3草鱼切断，用盐腌制一下
4锅中放少许油，放入佐料煸炒
5放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体，最后放入醋、盐调味即可出锅
问题八：三寸小草鱼怎么做好吃又简单 营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
烹饪指导
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油；
3坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙） 做法：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
草鱼豆腐
配料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。
操作：
1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。
2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3、鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
软溜草鱼
原料/调料：草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。
制作流程：
1、将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。
2、烧一锅开水先烫一下泡软>>
问题九：草鱼怎么煮好吃又简单 水烧开
下鱼
大火7分钟
捞出
葱姜蒜末、糖醋、水淀粉烧成浓汁，浇在鱼上
齐活
问题十：炖草鱼里面放什么好吃 食材明细
草鱼一条
啤酒750毫升
鲜姜一块
大蒜数瓣
八角两颗
红烧酱油30克
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度
啤酒炖草鱼的做法步骤
1
草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血
2
用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀
3
细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线
4
将鱼切成三公分宽的鱼块
5
用厨房用纸吸去多余的血水
6
姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好
7
锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型
8
然后翻面，煎另一面
9
待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
10
再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖
11
待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的
12
鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气
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赶快来吃吧
1、做法一：将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；葱切段，姜切片；将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
2、做法二：草鱼洗净切段，冬瓜切块，生姜切片，葱切段。烧锅下油，放入草鱼煎至金**，待用。取炖盅一个，将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内，加入清水，用中火炖约15小时，调入精盐、味精即成。
3、做法三：草鱼分成段以后，热锅凉油，下锅煎，不要用铲子铲，晃动锅使其受热均匀。葱姜大料和肉（可加可不加）下锅炒出香味，把鱼放进锅里，放入白酒，然后加水，加入生抽，盐等调料。最后加入豆腐，小火炖20分钟即可。
