用料
海螺 6个
芥末 适量
盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
料酒 适量
冰水 一大碗
芥末海螺的做法
新鲜海螺买回家，用清水，加一点盐，让它吐干净沙。（请忽略那只被小家伙放进去的小海蟹）
用刷子把海螺壳洗刷干净。
葱，姜和料酒一起放入冷水锅中，大火烧开，放入海螺，中火煮5-7分钟，捞出。
提前准备好一大碗冰水。
把刚捞出的海螺放入冰水中，用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色的肠，把每个螺肉切成薄片。（也可以不切，用牙签挑出螺肉直接蘸芥末吃吧😄）
我用的这种芥末。
摆盘，直接蘸芥末吃！
清炒螺片的简单做法 清炒螺片怎么做最正宗
01
香辣海螺
食材：
薄皮海螺1000克、葱姜、蒜、干辣椒各适量，花椒、盐少许，生抽酱油少许。
做法：
1海螺经过清洗，控去水分；
2葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段；
3炒锅放油烧热放入花椒爆香；
4将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味；
5立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒；
6待海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟；
7加入适量的清水开锅后再加入少许的盐；
8继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦。
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02
盐焗海螺
食材：
海螺500克、海盐500克、花椒1克、八角2个。
做法：
1将海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水；
2海盐平铺在烤盘中，放入花椒和八角，放进微波炉加热1分钟；
3取出烤好的海盐，把海螺埋进海盐里；
4微波炉加热8分钟左右即可。
海鲜美食家
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03
酱爆海螺
食材：
海螺、青红椒、料酒、香葱、姜、鸡精、酱油、精盐。
做法：
1海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙；
2青红椒、葱、姜切丝备用；
3海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；
4锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可。
04
螺肉汤
食材：
海螺、猪肉、山药、姜。
做法：
1将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐；
2用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液；
3用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片；
4将猪瘦肉洗净切成小块，山药去皮切块；
5汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、山药和姜片一起放进去，开大火烧开，撇去上层的浮沫；
6转中小火继续煮2个小时左右，关火前5分钟加入1小匙盐即可。
飞
鱼
七
号
05
油爆海螺
食材：
味精、蒜 、醋、花生油、大葱、料酒、白糖、精盐、木耳、海螺。
做法：
1将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液，用清水漂洗干净，改刀切成薄片，快速焯水；
2把水发木耳洗净，切开，焯水。葱、蒜去皮洗净，葱切成小块，蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉兑成味汁备用；
3炒锅内倒入花生油，烧至60至70℃时，将海螺肉快速过油，迅速捞出控油；
4炒锅内留油烧热，用葱段、蒜片爆锅，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出锅装盘。
海螺片怎么煮的做法
清炒螺片的做法
材料
主料：海螺，葱，蒜，姜，盐，料酒，糖，生抽，淀粉
做法
1海螺肉洗净切片，黑木耳泡开沥水撕成小朵，青红椒去籽切菱形块，葱切段，姜、蒜切片
2锅中油温热时放葱、蒜、姜爆香
3放入青红椒、木耳、螺片大火翻炒
4加入盐、料酒、少许糖、生抽、水淀粉勾芡出锅。
注意：海螺肉有层黏液不好洗，可以用醋和面粉揉搓，粉容易就洗干净了。
海螺怎么煮才好吃呢？
煮海螺
主料 2人份
海螺10个
辅料
花椒1把、葱段1小段、姜片1片、一品鲜酱油1小勺、香油半小勺、醋1大勺、芥末（辣根）适量
煮海螺步骤1
海螺外壳粘糊，内里出口处也脏，用小刷子刷干净
步骤2
准备葱段 姜片 花椒
步骤3
统统放到锅里，凉水入锅
步骤4
煮熟切片，放小碗里
步骤5
醋 酱油 香油 调制三合油
步骤6
芥末 也叫辣根 很呛 视个人口味添加到三合油里
葱油螺片的做法窍门
先化冻再煮，下面介绍做法：
准备材料：海螺800克、料酒2勺、姜1片、清水适量
制作步骤：
1、海螺解冻后洗净
2、锅里倒入适量的清水放入洗好的海螺
3、加入少量的料酒，一片姜大火烧开
4、烧开后再煮个2分钟左右即可不要煮时间久了，久了肉不好挑出来，如果买的海螺较大可适当延长几分钟总之肉煮老了既不好吃也不好挑
5、吃的时候配上一碟蘸料，醋和生抽拌匀沾着吃即可
6、看很好挑，用牙签轻轻一挑就出来了
用料
大海螺 3只
配料
葱姜蒜
辣椒
调料
酱油
醋
葱油螺片的做法
冲洗海螺，贝壳要刷洗干净，入沸水煮15min，捞出放凉水中放凉。
可以下手后，把螺肉取出，去内脏。切薄片。
葱姜蒜辣椒用热油爆香，淋入螺片，再加醋和酱油，拌匀即可。
螺片比较讲究刀工，家常不是特别好做。不过简单介绍下这种方法的看看大家会不会喜欢。
食材
海螺 5-7个
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
味极鲜 少许
花椒 适量
白芝麻 适量
盐 少许
味精 少许
方法/步骤
1
首先就是处理海螺，生海螺拿锤子砸开，取出海螺肉，去掉内脏片成2毫米薄片，这个考验刀工，切不出来就片厚一点。
2
烧水，水开后下入螺片淖一下，螺片熟了即可捞出。放入盘中盘底加入少许味极鲜。把葱切大段和丝两种，姜切丝，干辣椒切小段。把切好的葱丝，姜丝，辣椒段，少许白芝麻摆在螺片上。
3
开火，锅中加入少许花生油，加入花椒跟葱段（葱要很多）炸葱油。带葱变成金**捞出，花椒捞出。把剩下的葱油淋在螺片上的葱丝姜丝辣椒段上。
4
最后撒上少许盐跟味精即可，一盘葱油螺片就是做好了。如果为了好看，可以加入青椒丝。
END
注意事项
生海螺很难切片，小心别切到手。
