步骤1
准备食材:熟羊肉250克、芋头150克、大葱5克、八角3个、淀粉4勺、酱油适量、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、香油1勺、甜面酱1勺、花椒粉1勺、色拉油适量。
步骤2
将大葱切成葱花,备用。
步骤3
芋头去皮洗净,然后切成滚刀块。
步骤4
将煮熟的羊肉切成大块。
步骤5
锅中热油,将芋头放入油锅中炸透,炸至表面呈金**时,捞出沥油备用。
步骤6
锅留底油,下葱末、八角炝锅,再放入甜面酱,倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌,再倒入清汤烧开。
步骤7
倒入羊肉、芋头,盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
步骤8
最后加入味精,用水淀粉勾芡,湫入香油即可。
黄焖羊肉怎么做
家常版黄焖羊肉做法如下：
家常版黄焖羊肉
食材：带皮羊肉，白、胡萝卜、大葱段，姜蒜小米辣，瑶柱酱，蒜苗，香叶八角桂皮干辣椒，花椒，橘子皮
准备：
1、羊肉切块洗净，白胡萝卜去皮切块，姜蒜小米辣切丁，蒜苗切碎，大葱切段备用。
2、起锅烧水，下入羊肉，大葱、橘皮、料酒、姜片煮出血沫，去腥味捞出备用。
步骤：
1、起锅烧油，下入羊肉煸炒出香，下入姜蒜、香叶八角桂皮干辣椒、花椒、瑶柱酱炒香后，加入开水淹过食材，放入少许黄酒和几块黄冰糖，加一勺鸡精。
2、再加入一勺酱油、干辣椒和花椒，加盖焖煮半小时。半小时后，开盖加入萝卜，继续炖煮十五分钟，开盖大火收汁，撒上蒜苗小米辣翻炒两分钟起锅。
羊肉的吃法有很多，黄焖羊肉做法是什么？
用料
主料
羊肉适量
辅料
土豆
1个
胡萝卜
1根
香菇
适量
白菜
适量
腐竹
适量
粉丝
1小把
调料
色拉油
适量
食盐
4克
姜
5克
八角
2个
花椒
1小撮
干辣椒
适量
料酒
5克
生抽
5克
甜面酱
适量
青蒜
1根
香菜
少许
香叶
2片
丁香
少许
白糖
2克
芝麻油
少许
味噌
少许
黄焖羊肉的做法
1将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块
2羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁
3锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉
4烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇
5加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱
6加入水，大火烧开后中火煮约半小时
7加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油
黄焖羊肉是一道西北菜，它是以上等的羊肉为食材，经过焖制而成，成菜后口味醇香，羊肉软烂，肥而不腻，特别适合冬天食用。提起黄焖羊肉，不得不说下与其相似的美味-红焖羊肉，两者是不同的菜肴将羊肉清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
腥味的来源是源于肉质中的血水，用凉水下锅，肉质不会快速的收紧，腥味物质反而能慢慢的渗透出来，但是光用凉水血水的渗出能力有限，只是很小一部分。随着水温的慢慢升高，肉质会慢慢的收紧，羊肉焖煮时间到后，加入土豆，继续小火焖煮15分钟，时间到后，放入青红椒，翻炒均匀，大火收汁，撒上香菜就可以出锅了，色泽金黄，看着都要流口水了。尝上一口，羊肉软糯香酥，太过瘾了。
羊肉切二指宽，三公分长，准备姜片十克，蒜一头，、葱二根，花椒，草果，胡椒少许，锅起油放糖起色，放”许豆瓣酱，炒黄放上述调料，炒少汗放羊肉《肉洗干净》翻炒至黄，放少许酱油（不放老抽怕发黑）炒五分钟加开水但是要做的正宗的话，最好找个餐饮培训机构学习一下，因为做菜这种事看着是会了，但是实际操作起来就啥啥都不会了。
煸炒到羊肉微黄的时候，加入老抽上色，待上色均匀后，加入适量开水，加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片，然后将羊肉倒入高压锅内，压15分钟。待高压锅自然放气后待用。炖羊肉的时候，如果不用高压锅，就多加水，小火慢炖，直到肉酥烂；西北一般喜欢加土豆粉，我觉得加红薯粉更好吃，根据自己喜好加就可；蔬菜也可以根据自己的喜好加入白菜青蒜等。
