清炖老母鸡是一道美味的家常菜。是以老母鸡、葱、姜等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富，味道浓厚、鲜美。适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。清炖老母鸡一般人都可以吃，可以有预防老年人身体虚弱的情况，而且也可以帮助疾病的人群恢复健康。
做法
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后(火关了，泡大概3分钟左右)捞出来凉水冲一下;
2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段;
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味(可不放味精)就可以喝汤了。
大火：就是煤气灶的火开最大档;
小火(文火)：就是煤气灶关到最小还能见火的样子;没有砂锅用不锈钢锅也行;
营养价值
从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。这样的一种物质可以促进蛋白质的吸收和利用，而且也可以更好的被人体吸收和利用，对健康有好处。清炖老母鸡营养更有利于人体消化吸收。
整鸡做法大全 整鸡做法简单介绍
首先把买回来的整只鸡清洗干净，不要剁成块儿，整只鸡鸡肚子开一个小口，也不要焯水哦。

整只鸡焯水的话，鸡肉的肉质非常柴非常老，吃着一点都不鲜嫩，所以不适合焯水，没有焯水的整只鸡，炖出来的汤喝着非常鲜美，肉质也非常鲜嫩。鸡肉简单处理好以后，姜片，红枣，枸杞都准备好，放在鸡肚子里，然后放在炖锅里开始炖，或者放在高压锅里面加入一些清水，炖煮20分钟就可以了。

整只鸡炖煮非常简单不需要焯水，只需要清洗干净在清水浸泡一会儿，这样的话炖出来的鸡肉非常鲜嫩，如果炖整只鸡焯水的话，那么吃着就非常老非常柴，吃着一点都不好吃，也不容易熟，大家一定要记住这一点。
1、烤鸡
材料：整鸡一只，生姜、葱、料酒、油、孜然粉各适量。
做法：先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡。时间大概30分钟即可。然后在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤。时间大概20分钟即可。鸡从烤箱中拿出以后，撒上一些孜然粉，一道美味的烤鸡就成功了。
2、白切鸡
材料：整鸡一只，料酒、蒜瓣、生姜、油。
做法：先用料酒将整只鸡腌制30分钟左右，将鸡切块但不要弄散，确保鸡的完整性，也方便后期摆盘效果，将蒜瓣、生姜放入鸡肚中，然后放在蒸笼上蒸20分钟左右，热锅中放入三汤匙油，烧热以后将热油浇在蒸好的鸡上面即可。
3、煲鸡汤
材料：整鸡一只，料酒、生姜、香菇、红枣、葱。
做法：将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分，将鸡放入煲汤的砂锅中，放入淹没鸡身的水，再加上生姜、香菇等，小火慢炖。炖了1个小时之后，可以根据自己的喜好放入红枣，在将熟的时候再放入葱闷上十多分钟就可以了。
