炖排骨汤的正确做法

炖排骨汤的正确做法如下：

材料/调料：排骨、面粉、生姜片、葱段、料酒、香菜、食盐、白胡椒粉。

1、排骨剁块后，先用水清洗两遍，去掉表面的灰尘、脏东西、骨头渣，倒掉浑浊的水后，加入一勺面粉和少许清水，用手抓揉、抓捏排骨，让血水排掉，这个过程要反复多次进行。

2、接着把排骨倒进锅内，重新加入凉水，没过排骨，还要加生姜片、葱段、料酒，去腥效果更好，开大火煮到沸腾状态，把表面少许浮沫清除掉。

3、焯水的时候，要用凉水，让水和排骨一同升高温度，这样可以更好地去除掉残留的血水。

4、炖煮的时候，要加开水，依然会保护到肉质，得到软嫩的口感。

5、最后加点香菜即可，要注意清炖排骨要原汁原味，还要汤色清亮美观，所以做到用料越少越好。只用生姜、大葱即可，起到去腥增香的作用，调味的话用食盐、白胡椒粉就可以了。

排骨怎样炖汤好喝

炖排骨汤做法

　炖排骨汤做法有哪些？想必大家应该都非常喜欢吃排骨,因为排骨的味道鲜美，做法简单。有它做成的各类菜肴,都特别受欢迎。而且吃排骨还可以带来很多的保健作用,让我们一起来了解一下炖排骨汤做法吧。

　 主料

　排骨(适量)，白萝卜(适量)

　 辅料

　葱姜蒜 适量

　盐 适量

　水 适量

　八角、花椒、香叶 适量

　料酒、白醋 适量

　 步骤

　1、猪肋排清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。

　2、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

　3、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒冲洗干净备好。

　4、焯好水的排骨、葱段、姜片、八角、花椒放入汤锅中，加入适量的料酒、白醋和一点点白糖大火煮沸转小火慢炖50分钟左右。

　5、然后加入适量的'盐调一下味儿继续小火炖煮20分钟左右，当汤锅中的汤汁呈白色并且排骨肉软烂时即可关火。

　 烹饪技巧

　排骨用冷水煮开，是为了去除腥味。

　 小常识

　排骨做法技巧

　1、猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　 排骨的作用

　滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　 1、排骨可以健脾养胃

　排骨具有健脾养胃的作用，很多人的脾胃较为虚弱，这都是缺乏营养的表现，所以在平时可以选择吃一些排骨来进行温补，排骨对于脾胃健康是很有帮助的，能够健脾养胃，并能够提升食欲，所以大家如果想要通过吃一些食物来达到健脾养胃的目的的话，那么不妨就选择吃一些排骨，效果是很好的。

　 2、排骨可以美容护肤

　许多朋友的皮肤不是很好，就会选择用一些护肤品或者保健品来进行调节改善，其实在平时若能够吃一些排骨的话，也是可以起到美容护肤作用的，这主要归功于在排骨中含有很多的骨胶原成分，骨胶原不仅可以改善自己的皮肤健康，还可以起到增强体质的作用，所以排骨绝对是非常适合爱美人士食用的。

　 3、排骨可以促进骨骼生长

　排骨中含量最为丰富的就是钙元素，通过补充钙元素对于促进骨骼生长发育是相当有效的，一些儿童正处于生长发育阶段，如果能够经常煮一些排骨汤来喝的话，那么不仅可以促进骨骼的生长发育，还可以让自己的免疫力得到提升，此外对于经常出现骨质疏松的中老年朋友来说，吃一些排骨也是可以预防骨质疏松的。

　排骨的功效与作用确实非常多，不仅能够健脾养胃，还可以美容护肤，促进骨骼生长，可见排骨是一种不可多得的营养佳品，平时大家不妨经常的吃一些排骨，来为自己的健康提供帮助。

正宗排骨汤的做法

猪排骨它是较为受人热烈欢迎的一种汤，其美味可口而且营养成分十分的丰富多彩针对身体有很多的益处，例如提升人体免疫力、出示蛋白亦或是是别的维他命这些。特别适合病后初愈者亦或是是孕妇及其已经长个子的青少年儿童这些来食用。炖骨头时能够 添加很多的东西，那麼猪排骨加什么煲汤较为好吃呢下边就来介绍一下。



一，箩卜排骨炖汤

原材料

萝卜，猪大骨

作法

1、猪排骨清洗切条

2、箩卜清洗切条

3、大葱切割成末

4、在石锅里装冷水，放进猪排骨，住半小时，将此次煮的水扔掉，给猪大骨消毒杀菌，去除猪排骨肉质地里的鲜血

5、再度在石锅里装一大半锅冷水，把猪排骨装进去，调为快火刚开始炖骨头，大概炖两个小时，直到猪排骨肉质地煮烂

6、添加洗完的箩卜，再次炖大约50分钟上下，用筷子在箩卜上边戳一戳，假如箩卜软烂了，此道滋补汤就炖好啦



二，莴笋炖排骨汤

原材料(3-4人份)猪排骨：500克莴笋：5条平菇：4朵胡萝卜：1条姜：3片葱：1条水：8碗

作法

1 莴笋剥掉翠绿色外套，硬的叶茎也切掉，清洗，切成约3公分长的小块;

2 猪排骨清洗切段儿，汆水捞出冲净;

3 平菇冲净用清小水泡软(切下来的平菇蒂也可一起熬汤);

4 胡萝卜削皮切成约3公分长的小块;葱清洗切葱段;

5 火锅加水烧开，放进猪排骨、胡萝卜、平菇和姜火灾煮20分钟，然后放进莴笋转中文火煲三十分钟，撒进葱段，下盐调料就可以服用。

作用：

清热祛湿，身体排毒润肠，滋阴养血健身催乳。



三，枸杞子炖排骨汤

原材料

猪排骨150克是，枸杞子10克是，乌枣6颗，生姜片8克是，水350cc，水2杯，盐1/2汤匙，酒酿1/2汤匙

作法

1猪排骨剁一小块;枸杞子泡入分量外的水里至略澎涨就可以取下预留。

2取一火锅，添加适量分量外的水烧开后，将做法1的猪排骨块放进开水中汆烫约1分钟后取下、清洗，放进电锅内锅中。

3乌枣清洗后，与做法1的枸杞子、生姜片及水添加做法2的电锅内锅中。

4电锅外锅先添加2一杯水后，放进做法3的电锅内锅，盖上盖子、按住电锅电源开关，待电锅电源开关跳起，焖约20分钟，再添加盐及酒酿调料就可以。

（ 1 ）清炖排骨汤的做法

食材用料

排骨 300克、葱 10克、料酒 10克、蒜 10克、姜 10克、盐 少许、香葱 适量。

做法步骤

[1] 排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟；

[2] 倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜，料酒；

[3] 一次性加够水；

[4] 电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐；

[5] 出锅，盛碗撒香葱即可食用。

小贴士

由于要清炖，首先煮一分钟去除血水，这样炖出来的汤不腥，非常鲜美。

食材用料

蛤蜊 500克、冬瓜 500克、排骨 200克、姜丝 适量、香菜 适量、盐 适量。

做法步骤

[1] 冬瓜切成15厘米厚度块状，水开之后入锅；

[2] 加入姜丝；

[3] 旺火煮开之后加入排骨，待汤再次沸腾转文火煲一小时；

[4] 蛤蜊洗干净备用；

[5] 冬瓜排骨经过一小时的炖煮，冬瓜已经由白色变成有点透亮，排骨也已经出味；

[6] 将文火调为旺火，倒入蛤蜊，加入盐；

[7] 待蛤蜊开囗投入香菜马上熄火；

[8] 一道鲜浓甜美的冬瓜蛤蜊排骨汤做好了。

小贴士

冬瓜要挑选大冬瓜，市场有零售，挑选切口新鲜的切下一块中间段；

蛤蜊开囗即刻熄火，这样才会鲜嫩多汁；

经过一个钟的文火炖煮排骨沁透到冬瓜里面，使冬瓜格外鲜甜，

排骨保留了原有咬劲的同时散发出淡淡的冬瓜香；

汤里加入蛤蜊变身香浓的海鲜汤。