食材各种蔬菜、香肠、丸类等荤菜、香菜、葱、姜、蒜、白芝麻、海底捞底料或麻辣香锅料、白糖、食盐。
制作方法：
1、准备麻辣香锅所需的素菜，切丝或切片，如：干豆腐切丝，金针菇撕开，土豆和耦去皮切成片等，不需要切的青菜清洗干净。
2、准备荤菜，如下。虾要取出虾线，剪掉须和腿，把虾从背部划开，方便入味。
3、准备香料。大蒜切片，生姜切片，大葱切成段，干辣椒3-5粒，喜欢吃辣的可以再加一些，加入适量花椒。
4、锅中水烧开，下入土豆片、藕片等（需要焯水的配菜），焯熟捞出。
5、再下入各种丸类，丸类不易熟，煮5分钟后捞出。
6、锅中放油，烧热，放入海底捞底料（麻辣香锅料也可以），化开，炒出香味，倒入葱姜蒜等，炒出香味。
7、再倒入虾，炒至虾变色，倒入未焯水的青菜，炒出香味，下入焯水的所有配菜，大火翻炒均匀，炒大约3-4分钟左右。
8、让所有食材彻底入味，加入食盐和白糖，翻炒，撒入白芝麻和香菜，出锅装盘。
麻辣香锅的做法和配料
麻辣香锅
食材：
火锅丸子、红肠、土豆、金针菇、油麦菜、酸笋、麻辣香锅底料
做法：
1、准备材料：把土豆去皮清洗干净切成块备用，金针菇清洗干净备用，油麦菜和酸笋清洗干净备用。这些蔬菜的量根据自己口感来配置，可以加其他蔬菜。
2、把火锅丸子、红肠清洗干净，火锅丸子用刀划几刀，这样更入味。
3、准备起锅烧水，将火锅丸子、红肠倒进去煮到半熟捞出，然后将土豆、金针菇、酸笋分别倒进去焯水捞出备用，最后倒入油麦菜稍微烫一下后捞出备用。
4、准备起锅烧油，油热后，倒入麻辣香锅底料爆香，然后倒入火锅丸子和红肠一起翻炒均匀
5、然后倒入土豆、金针菇、酸笋一起翻炒
6、待要出锅的时候，倒入油麦菜，翻炒均匀即可出锅，因为麻辣香锅底料已经口感很好，不需要再加其他的调料了
7、出锅之后放点香菜撒点白芝麻，非常下饭的麻辣香锅就做好啦，超级好吃。
小贴士：
①、青菜比较容易煮熟，所以一定要后放。
②、火锅底料一定要经过热油炒一下，这样炒出来的火锅底料才更香。
麻辣香锅超简单，在家就能做，价格便宜味道能比饭店还好吃吗？
麻辣香锅做法：
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片。准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
麻辣香锅超简单，在家就能做，价格便宜味道能比饭店还好吃吗？
麻辣香锅是一种相近乱炖的菜，它用材是非常灵活的，不论是海产品也罢，土特产也罢，肉也罢，蔬菜水果也罢，只需你喜爱基本都能加上去。那么这道菜也特别受大伙儿钟爱。可是这道菜看上去就比较复杂，一般人可能想都不会要想在家里弄，不过我并不一样，我非要在家里作出这道菜不能。那样今天我就给大伙儿产生家中串串香，让我们在家里也可以品尝到这道特色美食，来看看吧。
原材料平菇、各种各样肉丸子、水面筋、水豆腐、白木耳、金针蘑、油麦菜。西兰花、鸡蛋这些（只需你喜欢的都可以加）、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、辣椒干、味精、生抽酱油、香莱、麻辣香锅底料（火锅料也行哦）、白芝麻。
方法步骤1、最先将食材处理好：平菇切片，肉丸子表层划两刀，水面筋切片，水豆腐切半块，葱姜切片等。然后出锅烧开水，水开后将肉丸子，水豆腐，水面筋等比较难熟的食材放入锅中煮一下，等煮得类似熟透以后再把蔬菜和很容易熟的食材也放入锅中，再次煮，等全部食材所有煮开后将食材捞起来放一边沥干水分待用。
2、然后就起锅烧油，油烧后往油中添加一勺郫县豆瓣酱，调小火将郫县豆瓣酱炒香，以后添加麻辣香锅底料，随后再次翻炒，将火锅底料融化炒香后添加辣椒干和葱蒜，翻炒匀称后添加一勺生抽酱油，撒进一勺食用盐，食用盐融化后将煮好的食材所有添加锅中，小火翻炒匀称，然后添加一勺味精翻炒匀称，等味精融化后把香莱放入锅中，随后立即熄火将香莱与食材翻拌，然后出锅摆盘，最终再在盘里上洒一些白芝麻就能够享受了。
