材 料主料：鸡胸脯肉300克 鸡腿300克调料：葱白20克 芝麻酱15克 酱油5克 白砂糖3克 花椒粉5克 辣椒油10克 香油5克做 法1 将鸡脯肉、鸡腿肉煮熟后撕去鸡皮、剔净鸡骨,捶松后撕成丝装盘,撒上葱白备用2 将芝麻酱、酱油、白糖、味精、花椒粉、香油、红油调匀成麻酱辣椒汁浇在鸡丝上即可营养分析鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用食物相克鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食,会导致腹泻
油炸鸡柳棒棒鸡的做法
用料
主料
猪肉120克
辅料
杏鲍菇
1只
柿子椒
1只
红椒
半只
鸡蛋清
半只
调料
色拉油
适量
酱油
适量
白糖
适量
杏鲍菇炒肉片的做法
1杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切小块，瘦肉用少许盐，一点点糖和蛋清腌制一会，加一点点油封油
2杏鲍菇入开始焯水五秒捞出，热锅，放入一点油，呛炒熟透，调入少许盐调味后装起备用
3锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒入酱油上色提鲜
4倒入青红椒，翻炒片刻
5杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，试味，调至合适即可装起食用
油炸棒棒鸡的做法 油炸棒棒鸡的制作方法
炸鸡柳
主料 鸡胸脯肉250克鸡蛋2个
辅料 面包糠适量新奥尔良烤料30g罗勒碎适量香油适量
做法
1准备好所需的所有食材
鸡胸肉切1CM左右宽的长条
2此步骤用料步骤用时：10分钟新奥尔良烤料
30g罗勒碎
适量用COOK100奥尔良腌制
喜欢异域风格的可以放适量罗勒叶调味
搅拌均匀后，盖保鲜膜入冰箱腌制30分钟~
3鸡蛋液打散，每块鸡柳都均匀沾满蛋液
将沾满蛋液的鸡柳，均匀裹上黄金面包糠
4烤盘铺油纸，将鸡柳一条条间留有空隙摆入烤盘中烤箱烤30-40分钟即可！
棒棒鸡
主料 鸡腿8个
调料 酱油15毫升蒜2瓣罗勒5片番茄酱油30毫升橄榄油15毫升白砂糖5克百里香1撮黑胡椒1撮
做法
1蒜和罗勒切碎，与番茄酱油、白砂糖、橄榄油、百里香、黑胡椒一起混合
2在鸡腿上部切几刀，蘸上准备好的酱汁
3将飞利浦Airfryer调至200℃，预热3分钟，放入鸡腿，设定20分钟
4开始烹饪10分钟后取出炸锅晃匀鸡腿再炸，结束后即可食用
鸡肉丝的12种做法
1、把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。
2、在鸡翅根的关节切断筋膜。
3、顺着鸡翅根骨往下脱骨，将脱骨的鸡肉向下翻开。
4、翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉，糖等腌料。
5、搅拌均匀后腌制10分钟。
6、腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。
7、再裹上一层蛋液。
8、最后均匀的沾上面包糠。
9、逐个的下入6成热的油锅中，中火炸至金黄即可。
10、中火炸至金黄后，捞出盛盘食用。
棒棒鸡丝-适合夏天的凉菜,不用动炒菜锅喔怎么做好吃？
鸡肉丝的12种做法如下：
凉拌鸡丝
食材
鸡胸肉适量、黄瓜适量、荆芥适量、芝麻适量、天成一味酱油适量、香醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、香油适量、蒜适量。
做法
1、鸡胸肉一块，洗净备用。
2、葱、姜、蒜洗净。
3、黄瓜洗净，切细丝备用。
4、锅内加入清水，放入鸡胸肉和葱段与姜片，煮10分钟，关火，焖10分钟。
5、将煮好的鸡肉沥水捞出备用。
6、鸡肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打，让肉的组织松散，方便撕成鸡丝。
7、取一碗，将敲打好的鸡肉，慢慢撕成细丝。
8、将调味料按照自己的口味，调成凉拌味汁，不喜欢蒜的可以不用加入蒜泥。
9、将调味汁倒入碗中，与黄瓜丝和鸡丝搅拌均匀，装盘即可食用。
棒棒鸡丝
食材
鸡胸肉2片、生姜适量、香葱适量、油辣椒2大勺、芝麻酱2小勺、白糖15大勺、香醋1大勺、酱油2大勺、花椒面1小勺、芝麻香油2小勺。
做法
1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
2、至鸡肉熟，用筷子能轻松扎透即可；
3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
4、捞出，擦干水分；
5、用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散，撕成细丝备用；
6、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
7、所有调味汁材料放进小碗，搅拌均匀成调味汁；
8、鸡丝放进大碗，加入调味汁；
9、用两双筷子，左右抄底，上下搅拌均匀；
10、加入葱丝，再次搅拌均匀，装盘即可。
鱼香鸡丝
食材
鸡胸肉一块、冬笋100克、木耳适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡红椒2个、小米椒2个、盐2克、生抽15克、糖3克、鸡精1克、醋2克、料酒10克、胡椒粉1克、香油5克、水淀粉10克。
做法
1、鸡胸肉洗净切丝，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
2、冬笋煮一下沥干水分切丝，木耳提前泡发洗净切丝。
3、蒜切片，葱姜切碎，泡椒切丝。
4、取一个小碗放入盐，糖，生抽，料酒，醋，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。
5、炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用。
6、再加点油爆香葱姜蒜泡椒。
7、倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀，再把炒过的鸡丝倒入。
8、加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入少许香油翻炒均匀关火。
麻辣鸡丝
食材
鸡胸肉300g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g。
做法
1、鸡胸肉洗净备用。
2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟。
3、煮好后捞出放凉，用手撕成小细条。
4、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。
5、将调料搅拌均匀。
6、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟。
鸡丝炒苦瓜
食材
鸡胸肉适量、苦瓜适量、盐适量、黑胡椒适量、生抽适量、水淀粉适量、香油适量。
做法
1、鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松。
2、研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。
3、苦瓜洗净，切掉两端，切05厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
4、锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
5、平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
6、放入焯水的苦瓜圈。
7、倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉。
8、煸炒，淋入少许香油，搅拌均匀，出锅即可。
鸡丝蒿子秆
食材
鸡胸肉适量、茼蒿适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、香油适量。
做法
1、鸡胸肉去筋膜，切粗丝，用盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。
2、茼蒿留杆，切段，大蒜切片，姜切丝备用，可少准备些装饰的红椒丝。
3、热油锅，将鸡丝滑散。
4、倒入蒿子秆略炒后盛出。
5、锅底留油，放入姜丝和蒜片煸香。
6、倒入鸡丝和蒿子秆，快速翻炒，烹入盐、鸡精。
7、关火淋香油，起锅装盘即可。
鸡丝黄花菜
食材
黄花菜200克、鸡肉50克、葱适量、姜适量、淀粉适量、料酒少许、盐适量、生抽适量。
做法
1、干黄花菜用水泡发，洗净后沥干水分。
2、鸡脯肉切长条，加盐、料酒、淀粉，抓匀后腌10分钟。
3、锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒，炒好后盛出备用。
4、葱切葱花，姜切细丝。
5、起锅爆香葱花姜丝，放入黄花菜煸炒。
6、加些许生抽，再倒炒好的鸡肉炒匀。
7、最后加盐调味即可。
香辣鸡丝
食材
鸡胸肉适量、青椒适量、红椒适量、香菜适量、葱花适量、蒜瓣适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、青椒切成丝，红椒切成丝，香菜切成段。
2、鸡胸肉顺纹理切成丝。
3、鸡肉丝调入两滴生抽腌制。
4、油锅烧热，下入葱花蒜瓣爆香，下入鸡肉丝。
5、炒至鸡肉丝变色，下入青红椒。
6、调入一勺生抽，一勺蚝油翻炒。
7、下入香菜段，撒入适量盐，鸡精调味即可。
8、出锅后码盘即可。
豆角木耳鸡丝
食材
豆角150克、鸡肉100克、黑木耳少许、杭椒3个、姜小块、蒜2瓣、油2茶匙、盐少许、胡椒少许、郫县豆瓣1茶匙。
做法
1、豆角洗净、撕去老筋、切丝；黑木耳撕小块；杭椒、姜蒜切小粒。
2、鸡肉切丝，用盐、淀粉拌好备用。
3、豆角入开水中，焯至八分熟。
4、锅中油烧热，滑散鸡丝，盛起备用。
5、油爆香姜蒜，下豆角丝翻炒。
6、倒入黑木耳，翻炒均匀。
7、加入杭椒，加盐、胡椒炒匀。
8、倒入滑好的鸡丝，炒匀；加入郫县豆瓣，翻炒均匀；调好味，即可关火盛起。
蒜苗炒鸡丝
食材
蒜苗适量、鸡肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
做法
1、蒜苗摘洗干净切段备用。
2、鸡肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟。
3、热锅入油,放入鸡肉。
4、翻炒至变色，再倒入蒜苗。
5、加半勺盐,翻炒三,四分钟。
6、加半勺鸡精翻炒均匀即可。
青蒜炒鸡丝
食材
青蒜适量、鸡肉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。
做法
1、青蒜切段清洗干净备用。
2、鸡肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟。
3、热锅入油,放入鸡丝。
4、翻炒至变色，再倒入青蒜。
5、加半勺盐,翻炒三,四分钟。
6、加半勺鸡精翻炒均匀即可。
洋葱炒鸡丝
食材
鸡胸肉适量、洋葱适量、红椒适量、葱适量、油适量、生抽适量、蒜适量、淀粉适量、白酒适量、盐适量。
做法
1、红椒、洋葱切丝、葱切段，姜蒜切末，鸡肉切丝用淀粉、生抽、花生油腌制备用。
2、热锅冷油下姜蒜爆香，下腌好的鸡丝炒至变色，再烹入白酒，炒出香味后盛出备用。
3、用余油把洋葱炒软。
4、下红椒炒至断生，放盐炒匀。
5、下鸡丝和葱段，炒匀出锅。
鸡肉介绍：
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
材料购买〕
新鲜黄花菜、棒棒鸡腿、蛋黄沙拉酱、番茄酱
〔具体做法〕
|步骤|
新鲜黄花菜 , 老规矩 , 去花蕊 , 没看过的童鞋 , 请翻阅前集中详细解说。今天碰巧买到棒棒鸡腿 , 清洗干净氽烫去杂质 , 加上葱段、料酒。鸡腿放入蒸锅 , 蒸30~40分钟 , 焖10分钟 , 取出放凉。(不放凉 , 你来切切看 , 烫哟)放凉鸡腿 , 可以用刀先片下大块鸡肉 , 再用手撕成细丝或直接改刀切成条。蛋黄沙拉酱加上番茄酱 , 比例问题如下5:1或5:2都可以 , 就看自己对酸的喜爱程度。锅中加入油与盐,水开放进黄花菜 , 氽烫约3~5分钟, (黄花菜必须煮熟吃 , 才安全)氽熟后漂凉开水降温(凉拌食材 , 制作卫生环节很重要 , 尤其家中有肠胃敏感者 , 必须用冷开水 , 而不是水龙头一开就用的自来水哦)来点红彩椒配色吧! 洗净 , 冲冷开水 , 将红彩椒切丝。汆烫放凉的黄花菜与红彩椒丝可拌点盐做为底味 , 放在盘中。(如果不放心红彩椒生吃的话 , 可以放入沸水氽一下)切好的鸡丝码在黄花菜面上 , 再淋上沙拉酱 , 开吃。
