洋葱牛肉包的做法
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（灼ぃ00克,小麦面粉500克
调料：葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克
洋葱牛肉包的特色：牛肉软嫩，葱香酱甜，爽口有劲。洋葱牛肉包的做法：
1 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；
2 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；
3 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；
4 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
洋葱牛肉包的制作要诀：1洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。
2蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
牛肉洋葱包子馅的配方
洋葱是我们餐桌常见的菜品，营养丰富，可以杀菌，抗衰老，保护心脑血管，降低血压血脂，因此受到大家欢迎，最常见的做法是木耳炒洋葱，凉拌洋葱，还有用洋葱提味，比如炒烤肉，炖牛肉，洋葱炒鸡蛋等等，用洋葱和牛肉做包子也很好吃，包子好吃，拌馅是关键，具体制作方法如下。
准备食材
牛肉，洋葱，葱，姜，花椒，胡椒粉，盐，红烧酱油，料酒
制作方法
1，和面，将面粉放在容器中，加入一勺白糖，5克酵母搅拌均匀，用温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发两倍大。现在天气热，一个小时候就能发好了。
2，将花椒洗净，用开水浸泡半个小时，备用，葱姜切末，备用，洋葱洗净，切成碎丁备用。
3，拌馅。将牛肉馅放在容器中，把花椒水分少量多次倒入牛肉馅中，搅拌均匀，加入胡椒粉，盐，红烧酱油，料酒，姜末搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放上葱末，葱上倒入香油，同时加入食用油继续搅拌，让油把肉馅包裹住，锁住水分。将切好的洋葱放入肉馅中，顺着一个方向搅拌。
4，将醒好的面团放在案板上，揉一下排气，做成大小均匀的剂子，擀成圆形中间厚，四边薄的包子皮。将肉馅放在中间，包成包子。将包好的包子盖上保鲜膜醒发20分钟。
5，起锅烧水，将醒好的包子放入锅屉上，大火蒸15分钟后关火，五分钟之后再揭锅，这样蒸出来的包子暄软不塌陷。咬一口满嘴肉香，鲜嫩多汁。营养丰富。
洋葱猪肉馅包子的做法窍门
牛肉洋葱包子馅的配方如下：
用料
面粉：300克。
牛肉馅：300克。
姜末：适量。
生抽：2汤匙。
老抽：半汤勺。
食用油：2汤匙。
盐：适量。
白糖：半汤勺。
鸡精：一汤勺。
洋葱：两个。
发酵粉：4克。
做法步骤
1、面粉放入4克发酵粉，一边倒入清水一边顺时针搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2、肉馅放入适量盐，两汤勺生抽，两汤勺耗油，一汤勺料酒，一汤勺五香粉：半汤勺白糖，一汤勺鸡精。半碗花椒水顺时针搅拌肉别水都吸收上劲，再倒入半碗花椒水接着顺时针搅拌，至水被肉吸收上劲。加入两汤勺食用油搅拌均匀。
3、适量姜和两颗洋葱切碎放入肉馅搅拌均匀醒发好的面团，揉揉排气，揉成光滑面团，分成等量小份，擀成圆片。包入肉馅。凉水入蒸锅盖上盖子，大火蒸，水开蒸三十分钟。关火焖五分钟。
做法二
1、先用发酵粉和面放一边醒。
2、猪肉或牛肉肉馅3两～半斤，先用少量盐和蚝油、生抽少许、姜末少许煨20分钟。
3、取洋葱1～2个用擦子擦丝，然后略剁碎，注意不要剁得太烂，否则影响口感。
4、将剁碎好的洋葱放入已经煨好的鲜肉馅，加上香油两勺调匀备用。
5、用事先发好的白面做好包子放置10～20分钟，视室内环境冷暖适当增减放置时间。如果没有醒得到位蒸出来的包子会发死不煊而影响口感。
6、接着冷水上锅，大火开锅上汽后20分钟即可出锅。
羊肉洋葱包子制作方法 羊肉洋葱包子的做法
做包子最重要的就是调肉馅，把洋葱切碎放到肉馅里面，加一些水，搅拌上劲，然后再放一些姜末，再用油炸一些黄豆酱和甜面酱，放在肉馅里面，这样才好吃，再加入料酒，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，13香，生抽，这样做出来的肉馅包包子特别特别的香。
1、准备材料：面粉400克、羊肉200克、洋葱150克、酵母6克、水190克、大葱10克、生姜5克、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、鸡蛋1个；
2、将酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中搅拌成絮状，用手揉搓成均匀的面团，发酵40分钟；
3、洋葱洗净剁碎，撒少许盐拌匀，羊肉剁成泥，加入葱花和姜碎、料酒和1个鸡蛋，往一个方向搅打上劲，加入适量生抽、料酒、各种调料搅拌均匀，分次、少量加入水，加入洋葱，放盐、油拌匀；
4、面团排气充分揉匀，分成等份小剂子，擀成圆皮放入馅料包成包子，放在已铺好屉布的锅里，醒发15分钟，中小火，蒸13分钟即可。
