来源：虹鳟鱼原产地为北美洲太平洋沿岸和堪察加半岛一带，而金鳟鱼为虹鳟鱼的一个变种，由日本从虹鳟鱼突变种中选育而出。
外观：金鳟鱼体色为金**，而虹鳟鱼体背侧暗蓝绿色，身体两侧银白色。
口感：金鳟鱼味道更加鲜美，肉质更加细嫩，鱼刺更少。
价值：金鳟鱼除开食用价值外，还具有观赏价值和育种研究价值。
一、来源
1、虹鳟鱼的原产地为北美洲的太平洋沿岸以及堪察加半岛一带地区，1959年朝鲜赠送给我国8000颗虹鳟受精卵，从此我国开始了虹鳟的养殖与研究工作。
2、金鳟鱼为虹鳟鱼的一个变种，由日本从虹鳟鱼的突变种中选育而出，1996年我国引进后，根据其体色特征将其命名为金鳟鱼。
二、外观
虹鳟鱼体背侧为暗蓝绿色，身体两侧为银白色，腹侧为白色，而金鳟鱼的体色为金**。
三、口感
金鳟鱼和虹鳟鱼均为冷水养殖鱼类，二者相比，金鳟鱼的味道更加鲜美，肉质更加细嫩，鱼肉中的鱼刺更少，食用价值更高。
四、价值
虹鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的食用价值，被称之为“鱼品之王”，而金鳟鱼除开食用以外，还具备观赏价值和育种研究价值，已经成为我国养鳟业继虹鳟后的第二个重要养殖品种。
冷水鱼金樽跟高白鲑的区别？
许多人都有着疑惑，金鳟是什么样的鱼种？这种鱼好吃吗？吃了之后有什么样的影响？在吃的时候有什么注意事项？接下来就让小编带你一起来看一看吧。
什么是金鳟？
金鳟是一种属鲑科鲑属鱼类的一种生物，它是一种日本从虹鳟的突变异种中所选出的黄金色品种。喜欢栖息在酸碱值65~75的水域之中。弱碱性水更适合金鳟鱼的生长，那正常情况下其水温上限大概是在20℃左右，最适合其生长的水温在12~18℃左右。超过或低于18℃越远，其生长的就越慢，当温度超过22℃的时候，死亡率会明显增高，在25℃的水温之下，不需要多久就会全部死亡。纯系金鳟鱼的摄食比较缓慢，但是杂交的金鳟鱼十分迅猛，喜欢吃一些水生的昆虫和进水，昆虫以及一些小型鱼类，在饲养的情况下也会抢夺人工饵料。
金鳟有什么营养？金鳟鱼是一种高蛋白低脂肪，无肌间刺的一种鱼类，患者脑黄金和脑白金，在促进人脑的发育有着举足轻重的作用。而且对鱼的肉质十分鲜美，没有明显的腥味，口感十分优秀，最重要的是在金鳟的体内，没有很小的骨刺。十分适合老人和小孩使用。
如何烹煮金鳟鱼？如果想要烹煮金鳟鱼的话，清蒸的口感是最好的。将金针鱼切成小块状，用盐和料酒腌制半个小时的时间。随后在一个盘子中放上葱丝，姜丝以及几片芹菜叶在盘子身上留下空隙。随后将金樽鱼放入盘子之中，在蒸锅中放入水，在大火把水烧开之后，将鱼上放上一些葱姜，随后把金鳟鱼放入蒸锅之中进行蒸煮。在金鳟鱼于蒸熟之后就可以起锅捞出，然后再撒上酱油、醋。最后再次起锅炸花椒油，再把这些炸好的花椒油淋在鱼上，然后一道美味的清蒸鳟鱼就做好了。
金鳟鱼可以和锦鲤鱼一起养
高白鲑Coregonus peled ，为鲑科、白鲑属的一种鲑鱼，是一种高耗氧冷水性鱼类，生活在高纬度的冷水河流和湖泊中。它肉味鲜美，无肌间刺，生长迅速。由于高白鲑完全摄食天然饵料，且湖水未受任何污染（入湖水主要是冰雪融水和山区降水、泉水），被誉为鱼类中的有机鱼之王。
高白鲑体长且高，体长40－55厘米，平均体重达到25－3千克，一般不超过4－5千克，寿命12－13年，小个体寿命5－6年，不同种群的生长率大大不同。体侧稍扁平，鱼体无斑；两颌等长或下颌稍突出，头小，吻尖，口端位、斜裂，口裂后缘达眼前缘下方，眼侧上位，鳃盖膜有鳃弧7－9个；背部银灰色，头后背部弧形黑色隆起，头部有小黑斑，头顶和头侧面有较大黑斑，背鳍和鳃盖有小的黑斑。
金樽鱼：金鳟鱼食虹鳟鱼的变种，因为全身金**，所以称为金鳟鱼，和虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。
冷水鱼迄今已有亿多年的历史,称之为“水中活化石”。中国是冷水鱼品种最多,分布最广,资源最为丰富的国家之一,中国境内野生的冷水鱼有分布于黑龙江中游、松花江下游、乌苏里江流域的匙氏冷水鲟、达氏冷水鲟、和少量的库页岛冷水鲟分布于长江、金沙江流域的中华鲟、达氏冷水鲟和白冷水鲟分布于新疆伊宁、绥定、密布察尔等地水域中的裸腹鲟分布于新疆额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖的西伯利亚鲟、贝氏鲟。但因为江河筑坝、环境污染、过度捕捞三大主要因素影响,造成鲟鱼资源不断萎缩,现存的个种类中多数已处于极危状态。迫切要求人工养殖来改变这种不利的局面。,人工养殖方式主要有工厂化循环水养殖、池塘养殖、网箱养殖等。世界各国已进行人工繁殖研究的种类主要有小体鲟、闪光鲟、高首鲟、短吻鲟、俄罗斯鲟、中华鲟、欧洲鲟、匙氏鲟和达氏鲟等多个种。
金鳟最好单独养。
金鳟是冷水鱼，性格凶猛，锦鲤也是冷水鱼，性温和。一起养鲟鱼吃不到饵料的。
鲤鱼是常温鱼，水温太低影响生长。
金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产于北美洲的太平洋沿岸。
锦鲤（Cyprinus carpio haematopterus）在生物学上属于鲤科（Cyprinidae），全世界共有鲤科鱼类210属3700种以上。是风靡当今世界的一种高档观赏鱼，有“水中活宝石”、“会游泳的艺术品”的美称。
