花蛤怎么做

　主料：花蛤 配料：大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油

做法

1、新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡 半个小时以上 2、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎 3、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤炒。 5、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。 6、盖盖，焖。 7、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。 8、出锅装盘即可。

●砂锅酿花蛤

材料：花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个，姜汁1茶匙，盐1/2茶匙。

作法：1花蛤吐沙净，用刀切开而不分开。

2将佐料拌匀酿入花蛤中。

3山东白菜切成手掌大，油沸加盐炒软，放入砂锅，将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。

●姜葱炒花蛤

主料：花蛤1斤

配料：姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，生粉

作法：锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用……

炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

最后加入酱油，用生粉汁勾芡，装盘即成。

●火焰花蛤

材料：花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁

做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异，感观上更加惨烈，但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合，将花蛤浸醉，随即点火，等酒燃尽，花蛤已是熟透状态，再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐，更令人垂涎。

●芙蓉花蛤

原料：花蛤、蛋清。调料：盐、味精、黄酒、水菱粉。

做法：1将花蛤洗净，水烧开后氽一下，捞起，将肉取出。

2将蛋清打成泡糊，放入烧开的水氽一下，捞起，分别放花蛤壳内，再将花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。

●懒人花蛤

材料：丝瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

做法：1丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；

2嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个花蛤和少许姜丝后，浇点酒；

3将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。

懒人妙招：1用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；

2可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；

3切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

●芦笋花蛤肉

材料：花蛤1斤，芦笋半斤，辣椒，蠔油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。

做法：1、辣椒切片，花蛤川烫，取出花蛤肉。

2、芦笋切段川烫，入开水冲凉。

3、起锅，先炒芦笋，再放入花蛤肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。

●龙井花蛤汤

材料：花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。

做法：1、用开水将龙井泡开后，过滤茶渣得到清净茶汤，茶汤留置备用。

2、另外煮开半锅水后，放入花蛤及姜丝。

3、待花蛤张开后，再将茶汤倒入，混合煮开即可。

●花蛤汤面

材料：花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。

调味料：酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉

做法：1、花蛤要吐净沙子，洗净凉干水份待用。大蒜拍碎，小白菜烫熟。

2、用两汤匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和酱油，撒下水2汤匙，以大火炒拌，盖上锅盖闷至花蛤开口，放下其余调味料拌匀，将花蛤盛出，注入清汤或水至锅中，煮滚后加盐调味即关火。

3、细面煮熟，挑至面碗中，加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上，再放上小白菜便可上桌。

●酒蒸花蛤

材料：花蛤12个、菜花8块、调味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐：小勺1/4。

做法：1、将酒与花蛤一起下锅,用强火闷盖煮,待花蛤开口后取出花蛤

2、将肉从贝壳中挖出。

3、将菜花去污叶洗净,切好用盐水煮后去水分捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花。

4、将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入2加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

●桑拿花蛤

材料：花蛤、鹅卵石、

做法：无论从感观上还是口感上都是酒与美味结合的一个代表。桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以将花蛤煮熟也可以气熟。所谓煮熟就是将玻璃锅或者砂锅烧热，然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度顷入锅内，最后把花蛤和酒一起倒在石头上面；气熟步骤差不多，只是要大号的锅，中间以铁网相隔，石头在下花蛤在上，似乎更接近桑拿的本质。

●炒蛤

把吐完泥沙的蛤洗净捞入锅中，不需加盐，盖上锅盖，用猛炎烧炊，当壳刚一张开，就立即出锅，趁热食用，其味道鲜美无比，注意炒时不要加水，否则，将影响味道的鲜美。也有些人在吃炒蛤时，用油炒，并加上一些调料，这种吃法也不错，但是蛤的原有鲜味往往就被掩盖了。

●烧蛤汤

锅中加入适量的清水，沸后加入适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等，同时把蛤放进锅中，待蛤张壳后加入几滴香油，立即出锅食用，此时的汤和蛤肉都鲜美可口。

●炝蛤肉

把洗净的蛤捞入锅中，加少量的清水，烧至贝壳刚张时（要在接近开壳时，因壳开后汁淌肉缩味道差），马上出锅，剥去一面壳，贝肉留在另一面壳上，如个别肉上有泥沙，可在原汤中摆洗干净，把带肉的壳铺摆在盘子中，肉面朝上，浇上配制好的调料（鲜姜末、葱白、醋、香油、味精、酱油等），即成为鲜美爽口的上等酒肴。

●烤蛤

1花蛤浸盐水使沙吐净。

2将花蛤尖顶端突出之韧带割除，以防加热后蛤口张开。

3炒锅烧热放入花蛤，用手略压，使每个花蛤均平贴于锅上，加盖以中火烤约90秒即可。

●花蛤芸豆面

花蛤洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和花蛤汤,开锅后,放入花蛤肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。

●花蛤炒鸡蛋

煮熟花蛤取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入花蛤肉中,放适量盐,再加入花蛤汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。

●麻辣花蛤

花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入花蛤,翻炒至花蛤全部开口,放入香菜,味精,出锅。

●蛋黄焗花蛤

先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把花蛤放在热油中滚过后,放入蛋黄油中一段时间。蛋黄花蛤是花蛤菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。

●花蛤青椒炒鸡蛋

将花蛤生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于花蛤肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的花蛤肉下锅,炒熟出锅。

●花蛤土豆饼

将洗净的花蛤肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成花蛤土豆饼

●油炸花蛤肉

将洗净的花蛤肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。

●花蛤柿子汤

将洗净的花蛤肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的花蛤柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳。

●花蛤粽子

鲜活的花蛤，打开贝壳后塞入油饭，再用细绳把花蛤像包粽子一样的绑起来。

●大缸烤花蛤

在一口特制的大瓷缸里放上烧红的木炭，把花蛤放进一个小铁锅里，再把铁锅挂在缸里熏烤，烤出的花蛤异常鲜美，制作时不加任何调料，保持了花蛤的原汁原味，另外花蛤肉中会烤出味美无比的花蛤汁更加让人陶醉。

●妗子炒蛤蛋

此吃法来源于一个典故。做法是将花蛤肉剥出来用花蛤原汁浸泡一段时间，再将花蛤肉连汤放入锅中，加上几个鸡蛋慢火烧开，最后撒上韭菜末。

●茄汁花蛤

将花蛤吐沙洗净后，控水放一边备用，放少许油、葱末炒香，放入花蛤，略炒，加入大约350毫升的番茄酱（不甜的那种），加少量水、适量盐，盖上锅盖，大火煮约1分钟，盛出即可。

●啤酒花蛤

将吐净的花蛤冲洗干净后，控净水放入碗中；啤酒开启后，稍加摇晃产生泡沫，快速倒入碗中，以覆盖花蛤为限；将花蛤放入微波炉中加热4～5分钟即可。

大文蛤的做法

1、花蛤汤。花蛤蜊买回家后用清水洗一遍，把它放到有清水的盆里，再往水里滴上2滴植物油，放阴凉处静养3-4小时;起锅，往锅里加入2碗自来水，加上火锅料和食材正合适3人饮用，火锅底料开包后倒入有水的锅里;火锅底料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶，静养过的花蛤蜊从水中捞出，再用清水冲洗几遍，沥干水分;火锅底料料烧开后将花蛤轻轻放入;用筷子将锅里的花蛤蜊来回搅拌让其受热均匀并加入少量植物油，当看到花蛤基本张开大最后熄火，捞出浮沫，香菜切碎后撒入锅中。

2、麻辣花蛤。无沙花蛤洗净，一点盐和食用油，水中浸泡一个小时，有助于吐出脏东西。流动水再冲洗数遍，控水备用。锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，炒出香味儿。花蛤倒入。翻炒均匀。适量生抽，老抽，蚝油调味儿。倒入一罐儿啤酒。翻炒五六分钟至花蛤全部开口关火。适量鸡精，撒上香菜段。翻匀盛盘。

3、清蒸花蛤。花蛤放盐和香油泡2个小时以上放锅里煮到壳都张开，会煮出好多脏东西煮开后放漏盆里用水一边冲，手一边晃！边冲边晃，反复多次，直到泥沙冲洗干净葱姜蒜切细备用花蛤沥干水分装盘子里浇上两大勺生抽撒一小勺盐（注意：是用撒的，会比较均匀）葱姜蒜末都撒上去锅里水烧开上锅蒸10到15分钟，然后焖2分钟再开锅盖再撒一点葱花。

4、花蛤肉煎蛋。花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

大蛤蜊的做法

文蛤是海鲜类的食物，它的营养价值是狠高的。我们知道海鲜的做法是有很多品种的，那么文蛤也不例外。不过不同的做法呈现出来作品的营养价值也是不一样的，一般添加的食物只要的有营养成分的，那么这道菜做出来的成品的营养价值都是很高的，因为它里面融入了多种食物的营养。

所以掌握同种食物的不同做法也是很关键的，这样不仅能够增加食欲，还可以有效的去吸收更多对身体有益的食物。不过做食物的添加材料也是很关键的，因为有许多食物是不能喝海鲜一些烹调的。那么文蛤的做法有哪些呢

酱爆花蛤

材料:花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒

做法

1准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽

2把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水

3准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝

4锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用

5起油锅，爆香姜丝和葱白

6把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开

7倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花

豉椒爆花蛤

材料:花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克

做法

1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

小诀窍

1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

文蛤的做法上面介绍了两种，一种是酱爆花蛤，它的主要材料就是酱爆花蛤所有它的营养价值就是花蛤的营养，食用可以帮助我们补充蛋白质的营养成分。第二种是豉椒爆花蛤，它添加了豉椒这种食物，所有它的营养价值也增添了维生素的含量。

大花蛤怎么做好吃

用料

花蛤

葱白、小葱段

姜片

蒜末

黄酒

酱油

糖、盐

步骤1

买回来的蛤蜊放在盐水里吐沙。（不要用水焯，会失掉鲜味儿）。

步骤2

备好葱段、姜片，油烧开后放葱姜蒜爆香，接着放入蛤蜊，大火爆炒几次后加料酒激香，再放酱油。

步骤3

等蛤蜊都开了口就可以出锅了。出锅前放入蒜末、小葱绿增香增色。

步骤4

出锅。

蛤蜊怎么吃(具体做法)

准备材料：花蛤500克、蒜蓉50克、姜末30克、小米椒20克、葱花15克、花椒5克、辣椒油20克、料酒30克、生抽20克

第一步、先将辣椒、姜末、蒜蓉放入碗中搅拌

第二步、然后锅中热油，倒入蒜蓉辣椒姜末进行爆香

第三步、接着放入葱花和小米椒

第四步、然后再放入辣椒油和花椒粒进行爆香

第五步、接着放入花蛤炒到开口

第六步、最后翻炒均匀装盘上桌即可食用

大蛤蜊怎么吃

蛤蜊做法汇总

1 蛤 蜊 氽 鲫 鱼

制法：

1在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。

2炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼

，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。

3在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。

特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。

原料：

净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只

绿蔬菜 25克 姜块 1块

精盐 2克 味精 5克

姜末醋 1碟 葱结 25克

绍酒

25毫升 熟鸡油 10毫升

熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升

2 辣炒蛤蜊

(1)韩国辣酱蛤蜊

主料：红岛蛤蜊

辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！

做法：1油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。

要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。

(2) 生抽辣蛤蜊

主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。

做法：1同上。

2八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。

要点：生抽一定要在出锅前加入

3 葱香蛤蜊

喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做!

蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落

用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁

汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟

取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

4 懒人菜--蛤蜊丝瓜

材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。

做法：

1)丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀；

2)嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒；

3)将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。

懒人妙招：

a．用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘；

b．可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成；

c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

5 芦笋蛤蜊饭

6 萝卜蛤蜊汤

原料：

白萝卜150克

蛤蜊200克

萝卜缨50克

高汤1杯

辅料：

药材

决明子50克

杏仁3克

调味料

盐1/3茶匙

做法：

1白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。

2白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。

3炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。

Tips：

1萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。

2决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。

特色：

萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克)。

7 抗压舒眠蛤蜊汤

[原料/调料]

玉竹 8钱

百合 8钱

蛤蜊 300公克

米酒 1/2大匙

盐

1/2小匙

[制作流程]

(1)玉竹、百合用水冲洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。

(2)将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。

(3)加入米酒即可熄火食用。

8 上汤蛤蜊

原料：

材料：蛤蜊600克，榨菜丝1大匙，火腿丝1大匙，葱2根，辣椒1/2条，油条1根，香菜1小把，陈皮1小匙。调味料：（A）米酒1小匙，虾油1/2小匙。（B）鸡精1/2小匙。胡椒粉1/4小匙。盐少许。

制法:

（1）蛤蜊吐沙洗干净，葱切段，辣椒切斜片，油条切段，香菜切段备用。

（2）陈皮以热水浸泡，使味道溢出。

（3）炒锅烧热入油2大匙，炒香葱段，辣椒片，火腿丝，榨菜丝，加入A料及陈皮（带汁），加适量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油条，香菜，即可起锅。

小窍门:

一般将蛤蜊浸泡再水中，并于水中加盐，放置半天即能将沙泥吐净，如果家中有生锈的铁钉，将其泡入水中，吐沙效果更加。

9 清茶蛤蜊汤

原 料：

主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，矿泉水500克。

制法:

（1）将蛤蜊先泡水吐沙，2小时后洗净备用。

（2）将矿泉水烧热，将清茶冲泡1分钟，取出茶叶，将汤汁倒入沙锅中煮开，加入蛤蜊再煮开即可。

10 酸菜蛤蜊汤

主料：酸菜、蛤蜊 调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉

操作：

1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧；

2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。

11 蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊

辅料：鸡蛋、葱花

调料：盐、鸡精、糖、料酒

操作：

1)、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中；

2)、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。

12 蛤蜊蛋汤

a 原料:

蛤蜊500克 鸡蛋2只 木耳少许 笋片25克

食盐25克 味精1克

黄酒15克

制法:

（1）炒锅置旺火上，放入清水750克烧滚，投入蛤蜊，滚至壳张开，用漏勺把蛤蜊捞出，水倒入碗内，片刻后将上面清水，滗入另一只碗中待用，然后挖出蛤蜊肉。

（2）蛤蜊水倒入锅中，加入笋片、木耳、盐、味精和黄酒，烧至沸滚，放入蛤蜊肉，端起蛋碗四面均匀地淋入，一经凝结即用手勺轻轻推几下出锅，先把蛋捞出，将汤倒入碗中后再放入蛋。

特点: 汤清、鲜，蛋浮于汤上不碎散，嫩，蛤蜊去净泥沙。

b 蛤蜊蛋羹

MTV在线观看: http://wwwmtv152com/downloadaspid=12954&dp=1

原料:

蛤蜊 鸡蛋 胡萝卜 红椒 食盐

鸡精

c 油条蛤蜊羹

做法与b大同小异，自己发挥吧。

13 韭菜炒蛤蜊

a

主料：蛤蜊500克，韭菜150克。

配料：酱油15克，味精、料酒、精盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各适量。

制法：

(1)蛤蜊洗净，入锅炒至开门，去壳取肉，洗净。

(2)韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。

(3)将芝麻油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即成。

功效：此菜利于减肥，还可补充铁等微量元素，适合儿童食用、

b另有一种粤菜做法，食疗效果：

主 料：

蛤蜊肉120克，韭菜60克。

做 法：

将蛤蜊用热水冲烫，去壳取肉，拣出肉上污物，再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食，每日1-2次。

药用价值：

主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。

14 芥汁蒸蛤蜊

材料

蛤蜊300克

调味料

芥末1大匙、酒小半碗

作法

1芥末加少许酒拌匀，调至黏稠状。

2盘内放入洗净的蛤蜊，注入清水和酒，将调好的芥末放在盘的一边。

3将蛤蜊放入蒸笼蒸5分钟，待蛤蜊壳张开即可。

15 温情暖冬------ 清蒸蛤蜊

原料：蛤蜊、姜、蒸鱼酱油

PS

蛤蜊在开水中略氽，微微张口后马上捞出。

准备黄酒，小香葱切成末待用。

蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。

开锅，大火放入其中，5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，搞定开吃！

材料

蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，鸡粉（可不用），香油

做法

1蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用

23个鸡蛋打散后，按1：1或1：15的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫

3取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可

真心回答望采纳，谢谢！